黑木耳涼拌總匯 "鈣"高級

2011-12-05   | 李美燕
烹調容易、口感清爽的「黑木耳涼拌總匯」,黑木耳不但價錢便宜,營養更為豐富,鈣質、鐵質含量更是比肉類高。(攝影者:洪素琴,地點:臺中福音環保站,日期:2011/11/22)
素食烹煮小學堂又開課囉!持有中西料理執照的張瓊月,每週二上午都會到位於臺中市北區的福音環保站,教大家如何輕鬆做素食。11月22日這天,張瓊月帶來「黑木耳涼拌總匯」與「八珍以及生地熬補湯」,教大家在養生之餘,更能抓緊家人的胃,一起齋戒護地球。

價錢便宜營養高 輕易上手響應齋戒

張瓊月以烹調容易、口感清爽的「黑木耳涼拌總匯」當第一道菜,所需食材有黑木耳、小黃瓜、紅蘿蔔、豆干、辣椒、香菜,這些食材汆燙放冷後,再加入低鈉鹽、香油、黑胡椒粉、素大骨粉、蘋果醋等調味料一起攪拌均勻,方便又美味的黑木耳涼拌總匯就完成了。

黑木耳價錢便宜但是營養豐富,其維生素B2的含量是米、麵、大白菜的十倍,比肉類高三至五倍,鈣質含量更是肉類的三十至七十倍,鐵質含量也比肉類高一百倍,只要不是手術或拔牙前後皆可以食用黑木耳補充營養。

持有中西料理執照的張瓊月,發心承擔素食烹飪的老師,每週都帶來輕鬆易學的素食好料理,讓大家吃得健康,也能護生愛地球。(攝影者:洪素琴,地點:臺中福音環保站,日期:2011/11/22)。
「長輩常教我們立冬吃補,卡好過年冬。」時值立冬時節,張瓊月準備了八珍以及生地熬補湯,另外還準備湯料,食材有杏鮑菇、玉米、紅蘿蔔、皮絲、牛蒡、薑,調味料有低鈉鹽、麻油、米酒。皮絲必須先浸泡變軟,薑用麻油爆香後,再加入其他食材一起炒,炒熟後加入調味料提味,香味四溢後再倒入補湯中一起煮沸即可上桌。張瓊月期望補湯溫暖了大家的身,同時也燃起大眾的菩提心,一起響應素食,護生、救生,愛地球。

找方設法勤學習 照顧家人好健康

三十三位學員人手一本筆記簿,非常專心地將料理過程詳細紀錄,其中一位會眾張麗香埋首猛做筆記,不論是食材的種類、調味料的比例,以及每一道做法,她都仔細記錄下來,有不明白的地方,她也會積極地請教瓊月師姊。

「我因為不太會煮素食料理,所以孩子和先生都不喜歡吃素,我要做出美味的素食料理,他們才會心甘情願的吃素啊!」張麗香出於一份愛家人的心,激勵她學習的動力。她笑著說,幾次的學習之後,回家嘗試烹煮,家人都稱讚她煮得真好吃。有了家人的肯定,麗香期許自己能做出更多好吃的素食料理跟朋友分享,讓更多人也都吃素,一起來愛護地球。
學員們專注地聽著張瓊月的說明,仔細抄下每一個烹煮的步驟,希望回家也能料理一道道素食佳餚,讓家人也能加入茹素的行列。(攝影者:洪素琴,地點:臺中福音環保站,日期:2011/11/22)

透過張瓊月的教導,讓苦思冬天進補素食料理的楊寶琴找到了方法,「今天我好高興學會了素補湯的料理,原本還擔心改吃素了,今年的寒冬該如何為家人進補,現在找到方法了,知道如何讓全家人補得健康又心安,所以我的心情整個都開朗了起來。」

楊寶琴還邀請他的會員謝春敏先生一同來參加,謝先生說這兩道料理各有特色,其中一道吃起來清爽,另一道吃起來全身都熱起來很養身,他還當場學著切菜,並且用回收回來的石頭將菜刀磨利,巧妙得運用就地取材的智慧,讓謝先生忍不住興奮地說,「我回家就要馬上做這些料理給家人嚐嚐看。」

從一道道的素食佳餚中,楊寶琴體會到證嚴上人的殷殷期許:「我終於明白上人呼籲人間菩薩大招生,是希望我們在互動中將茹素、齋戒的觀念教導大眾,啟發人人的悲心,募集愛心、善行,一同來愛護地球、為世界盡一份心力。」

(文:李美燕 臺中北區報導2011/11/22)

 

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