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美國德州大學奧斯汀校區的慈青社，多年來不缺席參與校園素食博覽會，今年（2020年）仍把握因緣，在校園內向年輕學子推動「多素少葷」的飲食習慣。對於現今新冠狀病毒疫情在全球各地持續升溫的時刻，推廣茹素，更
顯得急迫與必要。◎茹素護生弭病毒
校園素食博覽會原本預定於2月10日在學校健身房前廣場上舉行，但因氣象預報當天下雨機率很高，主辦單位擔心屆時可能無法吸引更多人來品嚐素食的美味，以及錯過瞭解蔬食對地球暖化的影響力，因此團隊最後決定延期一週，至2月17日舉辦。
負責協調此次活動的慈青幹部布輪登（Brendon Mak）表示，雖然改期之後，有些準備工作就要重新再調整，人力調配也可能受影響，但是為了能讓活動達到最大的效益，鼓勵學生多吃素及了解吃素的好處，「一時的不便與額外的協調工作，都是值得的。」
慈青同學從決定墨西哥捲餅菜單、採買食材到烹煮，全部一手包辦，所有食材都在現場烹煮，真正展現了推廣素食的誠意與熱誠。
17日早上九點就開始場地布置，十一點開始提供食物，慈青同學身穿蔬食裝，手拿蔬食照相打卡看板，拉開嗓門吆喝著：「免費的素食墨西哥捲餅，減少碳足跡！」無非是希望能引起更多人的駐足，有機會可以向他們推廣素食的好處，以及對地球暖化減緩的影響力，進而可以瞭解到－－茹素是當今消弭病毒疫情擴散的最上策。
◎全素身體更健康
每位來到攤位的民眾，都要先聽完慈青同學的蔬食宣導後，才能獲得蓋章認證，去兌換免費的墨西哥捲餅；有對學生情侶克里斯（Chris Crabtree）及茉莉（Molly Kogan）是全素食者，從他們臉上的笑容與愉快的心情，真的會讓人感受到蔬食飲食的魅力！
克里斯說：「因為女朋友是全素食者，我都吃她做的菜，因此我也成為全素食者。」素食之後，他比以前更健康了，也感恩蔬食飲食減低對地球的危害，對動物沒有造成傷害。
茉莉則在十四年前就開始茹素了，在四年前開始全素飲食，因為她發現雞蛋以及牛奶等乳製品來源的真相，看到動物比被屠殺的過程還要殘忍，毅然決然遠離蛋奶製品。
「超市裡已經有足夠營養的蔬果提供給我們日常的飲食，並不需要吃動物的肉。全素後的身體更健康，對地球也更好。」茉莉深感沒有肉類的飲食，仍舊美味，也希望大家能夠一起加入全素的飲食習慣，生活會更好。
◎節能減碳益環境
校園素食博覽會活動日，正好是未來新鮮人參觀校園的日子，來自休士頓的家長金（Kim Nguyen）女士，陪同女兒前來，得知有免費素食餐點就來到慈青社攤位。
金女士來自越南，會茹素是因為當年父親往生時，孝心持齋四十九天迴向功德給亡父，後來覺得茹素對身體很健康，就決定一直持續，到現在已有十二年了。她除了自己茹素外，也帶動家人一起，且呼籲人人一起加入健康飲食的生活習慣。
活動日雖然只有兩小時，但也吸引了將近一百五十位會眾品嚐蔬食美味，等於為地球減少了近一百二十公斤的碳排放量（註：吃十五餐素可減少十二公斤碳排放量，相當於種一棵樹）。
博覽會現場由兩位慈濟志工帶動，及十八位慈青學生利用課餘時間，同心協力接力，圓滿校園素食博覽會，為守護健康、守護愛一起加油！
圖左 ：慈青同學身穿蔬食裝，手拿蔬食照相打卡看板，拉開嗓門吆喝著「免費的素食墨西哥捲餅，減少碳足跡！」[攝影者：黃芳文]
圖右 ：慈青準備素食餐點讓民眾享用，推廣茹素的好處。[攝影者：黃芳文]
圖左 ：克里斯（中）及茉莉（左）與志工分享他們茹素的經歷之後，志工劉鏡鏘（右）則與他們分享「88句靜思語」小手冊並介紹慈濟。[攝影者：黃芳文]
圖右 ：慈青同學穿梭校園向學生們說明素食的好處，以及素食對全球暖化的影響。[攝影者：黃芳文]
圖左 ：當日活動雖然只有兩小時，但是也吸引了將近一百五十位會眾品嚐蔬食美味，等於將近為地球減少了將近一百二十公斤的碳排放量。[攝影者：黃芳文]
圖右 ：慈青同學分工處理新鮮食材。[攝影者：黃芳文]
