周末食堂 古早味麵線糊

2016-12-04   | 王淑娟
古早味麵線糊。
傳統的古早味麵線糊,散發出令人思念的滋味,甜蜜濃稠的羹湯,多樣的食材和調味料,濃郁的五香氣息,搭配久煮不爛、愈熬愈入味的紅麵線,令人是欲罷不能!

材料:
紅麵線1把、黑木耳少許、紅蘿蔔1條、素羮條少許、金針菇1把、香菇數朵、素排骨酥、香菜少許。

調味料:
白胡椒粉、五香粉、高湯粉、鹽、烏醋、冰糖、辣豆瓣醬、日本太白粉、香油。

作法:
1、紅麵線切段後,汆燙洗淨備用。
2、黑木耳、紅蘿蔔洗淨切絲備用。
3、金針菇洗淨切段備用。
4、香菇切絲,加入五香粉炒香備用。
5、湯鍋加水煮開後,放入黑木耳絲、香菇絲、金針菇、紅蘿蔔絲、冰糖、烏醋、鹽、高湯粉、白胡椒粉、素羮條、紅麵線,再次煮開後,以日本太白粉水勾芡,再加少許香油即可。
6、起鍋後上面放置素排骨酥、香菜,可隨個人喜好添加白胡椒粉、辣豆瓣醬、烏醋調味。

(食譜提供:王淑娟 摘自:大愛電視《現代心素派》)

 

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