吃當地當季 志工蔬食寶典

2010-08-31   | 林麗華
林柔師姊的「素羅漢齋咖哩」讓人吃在嘴裡,幸福在心裡。(攝影者:林朝宗,地點:松山聯絡處,日期:2010/08/25)
2010年的社區祈福宣導齋戒活動,慈濟松山聯絡處的志工團隊,改變往例,共同進行一連串的素食、蔬食教學活動,希望帶動民眾快樂吃素食,歡喜學料理。

8月25日的素食教學共有近300位會眾參與,由香積組志工譚台莉領軍,組隊裡的香積好手一一呈現精巧手藝,透過六道香積美食,宣導心素食儀,守護身、心、靈健康的理念。台莉師姊說:「上人的一念慈悲心,期望大眾藉由吃素慈悲眾生靈,守護大地。蔬食簡餐,易學易懂,清爽好吃沒負擔,希望大家都能學會而融入生活中。」

香噴噴的『素羅漢齋咖哩』

哇!好香哩!志工將一盤又一盤的咖哩端上桌,頓時味香撲鼻而來,讓人垂涎三尺,志工林柔說:「這是今天要與大家分享的第一道素食餐『素羅漢齋咖哩』,用料不會很複雜,讓大家學會了可以做給家人享用,全家回家用餐,在少油、少鹽、少糖和不用味素健康料理下,更能顧到一家老小的健康。這道咖哩,五色蔬菜大融合,襯托出食物的色、香、味,香甜合宜,讓人吃在嘴裡,幸福在心裡,期待用心準備的佳餚吸引民眾來參加齋戒。」

唐文蓮老菩薩(右)說:「好吃!淋上咖哩真的好好吃!年紀大了口味變淡,連紅豆香積飯的軟硬都剛好。(攝影者:林朝宗,地點:松山聯絡處,日期:2010/08/25)
來自健康國宅的唐文蓮老菩薩說:「好吃!真的好好吃!年紀大了口味變淡,連紅豆香積飯的軟硬都剛好,再淋上了『素羅漢齋咖哩』吃起來真的好美味,營養、美味皆滿分。」

涼拌蒲瓜 簡單美味

再來是惠美師姊為大家示範的涼拌蒲瓜(瓠瓜)作法,步驟簡化易懂,調味簡單,只用鹽、糖和檸檬汁,即可做出美味的涼拌小菜。為什麼食材選擇瓜類?惠美師姊說:「因為夏天是瓜類盛產期,既新鮮又便宜,我們要推廣素食及減碳,當然要吃當季的食蔬。」還有啊:「蒲瓜本身就是很大眾化又健康的東西,只要稍微變化思維,加上刀工的技巧,還有調味的秘訣,讓大家知道,很多蔬果是可以千變萬化的,讓大家吃得更健康、更自然、更環保。」

在中興大樓上班的陳瑞里分享說:「平常午餐的時間,附近的餐館都吃膩了,也想呼應少外食帶便當,但是便當的菜色變化有限;今天感受得到志工們的用心,這一道涼拌蒲瓜,以紅色的火龍果圍了一圈的愛心圓,色、香、味皆俱足,菜色擺飾的好美令人讚歎!」在一旁的同事湘湘也微笑著說:「健康飲食才是最重要,響應齋戒,以吃素的行動祈求天下無災難。」

「珊瑚草」二吃

林莉蓁師姊呈現的是「珊瑚草」,有二種作法:一是涼拌、一是加入優酪乳打成果汁。她說:「現代人不分年齡,普遍有蔬菜或水果攝取不足的現象,而蔬果攝取不足是慢性疾病的重要成因,甚至與多種癌症的成因有關。生機飲食、素食及年紀大者對於鈣、磷、鐵需求量較一般人高,可藉此補充鈣、鐵。」

林莉蓁師姊呈現的是「珊瑚草」,加入優酪乳打成果汁,可藉此補充鈣、鐵。.(攝影者:林朝宗,地點:松山聯絡處,日期:2010/08/25)
林雅莉平時就很注重養生運動,品嚐過珊瑚草果汁後,頻頻點頭:「好香喲!不甜不膩,也可以加入蘋果、紅蘿蔔一起打成果汁來喝,豐富的纖維質及低熱量,也可提供給想減輕體重的朋友作為理想的代餐;空腹食用效果佳,不僅可有效降低體重,更可排除體內毒素。還有喔!來自於海洋的『珊瑚草』有海中燕窩的美稱,含有大量膠原蛋白質與天然酵素、豐富的鈣、鐵、鎂、鉀等礦物質及高纖的天然有機植物,女性常食用對於宿便、高血壓、肥胖有相當的助益。」

來自東興路的林淑娟說:「去年我有參加齋戒祈福的活動,但是沒有下定決心吃素,今年在清明掃墓時,看見媽媽準備鮮花和素齋來祭拜,心香一炷心誠意正,當下觸動心靈,旋即許下心願茹素。吃素後,感覺性情變溫和,心情愉快,任何話都順耳,結了許多好緣。素食是悅性的食物,愈吃愈快樂、愈健康。」

志工黃麗華呼籲:「現代人因飲食習慣不良,運動量又不足,三高(高血糖、高血脂、高膽固醇)患者很多,建議人人注意健康,要多吃些清淡食物。只要發一念心,多吃素做環保,共同守護大地,一起響應『一日五善 力行減碳』。」

現場大家吃得津津有味,品嚐稱讚之餘,並紛紛踴躍發問,詳實記錄下來,表示回家後要大顯身手,以蔬食美味家人與分享,決心持續茹素,發願要多植福田,行菩薩道!

(文:林麗華  台北報導 2010/08/25)

 

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