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愜意的下午茶時間，燥熱中帶點涼意，葉水蘭（慈嫦）和丈夫王祿權在廚房，揮汗將芋頭、蘿蔔等刨絲，再將甜椒切塊、天貝切成顆粒狀、杏鮑菇切丁，打算準備兩道芋頭素料理。相較於平時以一碗野菜湯或一鍋熟的雜錦菜 為正餐，這兩道是比較花心思的素料理。腳步輕快、忙進忙出，神情依然恬靜的葉水蘭說：「平時吃得簡單，偶爾喜歡在菜餚上花心思，做一些比較好吃的讓回家的孩子吃不出是素料理。」
◎對的事 很堅持
葉水蘭予人感覺是委婉、沉靜，說話輕聲和氣；但骨子裡有一股「只要認為是對的事，就會想方設法、堅持到底」的精神。
像1995年，她和一群老師從一場講座中認識靜思語教學，認為靜思語好話很接地氣、生活化，可隨機教育，適合傳達給學生，於是，她在道德教育、音樂課等，多選擇幾句靜思語，讓孩子朗朗上口，雖不知效果如何，但靜思語首先改變了她與婆婆的關係。
「學校教務忙，放學後一踏進家門，婆婆馬上把三個小瓜交回我照顧；當時丈夫在國外工作，陪伴、煮食，我簡直團團轉，長久下來就感覺家人做什麼都不對，雖然悶不出聲，卻也沒有好臉色。」後來，「看別人不順眼，是自己修養不夠」這句靜思語，讓葉水蘭想辦法調整自己，至今依然受用最深。
2003年，SARS疫情爆發，證實病菌是從動物傳播出去，人人戴口罩，心裡很惶恐；證嚴上人呼籲「齋戒」止口欲、淨身心護生命，慈濟人進一步廣推「心素食儀」運動，從餐桌上提倡素食齋戒疾病少、禮儀周到氣質好。
當年，喜愛小動物的葉水蘭從《生命的吶喊》影片中看見對飼養動物不人道的行為，及大量動物因疫情被屠殺畫面，於心不忍，聽見上人呼籲，就暗暗地下定決心，改變飲食習慣。
「當時齋戒卡有幾項選擇，我感覺『一生一世』好像很久，簽一輩子，我行嗎？我好像只簽了一個月，但從此茹素。」
起初，負責掌廚的她在家全煮素食，簡化許多工作程序，但婆婆邊吃邊唸：不好吃，很淡、沒味道……丈夫也說，不好吃。過了幾天，家人說，很快餓，不能再接受素食了。於是一星期後婆婆開始把肉放進冰箱了，她只好繼續煮兩菜一湯葷食，外加一碟雜菜給自己。
不成功的開始無阻她的決心，反而常在丈夫孩子面前分享大愛臺和《慈濟月刊》的故事，及證嚴上人講述道理，孩子後來調皮閃開她的耳提面命；已退休在家的丈夫王祿權則被她善巧接引進慈濟，在大型活動中發揮烹飪專長，與眾香積志工切磋廚藝，習得素食烹飪技巧。
◎獻手藝 盡分力
自馬六甲慈濟喜捨環保教育站成立以來，王祿權已七八年固定在每月環保日輪值，烹煮餐食給多人吃。他擅長麵食、中餐及本地料理，尤其馬來滷麵（Mee rebus）令眾志工一再回味。
「我做烘焙出身，曾經營過小食店，廚藝是從那時候學起來的；學煮素食，是在慈濟學到。」在家，大日子如新年初一、人多的場合，一定是王祿權掌廚；在慈濟，大型活動如義賣會、數百人的教育日活動，也少不了他的參與。
「我喜歡下廚，喜歡做大活動的聚餐，菜式多樣化、香積人多，很熱鬧。在廚房裏可以發揮自己鑽研出來的手藝，護持慈濟工作；只要下點功夫，煮得開心、也希望大家吃得開心，更有興趣吃素，為地球盡一分力。」
他擅長馬來叁巴醬料，從網站獲知天貝是素食者的福音，但味道不太討人喜歡。他想出辦法，將天貝切成顆狀、過油炒香，再拌入叁巴醬料，化成素蝦米口感，就連炒醬麵也可拌入炒香天貝，口味嚼勁甚佳。
「多聽、多看、多下手，從中摸索變成自己的知識和經驗，還要接受他人意見及不恥下問。」這是他掌廚多年的秘訣，也間接地影響了葉水蘭，笑說：「我煮的食物沒有重複第二次。」
◎費心思 引歸家
自從下定決心茹素後，葉水蘭身兼老師、媽媽、媳婦及人妻責任，她以照顧家人需求為主，直到2010年婆婆往生，她直接告訴丈夫，以後不會再將葷食料理擺上桌，已在慈濟學煮素食的王祿權尚能理解她的決心而表支持，但孩子方面……
「其實我早在2007年退休後就買了許多食譜，嚮往簡單的素食生活。」但只要她提前跟孩子說：「今天我煮素」，孩子都會避開尋找外食。因此，她在餐食上花費心思，不斷調整，煮出他們喜歡的口味，如中西合併、義式口味餐食等，並選擇在餐後才說明是素食，孩子辨認不出、感覺好吃，不再反對，也願意常回家吃飯了。
「我很堅持，希望孩子在外工作難得回家一趟，一定要一天回家吃一餐素。」葉水蘭花心思煮出孩子喜歡的菜，後因食材經常變動，第一次可能跟著食譜做菜，後來依照自己口味變通，她才笑說，自己煮的菜沒有重複。
慈母的心思，孩子放在心上，餐餐光盤，是最大的回報。孩子也提到，現在在外會尋找素食館，或在餐飯上多選擇蔬菜。眼看孩子逐漸能接受素食，她說：「這樣就不必和眾生結惡緣，而且我也能見證，茹素後的自己也很健康，沒什麼病痛。很自在。」
◎吃素好 好健康
初期茹素，葉水蘭的家人曾擔心原本已瘦弱的她營養不足，但她很堅持，以致影響母親在往生前三年，選擇和她一起茹素；每年春節回家和姊妹聚餐，也帶動一桌子的人選擇素食。
除此之外，她曾經擔心會引起他人不便，而不敢說自己是素食者，以致與同學聚餐時，她只能選擇肉邊菜，或餓著肚子回家。後來發現只要勇敢說出來，身邊朋友也會準備素食以示尊重，而且有不少人和自己一起吃素呢！
孩子長年在外，家裡只剩兩老和葉水蘭的小姑王鈺媚。王鈺媚說她知道蔬菜是非常健康的食材，但她是來到這裡才學習吃素。她說：「哥哥嫂嫂煮的菜很香、味道剛剛好，讓她感覺吃素也不錯。」
葉水蘭感恩自己對素食的「堅持到底」有了些許成效；而且素食烹調很簡單，讓她有更多時間投入在自己喜歡的慈濟事上。2003年SARS疫情發生時，她懷著不確定的心情茹素；十六年後，新型冠狀病毒肺炎（COVID-19）爆發，一樣是從動物傳染，她很篤定自己的選擇是對的，「畢竟我還是認為，吃素對我們的健康是比較好及安全的。」
圖左 ：葉水蘭早在2007年退休後，就買了許多食譜，閒暇時，就研究食譜，烹調美味素食與家人分享。[攝影者：黃玉花]
圖右 ：2003年的SARS疫情，讓葉水蘭從葷食轉為素食，並積極推廣素食。圖為葉水蘭在慈濟歲末發放，招待照顧戶。[攝影者：陳聯喜]
圖左 ：葉水蘭在1995年，從講座中認識靜思語教學後，就逐步投入慈濟各項活動中，積極付出。圖為葉水蘭在2001年10月的現場發放帶動導覽。【照片：慈濟馬六甲分會文史組提供】[攝影者：楊秀麗]
圖右 ：葉水蘭在慈濟活動上，分享素食烹調。[攝影者：陳聯喜]
圖左 ：馬六甲慈濟喜捨環保教育站自成立以來，王祿權已多年固定在每月環保日輪值，烹煮餐食。[攝影者：黃玉花]
圖右 ：王祿權與葉水蘭在家準備素食料理。[攝影者：黃玉花]
