師兄首次學「煮」香積飯

2010-11-13   | 蘇玉珍
呂明煌(中)師兄首次學習攪拌香積飯,做出心得地說:「香積飯其實不輸一般白米飯,只要知道方法,調好濕度,攪拌均勻,就能拌出又香又美味的香積飯。」(攝影者:施龍文,地點:臺中分會,日期:2010/10/31)
「好香喔!是花椰菜的清香味!」台中分會廚房裡飄來陣陣飯香和歡呼聲,幾位師兄正圍在一起攪拌著香積飯。

10月31日北屯一區志工輪值在台中分會承擔香積和茶水工作,出動了八十位,其中男眾就有十七位,他們分別投入揀菜、洗菜、切菜和掌廚,尤其還第一次學習如何泡香積飯。

「原來越攪拌越好吃!」

首先由總務志工教導師兄們如何泡香積飯:七個五十人份的瓦斯鍋先準備好,每個鍋中放入五杓熱水,將乾燥的香積飯和配料(乾燥過的花椰菜、香菇、高麗菜、豆包等),均勻撒入鍋內,再以兩支竹飯匙,雙手並用沿著鍋邊畫圓形,上下迅速攪拌,一直到飯與菜全部吸收熱水後,再蓋上鍋蓋,燜二十五分鐘後再拌勻一次,不用插電,不用起爐火,一鍋香噴噴的香積飯就成功了。

呂明煌師兄打頭陣,他由原先的不熟悉到後來得心應手,在旁的師兄們也喊著要輪流攪拌,他們說,現在慈濟人多,每年才能輪到一次到台中分會煮香積,尤其泡香積飯是難得的機會,怎可不把握?

「原來香積飯可以這麼香喔!」呂明煌師兄親自攪拌出一鍋一鍋的香積飯後,驚喜地說:「香積飯其實不輸一般白米煮成的飯,只要知道方法,調好濕度,攪拌均勻,就能拌出又香又美味的香積飯。」

香積飯創意無限:鮮菇蔬食日式蓋飯。
他說,拌(香積)飯要有足夠的臂力,雖然是小小的動作,卻需要很多技巧,不可馬虎。以前都認為,用水泡的飯沒有口感,今天他親自體驗拌飯,當飯香冉冉升起時,連在旁切菜的志工們也聞到香味而齊呼:「好香喔!有花椰菜和香菇的香味喔!」呂明煌做出心得地說:「香積飯要越拌才會越香,雖然做得手很酸,然而能為今天精進的法親們付出,感到很有成就感,很幸福!」

悲心研製  賑災救助備受稱許

慈濟香積飯,是花蓮靜思精舍的師父,秉持上人「少欲知足、節約減碳」的理念,不斷試驗、改良、研發而成的營養食品,沖泡簡易,是國際賑災、急難救助時可以立即解決飢餓的主食。另外,在忙碌家庭中,為了減少外食,也可在居家泡香積飯,來節約時間,享受天倫之樂。

10月份合和互協共識會時,合心總務蔡素蓮師姊也向大家報告說,今後的共修或開會,會以提供香積飯為主。上人說:大家要試著吃,以後如果遇到時,才會習慣,未來都不知道,平安就是福。所以今日的精進日需要六百份的便當,就以香積飯為主,然後另外煮三樣素菜搭配,可口又省時間。

今天香積的流程中,從揀菜、洗菜、切菜到主廚都有師兄們的身影;有的師兄頭一次拿菜刀,又要學切成吋菜,可真考倒了他們。吋菜是慈濟人做香積的默契,上人希望我們做人要有分寸,所以切菜要切成吋菜,另外一方面是因為切成一吋大小,易入口,小口小口的用餐,展現出食的威儀與人文之美。

才三十一歲的顏士豪師兄,今年和父母親一家三口一起參加培訓。他今天第一次學切菜,覺得收穫很多。他說:「師姑都會在一旁教我每個細節,如何切出有慈濟人文的吋菜、小丁塊,我雖做得不是很好,但上人說:『用心就是專業。』另外,也學到資深的師兄師姊傳承給我們的那份用心,讓我越做越法喜。」

師兄們除了揀菜,洗菜,也幫忙煮菜,樣樣都不輸師姊們。(攝影者:施龍文,地點:臺中分會,日期:2010/10/31)
資深志工陳志銘覺得,在慈濟菩薩道上什麼工作都可以學習做,尤其是女眾拿手的香積工作,男眾也可以勝任,其中雖然有很多教導的聲音:「這麼切太長、太短、要這樣切……」不過他說:「這些都是在修我們的心,我們應藉事練心。」他也是第一次學切菜,但只要多一份用心,每樣菜都會越切越順手。

志工林泰裕,平日在自家工廠上班,工作繁忙,仍於每星期二早上五點半,到臺中分會做福田志工,今天則利用休假日來參加香積志工。

林泰裕憶起十七歲時,父親因胃癌往生,偌大的養雞場只得結束營業,全家生計單靠母親打散工維生,兄弟四人則半工半讀自力更生。當時祖父母年邁,以輪流方式由伯父、叔父和母親和照顧料理三餐,每當輪到他們時,林泰裕一肩扛起代替母親,清早起床,學習煮飯菜,侍奉祖父、母甘之如飴,也不覺疲憊。今天見到法親們合作無間,他有感而發地說:「眾人凝聚一條心,只求將工作圓滿完成,那份心意,在做的當下,我感到心情很快樂,就如當年我學煮飯,不論會與不會,做就對了。」

六百份午餐,終於在志工們的合和互協中準時完成,讓今日精進法親們,除了得到修養心靈的法髓外,也可品嘗純淨無染香甜的香積飯,這就是上人呼籲的「清平致福」,人心平淡,才有平安的福氣。

(文:蘇玉珍 台中報導 2010/10/31)

 

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