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全球受新型冠狀病毒肺炎（COVID-19）疫情的影響，證嚴上人呼籲人人齋戒茹素，祈願同心共濟消弭災疫。在2020年3月30日的早晨，板橋慈濟志工與新北市政府社會局的社福單位，頤安托老中心，愛明、愛立發
展中心共同響應「週一無肉日」，在每個星期一的午餐食用素食便當，為期一個月，共同推動蔬食好生活，做好自我保護，愛護天下眾生。今天參與製作素食便當的香積志工有25人，共同完成二百五十份素食便當，分別送往新北市社會局、社福機構頤安托老中心，愛明、愛立發展中心共五十份，三峽北大教職員以及社區會眾五十份。
◎烹煮素食 推廣茹素
周一的早晨，板橋園區的廚房裡炊煙裊裊，個子嬌小的王楊璧鈴雙手持著鍋鏟，很熟練地將平底鍋裡的豆皮煎成兩面金黃，近八旬的她用兩個小時完成二百五十人份，香噴噴的酥黃豆皮。問璧玲連續站了兩個小時會不會很累？「不會啦！把握機會，廣結善緣」，王楊璧玲說。
切菜區唯一的男眾志工程火山，他把砧板上的醜豆（臺語）排列整齊，刀法俐落的切割成吋。退休的他，平時承擔環保站的工作，今天因應社區推動茹素防疫，特地來到廚房幫忙。程火山說：「來慈濟才學習到吋菜的道理，現在在家會烹煮菜餚給家人食用。」
何淑華將公司的工作都安排好，也到園區來幫忙。淑華表示今天是平時的上班日，年輕人都要上班，園區廚房的香積志工都是由年紀稍長的長者來承擔。最近也因為疫情緣故，大家都乖乖地在家，沒有外出。今天剛好輪日職香積，大家特別的開心可以疫起來做香積，也很珍惜一同做事的機會，更祈願這個疫情快快平息。
大灶前，香積志工一字排開，一鍋煮湯、一鍋燙青菜，另一鍋起油鍋香炒蘿蔔干，頓時，飯菜香味撲鼻。負責香積窗口的志工郭金省表示：「今天周一剛好是協力組隊的輪值勤務，和氣組隊事前開會研擬菜單、安排人力，大家都希望能用營養美味的素食便當，來讓還沒有吃素的人品嚐後，能感受到素食是好吃又健康的佳餚。」
◎蔬食好健康
中午時分，志工送餐到板橋頤安公共托老中心，由陳盈卉主任代表接受，陳主任感謝慈濟志工送來營養健康的便當，並說：「素食很好，我們響應周一無肉日，同仁用餐都會選擇素食料理。少一份肉食的攝取，可以減少碳排放，對全球暖化與溫室效應有很大的幫助。」
社工師梁景祺分享，平時就很喜歡素食料理的口感，並表示慈濟志工送來的素食便當真材實料。不偏愛肉食的他，只要媽媽沒有做飯，他都會選擇到素食餐館去用餐。
志工接續上樓來到三樓的愛立發展中心，由社工代表接受志工送來的餐盒、靜思語和慈濟月刊。茹素十年的社工師余岱涓表示，頗受同事好評的慈濟素食便當，在一周一餐素食的帶動下，現在中午用餐時，同事們也會一起訂購素食餐盒，這讓從大學就開始茹素的她感到很開心。
四樓的愛立發展中心莊碧環主任感謝志工送來素食便當。平時就很關注院生身體健康的莊主任表示，中心在用餐的時候，老師都會跟學生們說：「先食用蔬菜，蔬菜營養又健康」，並要求團膳公司要以「蔬菜量多，肉食量少」來為中心準備餐食。主任續言：「照顧一個孩子等同理照顧一個家庭，若是有院生生病，相同這個家庭也會很辛苦，因此要照顧好每一個人的健康。」
◎凝聚正念 安定人心
連續三周送餐到社福機構的志工王玉蘭表示，上人天天都在呼籲，在疫情嚴峻的當下，大家要向親友勸導少葷多素，唯有茹素，才能消弭災疫。「今天除了送餐，也送來上人的靜思語，可以張貼在公布欄的靜思語海報以及慈濟月刊，希望藉此拋磚引玉，在疫情期間，人人心難安，藉由閱讀靜思語、慈濟月刊，安定人心。」玉蘭說。
上人呼籲慈濟人要以身作則，走入社區去帶動大眾，茹素防疫，祈願人人茹素培養慈悲心，健康飲食來減少疾病的發生，自我保護，愛護生靈。疫情期間，人人以感恩戒慎之心，安守本分，恪盡己分，戒慎虔誠，齋戒茹素，凝聚正念能量，共聚愛心善念，為全球來祈福。
圖左 ：板橋頤安公共托老中心陳盈卉主任，感謝慈濟志工送來營養健康的便當，為響應周一無肉日，同仁用餐都會選擇素食料理。[攝影者：顏淑婧]
圖右 ：切菜區唯一的男眾志工程火山(右)，他把砧板上的醜豆（臺語）排列整齊，刀法俐落的切割成吋。[攝影者：顏淑婧]
圖左 ：志工郭金省表示，大家都希望能用營養美味的素食便當，讓還沒有吃素的人品嚐後，能感受到素食好吃又健康的佳餚。[攝影者：顏淑婧]
圖右 ：個子嬌小的王楊璧鈴雙手持著鍋鏟，很熟練地將平底鍋裡的豆皮煎成兩面金黃。[攝影者：顏淑婧]
圖左 ：志工何淑華(右)說，大家特別的開心可以一起來做香積，也很珍惜一同做事的機會，更祈願這個疫情快快平息。[攝影者：顏淑婧]
圖右 ：香積志工完成六道蔬食後，十幾位志工同心合力忙著打餐。[攝影者：顏淑婧]
圖左 ：社工師梁景祺(左)分享，平時就很喜歡素食料理的口感，並表示慈濟志工送來的素食便當真材實料。[攝影者：顏淑婧]
圖右 ：茹素十年的社工師余岱涓(中)表示，現在中午用餐時，同事們也會一起訂購素食餐盒。[攝影者：顏淑婧]
