【周末食堂】海南風味飯

2016-11-20   | 劉小茜

細長的泰國米口感逐漸被民眾接受,東南亞美食也成為大家選擇之一,介紹一道南洋風味的素海南肌飯,為生活換個口味。

【材料】:泰國米3杯、白豆包8片、香藍葉3枝、香茅3枝、老薑200g、酥炸粉1碗、紅辣椒12條、朝天椒2條、金桔8顆、小黃瓜1條、紅番茄1顆

【調味料】:奶油1大匙、鹽2小匙、蔬果味素2小匙、醬油1大匙、白胡椒粉1小匙、砂糖1匙、香油

【作法】:
1.泰國米3杯洗淨;老薑切片後與適量清水,放入調理機打勻備用。

2.鍋中放入奶油及1大匙油拌勻,再將泰國米、鹽、蔬果味素、薑泥入鍋炒勻,接著起鍋與香蘭葉、香茅,以及3杯的清水放入電鍋中煮熟。

3.豆包用醬油、胡椒粉醃一下,接著沾裹酥炸粉後捲成圓桶狀,再用牙籤定型,然後放入熱油中,炸至金黃後撈出擺盤。

4.將紅辣椒、朝天椒以及適量的清水,放入調理機中打碎後,再倒入鍋中煮熟後撈出。

5.接著將辣椒與2匙的金桔汁、1匙的糖拌勻,待冷卻後,加入醬油、香油調勻成為醬汁備用。

6.食用時將小黃瓜及番茄切片擺盤後,再將醬汁淋在素海南肌飯上即可。

(食譜提供:劉小茜 摘自:大愛電視《現代心素派》)

 

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