香菇素羹、白玉豆腐腦、珍味油飯、麻油鮮菇、日式蒲燒素鰻、十全大補湯、五柳什鮮、什錦扣寶、八寶甜湯、螺旋冰捲。雲林聯絡處冬令圍爐十道蔬食料理，香積志工下功夫烹煮。
 
用心學習 克服考驗
 
圍爐辦桌是大喜事，也是一件不容易的事，1月27日雲林冬令圍爐席開三十一桌，負責主廚的慈濟志工陳慧蓉與蘇碧，雖然在北港社區素食推廣班有八期的經驗，但從來沒有做過這麼多量的「辦桌」，兩人戰戰兢兢承擔；尤其去年（2018年）雲林聯絡處歲末圍爐，是由嘉義縣一家蔬食會館的主廚高偉哲來掌廚，高偉哲曾在五星級飯店當廚師，精湛的料理廚藝獲得大家的讚賞。
 
今年（2019年），志工自己學習掌廚，為了口味不相差太多，她們從北港到嘉義跑了三次去請教高偉哲主廚，也向他借大量的餐具。不僅學習怎麼煮，也練習擺盤的技術，足見其用心程度，「第一次挑戰三十一桌料理，很有壓力。」

彼此成就 圓滿辦桌
 
十道素食料理其中的「梅汁蒲燒素鰻」及「五柳什鮮」這兩道功夫菜，製作程序繁瑣，不是一般人一時可以學習就能料理出來，只好麻煩高偉哲及餐廳師傅提前幫忙做出半成品。雲林圍爐之前一天（1/26），高偉哲在臺中有一場百桌素食外燴料理，連續兩天只睡幾小時，仍在當天趕來雲林聯絡處廚房幫忙，讓大家都很感動！
 
餐桌的十道素食料理，從採買、揀菜、洗淨、切菜、烹煮、擺盤到上菜，每項工作有了一群幕後志工用心成就，大家共同達成使命！
 
「多備則浪費食材，少則失禮。」爐陳慧蓉表示以前最多辦過二十桌，雖然席開三十一桌仍要控制得當，還要顧及所有工作人員的菜量，這對北港團隊而言，菜量拿捏適宜是最大的考驗，慶幸最終大家都用得開心，賓主盡，讓照顧戶、關懷戶品嘗到美味的素食料理，感受過年圍爐的溫馨。【更多內容，請參閱慈濟全球社區網】
 
（文：黃淑媖 慈濟雲林聯絡處報導 2019/01/27）