周末食堂 南瓜時蔬燴飯

2016-12-03   | 柯貴美
南瓜時蔬燴飯。
紫色的山藥燜熟之後,再用金黃色的南瓜打漿勾芡,淋在白飯上,然後用青花菜、紅蘿蔔自製的豆腐丸子裝飾,就是一份五彩繽紛、賞心悅目的南瓜時蔬燴飯了。

材料:
豆腐一塊、紫山藥、白山藥、南瓜、青花菜、紅蘿蔔、生香菇、玉米粒、細乳酪絲。

調味料:
黑胡椒粉、鹽、二匙麵粉、半匙太白粉。

作法:
1、生香菇每朵切四分;紫山藥、白山藥切塊。
2、青花菜切小朵、紅蘿蔔切塊汆燙。
3、豆腐壓碎加鹽、黑胡椒粉、4:1比例的中筋麵粉和太白粉、玉米粒,搓成丸子,油炸後盛起灑上黑胡椒鹽備用。
4、起油鍋,爆香香菇,再放入紫山藥、白山藥塊,加少許水,燜煮至熟。
5、南瓜切塊蒸熟,連籽加細乳酪絲、熱水打漿芶芡,再放入鹽、黑胡椒粉調味,起鍋前再放入青花菜、紅蘿蔔拌勻。
6、最後將南瓜羹湯淋在白飯上,搭配豆腐丸子、青花菜、紅蘿蔔一起享用即可。

(食譜提供:柯貴美 摘自:大愛電視《現代心素派》)

 

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