這味佛跳牆 新素派有認證

2014-01-28   | 施月嬌 邱垂添
志工唐水仙深怕自己忘詞,而把菜名寫在手心上,艾珍要攝影師來一個特寫。(攝影者:施月嬌,地點:桃鶯共修處,日期:2014/01/16)
歲末嚴冬,寒流一波又一波的來襲,雖然這一天陽光露臉,外頭的氣溫依然寒冷,但是在桃鶯共修處內卻是熱鬧滾滾。1月16日,大愛電視「現代心素派」的工作團隊一行十人,開著兩台車帶著大批錄影器材及鍋碗瓢盆來到共修處為節目錄影,準備介紹素食年菜。

志工怕忘詞 食譜寫手心

當天參加錄影的六位香積志工,忙著將自己的食材一一取出,按照工作人員的指示,整齊排列在盤子內,並且由志工李麗香及吳淑春為她們梳頭、化妝,讓她們亮麗的鏡頭前亮相,淑春說:「難得大愛的節目來到共修處錄影,才有機會與大家結這份善緣,心裡非常的高興,要更用心的為她們化妝,希望每一位菩薩都能美美的呈現在鏡頭上。」

在大廳的另一角落,志工林正修拿著熨斗,為錄影所需要的圍裙熨燙著,此舉引來主持人譚艾珍的讚賞,稱讚他能文能武才藝精通,馬上拿起相機記錄起來。

前置作業一切就緒後,主持人譚艾珍貼心地幫忙錄影志工繫好圍裙,在她妙語如珠、生動活潑的帶動下,化解了參加錄影志工們的緊張情緒;尤其志工唐水仙深怕自己因為緊張忘詞,而把菜名寫在手心上,艾珍要攝影師來一個特寫,頓時現場笑聲連連,錄影就此開始了。
參加錄影的香積志工簡增惠,忙著將自己的食材一一取出,整齊排列在盤子內。(攝影者:施月嬌,地點:桃鶯共修處,日期:2014/01/16)

食譜故事多 吃盡人間味

首先登場的志工陳淑麗烹煮的兩道豆腐料理,麻辣臭豆腐及琉璃豆腐羹,現場立即飄散出又香又辣的味道,艾珍一直稱讚很道地又夠味;淑麗說表示,麻辣臭豆腐重口味的做法,是為了吸引年輕人,讓年輕人也喜歡素食。而當初吃素,是因為先生喝酒開車撞到了人,為了幫受害人祈福而開始,二女兒立刻跟進,所以一直持續至今。

有著一顆菩薩心腸熱衷於布施的志工簡增惠,不但捐過病房也是榮譽董事,在臺北開素食餐廳時,只要點餐滿六十元,麵飯等主食都可以吃到飽,看到街友不但不嫌棄,還會包便當給他們食用。

人稱「千二萬A」(閩南語)志工吳碧玉帶來「養生補湯及養生山藥糕」,其特色是不必放任何的調味料,完全是利用食材本身的香甜味,強調天然食材;為何被稱為「千二萬A」原來在希望工程輪值香積時,來了三十五位慈濟榮譽董事,雖然自己受傷還是忍痛準備了十道料理,最後不僅料理被吃光還募得一千兩百萬,從此就被稱作「千二萬A」。

她接著說補湯裡的黃耆、黨蔘、紅棗、枸杞四味中藥非常棒,當初孫女婿發生重大車禍,顏面嚴重受損,她用這四味中藥連續熬湯四個月讓女婿服用。
香積志工邱素香端起作品「腐竹炒芹菜」與現代新素派主持人譚艾珍合影。(攝影者:呂銀龍,地點:桃鶯共修處,日期:2014/01/16)

好吃靠「撇步」清爽又養身

接著登場的志工還未獻上菜餚,就已經讓主持人有好的聯想。艾珍說,只要看到邱素香的名字就覺得和素食很搭。從小吃早齋的她,喜歡清淡料理,今天帶來「百合絲瓜及腐竹炒芹菜」,在切菜時刀工大小適中、整齊,快炒擺盤時以翠綠色半圓形絲瓜襯底,中間是白色的百合撥開後形狀像花瓣,上面再灑上枸杞點綴,很有人文,簡單、清爽、是養生的家常菜。

一臉福氣相的志工杜燈華,從小就喜歡烹飪。她所帶來的「白菜佛跳牆」,做法是先將白菜汆燙後馬上冰鎮,再跟其它食材一起煮,主要作用是防止白菜變黃;她強調煮東西要以辦桌請客的心情來做,自然能做出好吃對味的料理。而她帶來的「山藥燴猴菇」,香氣四溢,是過年團圓飯時必備的料理,吃完保證「年味十足」。

負責現場聯繫工作的志工鄭麗卿表示:「看到『現代心素派』的工作團隊,為了讓三十分鐘的節目完美呈現,每一個人都處處用心、認真的準備,分工合作展現高度默契,每一個環扣都不馬虎;尤其拍攝成品的那位攝影師,一個人默默地在角落細心工作,從食物裝盤、如何擺飾、桌布的皺摺等任何一個細節,都不忽略,發揮良能展現人文之美,實在令人由衷的佩服與感恩。」【更多內容,請參閱慈濟全球社區網

(文:施月嬌、邱垂添 桃園報導 2014/01/16)

 

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