非素不可 美味傾囊相授

2010-08-19   | 鄭淑真
讓大家品嚐後頻頻點頭說:「好香!好Q!好好吃!」的雜糧飯(右),可在家食用、也可用來帶便當,非常實用。(攝影者:洪仲弘,地點:台北東區連絡處,日期:2010/08/12)
為了響應上人茹素蔬食的理念,又適逢歡喜、感恩吉祥月的農曆七月,台北市信義永吉區志工林麗雲著手規劃,在台北東區連絡處舉辦三次的素食研習課程,將自己多年鑽研素食的烹調方法傾囊相授。

8月12日第一次上課,在一樓的「大愛廳」裡擠滿一群滿心期待的學員,為照顧好家人健康及茹素護地球的心念,信義永吉一、信義永吉二、信義吳興、南港四區的志工約有八十位踴躍參與。

看緊荷包樂清平 紅蘿蔔是最好的人蔘

「我們要使用當季的蔬菜,可避免因運送而產生二氧化碳的污染。買菜時,須先擬好菜單,若遇菜單上沒有列出的,絕對不要買,景氣不好大家要看緊荷包。」課程開始林麗雲貼心叮嚀。

志工林麗雲在台北東區連絡處,舉辦三次的素食研習課程,將多年在素食上的鑽研及烹調方法傾囊相授。(攝影者:洪仲弘,地點:台北東區連絡處,日期:2010/08/12)
五蔬果中紅蘿蔔是最好的人蔘,含有豐富的維他命A及紅蘿蔔素;竹筍有極佳的纖維質、冬瓜的籽可利尿、菇類含有多醣體要多吃;還有吃素的人要多吃薑母來平衡身體中的寒冷體質……課程開始林麗雲即對長桌上滿滿的各式食材特性,依季節及營養成份仔細介紹。

電鍋做蜜餞  雜糧飯好吃秘訣

「紅棗洗乾淨放入電鍋,鍋內不放水、鍋外放一杯半的水,按下開關即可做成蜜餞給孫子當零食吃。炸好的堅果類,為了防潮濕影響口感,可放在小瓶口的瓶罐裡備用,也可加少許的糖、油用果汁機打均勻當果醬沾。」從主食到小點心的製作也面面俱到,從中感受到林麗雲的用心。

「好香,好好吃!」的雜糧飯,大家品嚐後頻頻點頭;這是紅薏仁加天山雪蓮及白米豆兩米杯的量、三杯的糙米洗淨後,分別浸泡八小時,五種材料全部混合後,內鍋放四杯水,外鍋放一杯半的水,按下電鍋開關;待開關跳起來後再悶十分鐘;再加入半杯水再按一次開關,一鍋香噴噴令人垂涎欲滴,又Q、又營養的雜糧飯就完成了,可在家食用、也可用來帶便當。

陳虹樺連續幾年都讓孩子參與慈濟舉辦的暑期兒童生活成長營,她說:「我的小孩從小就喜歡吃肉,一吃青菜就會吐,今年參與暑期營,到第二天就跟我說:『暑期營的素食,煮得很好吃喔!』因此,我一定要來學!」

陳虹樺分享:「我的小孩從小就喜歡吃肉,一吃青菜就會吐,今年參與暑期營,才第二天就跟我說:『暑期營的素食,煮得很好吃喔!』因此,我一定要來學!」(攝影者:洪仲弘,地點:台北東區連絡處,日期:2010/08/12)
和虹樺一起前來的友人李淑華則說:「今天讓我吃到的素食,有別於一般的加工類食品,老師煮得很好吃,可以學起來煮給吃長齋的婆婆及小姑吃。」

煮得好吃起歡喜心 能與人結好緣

「煮菜是一種藝術,煮得好吃,人家吃了起歡喜心,就與人結了一份好緣。」就因為這一份堅持,林麗雲希望來學的委員和會眾都能學會如何烹調出美味、可口的素食,也能懂得如何慢慢引導初嚐素食的人能接受,素食並非平淡、無變化的,希望透過口口相傳將素食推廣出去。

信義永吉二的志工郭妍孜說:「我很喜歡梅乾菜加花生及麵腸那一道菜,我打算煮好後帶到學校去與有心吃素的人分享,若他們覺得好吃,就教他們如何煮,鼓勵大家其實素食是很好吃的!」

蔬食救地球  人人刻不容緩

一直覺得無法帶給家人有變化的素食餐,南港區的何陳美盈表示:「如何調配菜色煮出一桌大人、小孩共九人食用,讓家人接受有變化的素食料理。我學到原來要炸的食物可一併處理好放入冷凍庫備用,這樣既不浪費油,又可隨時與其他食物燴炒在一起,變化出多樣化的佳餚。」她也會用所學的方法,煮出美味佳餚在社區齋戒祈福會與會眾結緣。

近期上人慈示:「吃素已不僅是一念不忍殺生、慈悲心的宗教情懷;而是要挽救日益暖化的地球。」因此,吃素已不再是偶爾素素即可,而是人人「非素不可」,是疼惜地球刻不容緩的使命。

(文:鄭淑真  台北報導 2010/08/12)

 

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