精舍年糕不說話 祝福吃就知

2019-01-23   | 蔡翠容、李志成
為了迎接一年一度的春節,師父們總是依照習俗,不忘準備各式各樣有年味的食品與應景布置,今年靜思精舍迎春的各項準備工作也已悄然啟動,近十二位來自臺北、彰化、臺南、高雄的慈濟志工特地回到精舍,加入製作年糕的行列。(攝影者:李志成,地點:花蓮靜思精舍,日期:2019/01/18)

「送新年、迎舊歲」送走了新曆年後,家家戶戶也開始迎接新春過年。在花蓮靜思精舍裡,除了每天例行的灑掃清潔工作,到處都看得到精舍師父與志工在每一個角落刷刷洗洗,除舊布新。  

為了迎接一年一度的春節,師父們總是依照習俗,不忘準備各式各樣有年味的食品與應景布置,今年靜思精舍迎春的各項準備工作也已悄然啟動。自1月14日至1月18日,近十二位來自臺北、彰化、臺南、高雄的慈濟志工特地回到精舍,加入製作年糕的行列,大家在不同場地分工合作,要將年節糕點做得完美無缺!

年糕傳說 吉祥喜慶

傳統習俗中不忘過年時要購買或製作年糕餅過節,而華人社會總是講求「好彩頭」,遂有很多「禁忌」。在大寮水果區的一角,一群人戴著頭巾與口罩和德本師父、德漢師父及德淯師父,各個低著頭聚精會神地專注在自己的工作,大家安靜地各司其職,只聽到拍打年糕的「啪啪」聲。
近一千公斤的長糯米與圓糯米,為了調出最適合的口感,精舍師父們試出最佳的比例混揉,從早期完全以人工,雙手磨米、攪拌的方式不斷地改良,到現在已有些步驟可以機器代替人力。(攝影者:李志成,地點:花蓮靜思精舍,日期:2019/01/18)


有人進來了,德漢師父就會叮嚀:「不要講話。」負責年糕製作的徳愉師父,特地在齋堂為大家說「故事」……

「以前我看媽媽一到做年糕的時候,怕我們小孩子亂說話,年糕就做不漂亮,就把小孩子通通趕出去;家裡有喪事也不可以做,做年糕和做發糕都有很多禁忌……」

對於年糕的由來有不同的傳說,無論是與「年」獸有關的或是因為伍子胥而來,據說從周代開始,每逢新春佳節,民間都有吃年糕的習俗。由於禾穀成熟一次稱為一年,後世過年吃年糕,就含有祝賀五穀豐登的意思,還有取「年高」的諧音,表長壽或「年年高」,希望日子一年好過一年,年糕就代表了慶賀與吉祥。

用心研發 惜福愛物

「我們的桂花蜜是從我們自己種的桂花採摘下來,經過釀製保存二到三年才拿出來用,很純的喔。」除了分享「年糕」的禁忌外,德愉師父還歡喜地與大家分享年糕有多種口味,今年精舍製作的口味,有一般的糖年糕,還有香味濃郁的黑糖年糕,以及紅豆與桂花口味的年糕。

近一千公斤的長糯米與圓糯米,為了調出最適合的口感,師父們試出最佳的比例混揉,並且經過洗米、浸米、磨米、脫水、攪拌與蒸煮等過程,待放涼後脫模方能完成。

「我們都是晚上八點半量好、浸泡到隔天四點,然後再洗一次。」有著多年製作年糕經驗的德愉師父,從早期完全以人工,雙手磨米、攪拌的方式不斷地改良,到現在已有些步驟可以機器代替人力,逐一為大家說明製作年糕的演化。

除了讓眾人吃到好吃又衛生的年糕,與大家結一分好緣,剛脫模的不銹鋼碗內外邊緣沾粘的年糕,除了能惜福,也更是體恤志工無私付出的「好回報」。只見來自彰化的志工余美足,在大寮三樓用心刮著碗器,陣陣的桂花香撲鼻而來,她急著和大家分享這特殊不同口味的年糕:「這年糕有添加我們精舍師父釀的桂花蜜喔!」已經回來第四年的她,很高興每次都能與全球的慈濟人結分好緣。
剛脫模的不銹鋼碗內外邊緣沾粘的年糕,除了能惜福,也更是讓志工們獲得「提早」試吃的好口福!(攝影者:蔡翠容,地點:花蓮靜思精舍,日期:2019/01/18)


一旁低著頭和大家一起刮著碗器的德渙師父也表示:「我們要惜福。」師父接著邀大家說:「很香,要不要試試看。」所有低著頭認真、使勁地刮的志工們不約而同說:「真的很香。」余美足馬上將自己刮下的一盤年糕屑遞上,讓大家品嚐。

人人平安 成就因緣

拿著飯匙輕打著置入在鋼碗裡的糯米糰,「啪啪聲」不絕於耳,這樣有節奏的拍打是要拍出內部空氣,蒸好後的年糕才不會有孔洞。「在做年糕的當下,我不會感到有壓力,我是感覺很歡喜。」來自高雄的志工嵇玉琴分享她的喜悅。

常常找機會回到精舍幫忙的嵇玉琴,她說:「就一直很想回來精舍,每次回來都當做修行;回到社區,都會把在精舍的歡喜與大家分享。」因此多年來,在年前回精舍幫忙更是嵇玉琴不變的行程。

她回憶起2018年花蓮地震的那一幕,不禁紅了眼眶,嵇玉琴說:「過年期間,上人看那麼多人回來,在早會時,看得出上人都很歡喜;但是後來地震了,那天看上人的表情就不一樣了,看的出他的擔憂與悲憫。」也因為這樣無常的示現,嵇玉琴常常告訴自己要心存好意,才能心想事成。

尤其去年的場景更是深烙在她的心中,「原本大家都歡歡喜喜在做年糕、發糕,準備過年的物品,但是一發生地震,全部都停了。」這樣的變化,讓嵇玉琴有很深的體會,她表示:「凡事都要有好因緣,要成就一件好事,必須大家都平安才行。」

隨著迎接新年的倒數,徳愉師父希望藉由大家用心製作出美味的年糕與發糕等應景甜點,歡迎所有回到精舍過年的慈濟人與貴賓,讓人人互結一份善緣。【更多內容,請參閱慈濟全球社區網

(文:蔡翠容、李志成 花蓮報導 2019/01/18)

 

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