志工菜單 豆皮捲 麻婆豆腐

2010-08-08   | 北區人文真善美、葉守仁
下層為豆皮捲,上層為芋頭榴槤。(北區人文真善美提供)
全球四合一幹部精進研習會於620日至24日,在慈濟板橋園區及三重園區舉行,總計有來自全球五大洲海外30個國家地區,超過一千位海外慈濟人參與,經過連續五日的密集課程,見證來自不同國度、種族、宗教背景下的志工用心做慈濟。

台灣慈濟人對遠道歸來的法親盛情接待,特別是板橋園區的香積菩薩們,紛紛拿出絕活,端出一道又一道的私房菜,讓全球的學員品嚐讚歎之餘,紛紛用筆甚至用相機將食譜記錄下來,要帶回僑居地大顯身手,以蔬食美味分享給身旁的人。

【豆皮捲】

材料:
豆皮、豆包、紫菜片、竹筍、紅蘿蔔、木耳、芹菜、香菇、香菜。


調味料:
醬油、胡椒粉、鹽少許。


作法:
1、香菇泡軟切絲,竹筍、紅蘿蔔、木耳切絲,芹菜切珠備用。
2、將香菇爆香,放入1之後,加入醬油、胡椒粉、香菇粉、鹽炒香。
3、用豆皮,上舖一塊豆包,再加上香菜(不切)、紫菜片之後,平舖上述所有材料,捲起以麵糊封口,再起油鍋炸熟即可。



【芋頭榴槤】

材料:
芋頭2個半、榴槤1個半。


作法:
1、芋頭用手刨絲,灑上乾的太白粉備用。
2、將榴槤內的子拿掉,再將果肉攪在一起。
3、手中舖上芋頭絲,再將榴槤舖在上面,並捲成菱形,再起油鍋炸熟即可。
麻婆豆腐。(北區人文真善美提供)

【麻婆豆腐】


材料:
豆腐4塊、香菇4朵、胡蘿蔔少許。


調味料:
豆瓣醬適量、鹽少許。


作法:
1、將香菇切粒丁,豆腐切丁,胡蘿蔔切丁。
2、起油鍋爆香香菇,加入胡蘿蔔丁略炒,再入豆腐丁,加少許水拌炒,起鍋前加入少許鹽、豆瓣醬調味即可。


(撰文:北區人文真善美、葉守仁 資料提供:慈濟基金會宗教處)

 

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