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04月10日
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吸睛月餅不簡單 享用美味零負擔

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過了中元節,緊接著就是中秋了。今年靜思書軒規劃了「中秋慶團圓,千人做月餅」的活動,從2019年8月13日起到9月13日止一個月的期間,各地的靜思堂和靜思書軒可擇日舉辦,目標是號召千人,透過淨斯資糧創意 月餅的製作,推動簡樸、環保及健康的理念,並藉由親人一起參與的過程,增進彼此的感情。

竹北靜思書軒選擇在8月13日及8月17日舉辦兩場「可可堅果月餅」的手作,總共邀請了三十五位會眾及志工一起參與。

◎巧思一點 妝點創意生活

第一場在竹北可園紀念館的講師是來自臺北的洪凱榛老師,長得嬌小柔美的她,幾年前從書軒的工作崗位離開後,便一直是慈濟的全職志工,這次活動她也受邀加入講師團隊,支援各區的教學。

「大家以前只知道穀粉健康,但穀粉除了泡著喝之外,其實還有不同用法喔!」凱榛老師把昨天預先做好的小月餅擺在小桌上,圓形、三角形、南瓜形,還有最吸睛的玫瑰花月餅,凱榛老師還別出心裁的以麻笋粉、黑糙米粉或洛神花醬來配色和調味,古樸的色澤加上一點點苦或酸,很能吸引大家躍躍欲試!

今天的月餅選用有糖五穀粉做餅皮,可可粉加打碎的堅果做內餡,再用特別的模具塑形,不必蒸煮,簡單節能、低糖少油,符合現代人的健康需求。

「水要一點一點慢慢的加,調到不粘手就好,這樣才好塑形喔!」凱榛老師一邊細心交代每個步驟,一邊親自示範:「再來是做餅皮,像做包子這樣,很簡單對吧?」

接著凱榛老師示範玫瑰花型月餅的作法:「這個不必模型,就這麼捲起來,從中間切一半,一點點創意就能做出很漂亮的造形。」

在場有許多人都是頭一次做月餅,這邊這組說:「這個壓得不好看,再壓一次!」那邊那位嚷嚷:「我們水放得太少,包不太起來,內餡都爆漿,做成花月餅了!」大夥兒邊做邊打趣,做出的月餅除了有特色,還加了一點興味!

◎志工復出 孝親好因緣

受證十四年的唐桂卿,明年將接下鳳岡協力組長,她因為照顧家人,之前停了很長一段時間沒參加志工活動,今年開始她帶著七十四歲的媽媽到竹北靜思書軒參加手語共修,也是這樣的因緣,得知這場活動的訊息。

桂卿今天是帶著一頭白髮的媽媽和年輕媳婦一起來的,唐媽媽做得可認真了,月餅做得很漂亮,還有玫瑰花形月餅也是一次就成功,她超開心的,忙著秀給大家看,誰說孝順父母一定要花大錢,及時加用心更好!

◎優雅 點心漂亮又美味

陳淑娟和林美蓮這組做得特別認真,因為8月17日在竹北靜思書軒的第二場活動,要由這兩位現學現賣,帶大家一起來做月餅,肩負重責大任呢!

今年六月退休的陳淑娟,可是有丙級麵包烘培證照喔,她說自己性子急,以前工作時經常頭痛,但開始學習烘培後,材料分量、麵糰發酵、烘烤時間,都要求要精準,順序也馬虎不得,讓她慢慢懂得將「用心在當下」這件事落實在生活中,她說:「優雅,才能做出漂亮又美味的點心!」

◎回家 教長輩做

曾碧玲帶著她十五歲的侄子曾昇鴻來做月餅,他認真將粉糰滾圓,一點都不馬虎,碧玲說:「昇鴻說今天學到的月餅比學校教的壓模食品好吃,而且好玩又簡單,回家他要教奶奶和媽媽做。」和家人一起做,這正是活動的目的。

年初為了陪伴家人,搬回臺北住的李惠真,因為來新竹訪友,得空參加這場手作,她和曾鄭美村同一組,美村負責將外皮揉成粉團,惠真負責將粉團稱重分割,在她們通力合作之下,每個月餅都大小一致、光滑漂亮。惠真說:「這個點心用料健康,又簡單好做,我有拿到食譜,也買了模型,希望回家能和家人一起做!」

◎今年 不一樣的中秋

月餅飄出清香,聞得都飢腸轆轆了,趕緊把散落一桌的材料收拾乾淨,竹北靜思書軒店長郭俊志端出三義茶園的紅烏龍茶和手沖咖啡,大夥兒一邊品嚐月餅的滋味,一邊和別組交換分享。

離開前,不少人買了穀粉帶回去,打算邀請家人或朋友一起來做月餅,配上一輪當空明月,今年的中秋節肯定跟往年很不一樣!

圖左 :今天的月餅選用有糖五穀粉做餅皮,可可粉加打碎的堅果做內餡,大家跟著老師的示範,慢慢加水,再做成粉糰。[攝影者:王芮雯]
圖右 :在可園的第一場月餅手作,主講的是來自臺北的洪凱榛老師(臺前左一),講解完月餅的材料,她開始為大家示範製作的程序。[攝影者:王芮雯]

圖左 :粉糰要揉到不沾手,然後把餅皮和內餡都分割成十個,這過程看起來簡單,但做起來也不太容易喔![攝影者:王芮雯]
圖右 :每個步驟都不能急,接下來是小心翼翼的搓揉成圓形,再壓成餅皮,把內餡包起來。[攝影者:王芮雯]

圖左 :這組的水放得太少,餅皮沒有彈性,包不太起來,內餡都爆漿,做成花月餅了![攝影者:王芮雯]
圖右 :唐桂卿(左)帶著媽媽和媳婦一起來做月餅,唐媽媽的月餅做得很漂亮,她超開心的,趕忙秀給大家看。[攝影者:王芮雯]

圖左 :8月17日在竹北靜思書軒的第二場活動,由陳淑娟(左)和林美蓮(右)兩位志工負責示範,因為是一週前才剛學會,看得出兩人有些緊張![攝影者:林秀華]
圖右 :曾碧玲(左)帶侄子曾昇鴻(右)一起來做月餅,他做得好認真,還說回家要教奶奶和媽媽做。[攝影者:林秀華]
圖左 :李惠真(中間藍横紋衣)說:「這個點心用料健康,又簡單好做,我有拿到食譜,也買了模型,希望回家能和家人一起做!」[攝影者:林秀華]