冬瓜封焢筍絲 阿嬤古早味

2010-12-26   | 林麗君
古早味「冬瓜封爌筍絲」加再上自製的素紅糟排肉,令人垂涎三尺。(攝影者:吳金儒, 地點:台中分會,日期:2010/12/16)
一早,台中分會慈濟人已穿梭忙碌了起來,過路人都好奇地打探問道:「在辦喜事啊?」沒錯!慈濟在辦喜事,一年一度的歲末祝福就在這天登場。其中香積工作更是馬不停蹄,許多阿嬤級志工根據時令、天氣來設計食譜,「冬瓜封焢筍絲」、「麵腸炒酸菜」等古早味料理,要將熱呼呼的祝福傳到大家的心中。

簡單蔬食心意豐   親如家人共投入

冷氣團發威,氣溫下探攝氏九度。不畏寒冷,今天(12/9)一早,台中分會慈濟人已穿梭忙碌了起來,一年一度的歲末祝福登場。

今年(2010)台中市第一場歲末祝福由北屯的志工承擔,每一個小環節都缺少不了一個你、一個我。香積志工在三天前召開會議,李辛師姊負責記錄菜單,根據時令、天氣來設計食譜。香積幹事賴鳳蘭師姊貼心地想到:「寒流要來了,精舍師父遠從花蓮來為大眾祝福,我們應該用心地煮一道補湯來感恩師父。」補湯是用桂枝、熟地、川穹、當歸等四種中藥材以水精燉三小時,撈起中藥材,再加入事先爆香過的大量老薑片,以及炸過的杏鮑菇、玉米、香菇、猴頭菇、山藥、生腰果、紅棗、枸杞加以調味而成,味甘不燥,不辣而能暖胃。

廚房裡幾乎都是「阿嬤級」的志工。站在大灶前,手持長鍋鏟,有著一張娃娃臉的沈秀蓮師姊也當阿嬤了,平時要載孫女上下學,有一次有事來不及去載,託李辛師姊去接孫女,結果小孫女對李辛師姊抱怨:「怎麼那麼慢?」李辛師姊說:「到底誰才是你阿嬤?」親暱的對話中,可以見到慈濟人平常就像一家人一樣。

台中阿嬤級香積志工一字排開,氣勢十足, 煮出來的料理有「阿嬤的味道」。(攝影者:吳金儒, 地點:台中分會,日期:2010/12/16)
法親之間的親切互動,為忙碌的廚房,增添許多笑聲。 廚房裡還有一位師兄駕輕就熟地拿著鍋鏟,一副大廚模樣,他是陳本江師兄,師兄開素食自助餐廳,只要有香積任務,他一定義不容辭,前來發揮良能。

林蘭師姊邀請她的兩個妹妹一同來幫忙,姊妹三人默契十足,合作無間。小妹林鳳娥說:「長那麼大,第一次切那麼多菜!做得很歡喜。」

今天菜單中有一道古早味「冬瓜封焢筍絲」,由阿嬤級主廚來料理 ,裹著素漿和紅糟炸成的素排肉,傳統的客家口味令人垂涎三尺。還有一道是「麵腸炒酸菜」,也是古早味的經典。另外兩道是炒A菜和『大陸妹』,都是時令菜,香氣四溢;再配上便宜又營養的柳丁,阿嬤級的香積團隊的確不同凡響。

才將熱騰騰的料理端上桌,就聽到洗菜區傳來洗菜的流水聲,另一邊揀菜區志工們圍個圈,又開始認真準備晚餐的食材了,中區為期五天的歲末團圓,慈濟人匯集大眾的善念,將滿滿祝福灑播社區。

(文:林麗君 台中報導 2010/12/09)

 

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