素菜上桌 新住民學臺灣味

2011-10-15   | 高玉美
擅長烹煮素食料理的慈濟志工王靜慧,因應口味較不同的新住民,特別設計兩道重口味的菜色。(攝影者:高玉美,地點:慈濟板橋志業園區,日期:2011/10/01)
簡單的「香滷豆干、素香炸醬、桂花雙色湯圓」等素食餐點,讓一群遠嫁來臺的新住民們看得驚歎連連,不只在家容易製作,又能響應素食愛地球。新住民成長班的課程,今天(10月2日)延續上週「心素食儀」課程,邀請慈濟志工王靜慧前來教大家烹煮美味素食料理。

秋涼的午後,板橋園區三樓教室裏,傳來陣陣的歡笑聲。在大愛媽媽們的帶領下,新住民的學員們,手舞足蹈地跟著台上一起歡樂做團康。伴隨著陣陣的歌聲與歡笑聲,為今天課程開啟愉悅的氛圍。

分享人生經驗 烹調美味人生

「歡迎大家來到園區學習,透過學習,除了自我的成長,也要讓家人感受到妳的成長。受人肯定,就是大家來學習最大的收獲。」慈濟志工王靜慧以過來人的身分,與前來參與成長班的新住民朋友們,分享她的人生經驗。

王靜慧用心烹調餐桌上的美味人生, 而她的美好人生又如何經營的呢?她告訴所有的學員:「各位從異地嫁到臺灣來,進到一個陌生的家庭,如果自己從心裏就融入這個家庭,了解每個人事物,會因為妳的真誠,感動家裏的每一份子,家庭就會祥和又和樂。」

王靜慧以巧手烹調出一道道美味料理,讓家人吃的營養又健康;也用她的溫良柔順經營家庭和樂,讓家庭氣氛溫馨又祥和。
「桂花雙色湯圓」在冬至闔家吃湯圓時,是一道相當美味又有特色的甜品。(攝影者:高玉美,地點:慈濟板橋志業園區,日期:2011/10/01)


下飯好滋味 道地美食易製作

成長班的學員大多來自大陸各省,口味偏重、偏辣。王靜慧今天特別設計兩道重口味的菜色,不僅下飯,還可以讓孩子帶便當。另外時序已進寒露,再不久就要進入冬季,這道甜品「桂花雙色湯圓」在冬至闔家吃湯圓時,可成為桌上最美味的甜品。

為了讓新住民學員們容易學習與實作,王靜慧貼心地製作講義,學員回家可以按照正確的比例與程序,烹煮美味的餐點。

※食譜如下:

香滷豆干
材 料:豆干1800g、醬油一碗、油160cc、冰糖半碗、八角數粒、辣椒數粒、甘草數片水半碗。

作 法:〈1〉豆干以熱水川燙。
    〈2〉將所有材料入鍋翻炒,以溫火燜煮1─2小時,過程中須翻動,以免黏鍋。

素香炸醬
材 料:豆干一斤、花生一斤
調味料:豆瓣醬一匙、味噌一匙、甜辣醬一匙、香油兩匙〈可用辣由相互調配〉糖少許、水適量。所有材料入鍋翻炒、煮滾,備用。

作 法:〈1〉花生待水開後,川燙兩分鐘,撈起以清水洗去雜味。
            〈2〉另燒一鍋開水,花生入鍋煮30分鐘,加入少許鹽,再煮30分鐘,撈起備用。
            〈3〉豆干以刀背壓碎,再改刀切碎。
            〈4〉鍋中入少許油,豆干及熟花生入鍋翻炒,加調味料,小火燜5分鐘即可。

桂花雙色湯圓
材 料 :芋頭、地瓜各一斤、地瓜粉兩斤、白木耳適量,桂花醬少許。
調味料:糖

作 法:〈1〉芋頭去皮、切片蒸熟、搗成泥,趁熱加入少許糖、地瓜粉,再淋上300cc滾水搓揉成麵糰。
           〈2〉將麵糰搓揉成長條狀,用刀切成小塊,灑上少許太白粉〈避免相黏〉備用。
           〈3〉白木耳泡軟,去蒂頭切碎。
           〈4〉水煮開將白木耳入鍋煮熟,加入糖煮滾。
           〈5〉另煮一鍋開水,水開後將湯圓入鍋煮熟,撈起加入糖水鍋中,加少許桂花醬 ,即成美味甜湯。

(文:高玉美 新北市板橋報導 2011/10/02)

 

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