德州青年上得了廳堂 下得了廚房

2019-11-07   | 范聖宗
 
德州慈青料理鐡人賽,大學生必須利用指定的食材作蔬食料理,而且要把握不浪費的原則。(攝影者:陳宗坤 地點:德州奧斯汀聯絡處 日期:2019/10/19)
十月,德州的太陽仍擺脫不了夏日的熱情,照射在慈青藍色的制服上益發顯得耀眼。今天(10/19)是奧斯汀慈青社的年度大活動——料理鐵人大賽。年輕人一掃週末的傭懶,忙進忙出,在食材與鍋碗瓢盆中碰撞出不同的節奏。
 
創意 融合蔬食原味
 
料理鐵人比賽除了是奧斯汀慈青社的傳統之外,也是促進社員互動的利器之一。透過彼此友善的競爭,除了可以跳脫舒適圈外,更可以激盪出美味的創作。
 
就讀二年級的慈青洪鵬宇,是這次活動的策劃人。他說,透過活動可以讓一些不常接觸到蔬食料理的學生們有新的體驗,更藉機推廣時下最熱門的蔬食生活。也許大家不會因此就開始茹素,但是至少可以嘗試減少肉類的攝取,改為對環境較友善的蔬菜。

活動之前,慈青們就分成四個家庭,各家庭的主原料早在兩周前就選好了。透過兩周的醞釀,四個家庭分別為穀類、柑橘、咖哩、和豆類量身訂做了前菜、主菜、及飯後甜點。
 
穀類的主打義式千層麵,搭配芒果糯米飯做結尾。柑橘則用了少見的佛手柑入菜,配上有著多層次酸味的泰式酸辣湯。咖哩組突發奇想用腰果熬糖加上咖哩粉,用香甜帶出香料的豐富香氣。而豆類組更是從熬紅豆泥開始,做全麥銅鑼燒。一道道色香味俱全的佳餚,很難想像這全出自一群平常遠庖廚的大學生之手。
 
印度裔的湯瑪士(Thomas Potnuru)熟練地用餃子皮做咖哩餃。(攝影者:陳宗坤 地點:德州奧斯汀聯絡處 日期:2019/10/19)

惜食 生活應有的態度
 
除了如何善用主題食材之外,另一個挑戰是如何減少食材的浪費。因此每一組都有發一個小廚餘桶,並將製造的垃圾量納入評分標準之一。
 
為了得分,各組用心善用食材的每一部分。像是擠乾檸檬汁的檸檬,外皮削下來也可以入菜增添香味。參與活動的同學們表示,可以親眼看到原來做一道菜會用掉多少食材,真的讓他們更加珍惜食物得來不易。
 
二年級的達卡達(Dakota Tate)第一次參加奧斯汀的料理鐵人賽。在競賽中他察覺自己不但可以親手料理一桌愛護生命的佳餚,也感受到蔬食並沒有大家想像的那麼乏味,多用些心思就可以做出有豐富味道的菜色。
 
他回想,當初會參加慈青社是因為想利用課餘的時間為社會多些貢獻。沒想到參加了幾次活動後才大開眼界,原來志工活動可以除了身體力行的付出外,更學習到了一些生活的態度跟人生的方向。【更多內容,請參閱慈濟全球社區網
一道道色香味俱全的佳餚,很難想像這全出自一群平常遠庖廚的大學生之手。(攝影者:陳宗坤 地點:德州奧斯汀聯絡處 日期:2019/10/19)


(文:范聖宗 美國德州報導 2019/10/25)
 

 

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