瓠瓜煎餅竹葉粿 時蔬好料

2010-08-30   | 陳秋容
慈濟志工頂著38.2℃的炙熱太陽,於台北市和平東路與鄉親藉著教烹飪素食的互動,進行【七月吉祥月愛灑祈福會】。

愛護大地由我做起 不賣葷食改素食

龔秀絹師姊見證「愛護大地由我做起」,她說:洗米水拿來洗菜;洗菜、洗澡水都接起來沖馬桶;接雨水洗衣服。她還慚愧地說比不上她的會員,每個月一個人只用三度水。她謙虛地說住一樓,比較涼快,炎炎夏日都不用吹冷氣,用電量比去年少,電費都能打折,所以非常的便宜。

慈濟志工舉行七月吉祥祈福會,分享素食愛護地球的觀念,並帶動祈禱。(攝影者:郭信逸 地點:台北市 日期:2010/08/05)
現在有空都到環保站做分類回收,拿它來運動健身,不用花錢上健身房。希望會眾也一起到臥龍街環保站做資源回收,愛煮菜的菩薩也可以來做香積。現在都吃全素,因為素食讓瑞洋師兄瘦了三公斤。有位會眾問:「小孩子吃素會不會營養不良?」秀娟解釋說:「不會!我們慈濟中、小學的孩子都吃素,也都長得很好。少吃肉,除了培養善心,體質也會改變,比較不會被蚊子咬。」

蔡彩繁師姊分享說,當初在菜市場賣葷食,在座的會眾幾乎都是她的顧客;後來,因為先生往生、親子問題的逆境,讓她心情鬱悶,剛好有慈濟的師姊,告訴她要「少造業」、「多行善」,才能轉逆境,她毅然決然改賣素食。

心素食儀教學:瓠瓜煎餅

郭王隨師姊示範「瓠瓜煎餅」,說明配合節氣吃當令的東西,身體一定會健康。(攝影者:郭信逸 地點:台北市 日期:2010/08/05)
指導料理「瓠瓜煎餅」的郭王隨師姊說,蔬菜水果要吃當季盛產的,不但農藥殘留較少,價錢也較便宜,配合節氣吃當令的東西,身體一定會健康。她還建議:夏天最適合吃瓠瓜煎餅配綠豆湯,最消暑。

材料:瓠瓜一個、紅蘿蔔1/3條、芹菜少許、麵粉一斤。
調味料:塩、胡椒粉。
做法:
胡瓜、紅蘿蔔先刨絲加塩醃至出水,不用將水倒掉,直接加入麵粉、塩、胡椒粉,用筷子攪拌均勻,再加水調至軟硬適中,最後加入芹菜末再拌勻。用平底鍋放少許油煎熟,一次可以多做一些放冰箱,想吃時再拿出來熱一下即可。

心素食儀教學:竹葉粿

指導製做「竹葉粿」的林彩華師姊說,綠竹筍是夏天特有的農產品,含有豐富的膳食纖維,可減低罹患大腸癌,不但清脆爽口,熱量又非常低,「讓你好吃又不發胖」

外皮材料:澄粉二兩(定型用)、糯米粉一包、糖、沙拉油少許、粽葉適量。
餡料:煮熟的綠竹筍、香菇、素料、胡椒粉、塩。
外皮做法:先將澄粉用熱開水燙熟,避免燙手以筷子攪拌,加糯米粉、水、少許糖、沙拉油,用力
搓揉至糯米糰Q嫩有彈性。
內餡做法:將香菇、筍子、素料切丁。香菇先爆香,下素料、筍子炒香,加胡椒粉、塩調味。
手取適量糯米糰攤平,放入餡料包成橢圓形,抹點沙拉油,放在舖粽葉的蒸籠裡蒸熟,等涼了後,再裹上一小條粽葉裝飾即可。

會眾不但吃了煎餅,還嚐了竹葉粿,有物質的滿足更把齋戒護生救地球及上人的法帶回去;在祈禱歌聲中大家許下善願後,志工發送結緣品,會眾歡喜賦歸,愛灑祈福會畫下圓滿的句點。

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(文:陳秋容 台北報導 2010/08/05)

 

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