素食 從經文相遇那刻開始

2011-08-26   | 張榞玲
在涼拌青木瓜上面,灑上葡萄乾及枸杞,更具色香味。(攝影者:洪利當,地點:大甲聯絡處,日期:2011/08/13)
將青木瓜去皮刨絲,再用手揉軟、擰乾;接著以調味料調勻,再放進用果汁機打碎的果肉,最後再加入百香果拌勻,擺盤時灑上葡萄乾或枸杞,一道「涼拌青木瓜」素食料理,輕鬆上桌美味又消暑。

與經文相遇 感恩合和

從4月20日起,臺中市大甲區慈濟志工為響應【法譬如水潤蒼生‧廣行環保弘人文】齋戒活動,每星期四早上舉辦「心素食儀」課程,由志工曾美雲擔任講師,每週示範兩道素食餐點。8月13日課程圓緣,在大甲聯絡處,學員和講師舉辦「自助餐會」,感恩入經藏志工發揮合和互協精神,為《法譬如水》經藏演繹所做的努力。

推廣素食十多年的志工曾美雲,從4月20日起,每週示範兩道素食餐點,透過課程學員學會如何挑選食材,更發現健康又好吃的素食料理,原來並不難!

別具一格的成果發表會,8月13日從下午5點30分開始。有些學員的餐點,先自行在家烹飪後再帶到會場;有些學員和香積志工,則是從早就在聯絡處的廚房裡忙進忙出。高溫難耐的廚房,志工的額頭滿是汗珠,每個人卻都樂在其中。

這次準備的餐點多達十五道菜,是經過巧思後所呈現的料理,既新鮮又好吃。有冷盤、炒麵和油飯、苦瓜盅、清蒸南瓜、涼拌青木瓜、生菜沙拉、筍湯……都是以當季新鮮蔬果為主要食材。
在感恩餐會開始前,全體虔敬唱誦〈感恩歌〉。(攝影者:洪利當,地點:大甲聯絡處,日期:2011/08/13)


其中以「涼拌青木瓜」的做法最簡單,更是炎炎夏日中消暑又清爽的佳餚。材料有青木瓜、百香果;調味料有香油、糯米醋、味醂及蜂蜜 。先將青木瓜去皮刨絲,再用手揉軟、擰乾〈木瓜汁勿丟棄,可飲用或煮湯〉,接著以調味料調勻,再放進用果汁機打碎的果肉,最後再加入百香果拌勻,擺盤時可以灑上葡萄乾或枸杞,讓色彩更鮮豔。

發揮創意 推廣素食

講師曾美雲,是資深的慈濟志工,不但自己喜愛素食料理,更喜歡和大家分享素食料理的技巧,在大甲區推廣素食十多年來始終如一。她說:「從課程報名開始,參加的學員就非常踴躍,每週課程至少都有五十到六十位學員,看到這麼多人對素食的認同,內心的歡喜真是無與倫比,教起來就很有動力,也特別有成就感。」

「推廣齋戒素食,是證嚴上人的願,也是我心中最大的願力。」曾美雲說出了自己的心願。只要有人願意吃素,她很樂意分享多年的心得,有時在經驗的傳承中,彼此相互學習,無形中自己也收獲不少。

素食健康且好處多多,但是對於從未吃過素食的會眾,要如何讓他們接受?曾美雲有她自成一套的推廣方式,她會先舉例說:「動物在成長過程中,幾乎都會注射抗生素及荷爾蒙。吃了牠們的肉,也吃下了化學藥劑;滿足了口慾,卻也傷害了身體,這
臺中大甲區「心素食儀」課程,讓原本對素食沒有概念的李沛薰〈左〉與陳雅惠〈右〉,開心地分享吃素的幸福。(攝影者:洪利當,地點:大甲聯絡處,日期:2011/08/13)
樣值得嗎?」 多數人聽到如此震撼的分析後,大部分都會接受「減少葷食」的建議,曾美雲再逐步地將茹素的方法推廣出去。

帶動社區 素食護生

陳雅惠是學員也是大愛媽媽,在廚房裡忙著挑菜、洗菜,她謙虛地說:「我的廚藝雖然不是很好,但我可以當一個最棒的幫手哦!」陳雅惠開心地分享,自己廚藝一天天的進步,當家人把她做的愛心餐點吃光光,看見孩子們溢滿幸福的表情,就是最大的收獲。

李沛薰,之前未接觸素食時,總覺得素食料理很麻煩,食材的選擇性也不多。後來,因為在大愛媽媽的課程中,聽取營養師的介紹,才開始對素食有初步印象。加入經藏演繹,被要求要素食齋戒,沛薰卻不知該如何「吃」、如何「料理」。

接觸課程後李沛薰才發現,原來自己對素食有許多錯誤的觀念,也因為老師們的不藏私,私房料理盡出,才知道素食既營養又環保,也可以如此多變化。茹素後不僅精神變得更好、身體也更健康,李沛薰最意外的收獲是竟然還可以減重!看到體重計的上的數字往下降,她欣喜不已。除了更堅定吃素的決心,她還不忘隨時和大家分享心得。

學員張佳惠,雖然身軀清瘦卻神采奕奕。她也是素食的擁護者,雖然茹素的時間並不長,張佳惠覺得自己的身體變得比較健康,晚上睡眠問題也獲得改善。尤其入經藏後,心靈的沉澱讓身心都自在。

「天生萬物必有因,同住娑婆一家人,上天皆有好生德,緣何無故濫殺生。」透過齋戒的過程,體悟萬物均有靈性;透過素食班教學,大甲區培育出的素食種子,希望能將學習成果推廣至社區,讓家家戶戶不再聽聞哀嚎宰殺聲。【更多內容,請參閱慈濟全球社區網

(文:張榞玲 臺中大甲報導 2011/08/13)

 

Copyright © 2019 Open Source Matters. 版權所有.