桃園志工心素派----年年有'芋'

2011-02-16   | 余瑞平、鄭善意
中壢園區新春團拜,色彩繽紛造型討喜的各式餐點讓人垂延。(攝影者:傅春梅,地點:中壢園區,日期:2011/02/12)
咚咚鏘!咚咚鏘!咚咚隆咚鏘!祥獅獻瑞賀新年的鑼鼓聲,響遍慈濟中壢志業園區的各角落。中壢、平鎮地區的慈濟志工,於2月12日在園區舉辦新春團拜,而且為了護地球募愛心,還特別籌辦了一場別出心裁的愛心饗宴,鼓勵大家「吃素救地球」,同時祝福人人「年年有餘」。
 
佛堂內一連串的表演節目熱鬧滾滾、喜氣洋洋,廚房裡,師姊們不畏冰冷的水,貼心地先將一片片的青菜洗淨疊整齊,讓切菜的師姊們切得順手;林月珠師姊將昨天才拔起來的蘿蔔洗乾淨,在大鍋裡用大鍋鏟不停地炒著、翻著,希望在這一年的開始,讓大家吃了菜頭有個「好彩頭」。

已經吃素二十多年的徐玉卿師姊,為了響應「吃素救地球」,從前年起即在園區教大家烹飪素食。今天,她也出現在廚房的一隅,用海苔包上芋頭、豆包,再裹上豆皮切成圈圈煎熟,然後放盤子裡,再用小黃瓜及蕃茄雕成可愛的「小兔子」,玉卿師姊說這道菜叫「年年有『芋』」,意在祝福大家「吉祥如意慶有餘」。
為了響應「吃素救地球」,徐玉卿師姊用芋頭、豆皮等食材,烹煮了一道「年年有『芋』」,意在祝福大家「吉祥如意慶有餘」。(攝影者:傅春梅,地點:慈濟中壢志業園區,日期:2011/02/12)

●年年有「芋」

【材料】
芋頭、豆包、豆皮、海苔、麵粉(加水調糊)、耐高溫保鮮膜。

【調味料】
鹽、胡椒粉、五香粉、香油。

【做法】

1備餡:芋頭去皮、洗淨切丁後過油(先大火讓油煮滾,調中火炸約二、三分鐘,再開大火「收油」約三十秒即可起鍋。),撈起來與切丁的豆包勻拌在一起,加上調味料。

2豆皮舖平,墊上一片海苔;在海苔上面舖上備好的餡(要舖均勻),再捲成圓筒狀,沾上備好的麵粉糊,用保鮮膜包好(防止散開),放蒸籠蒸二十分鐘;冷卻後切成圓塊狀(像壽司),即可食用。

註明:「收油」的意思是逼出油炸物的含油,使其含油量減到最低。

(文:余瑞平 鄭善意  桃園平鎮報導2011/02/12)

 

Copyright © 2019 Open Source Matters. 版權所有.