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「防疫期間不聚眾，今天參與人數不多，但是我們的心念上達諸天、諸佛、菩薩聽，希望我們的心念上達，共振全球七十七億人口。」今天活動司儀，慈濟人文志業中心同仁暨慈濟志工林美蘭，揭開今天「心念共振弭災疫 蔬食
提升免疫力」記者會序幕。4月13日，在花蓮靜思堂感恩堂裡，一如往常布置莊嚴素雅，不同的是會場中拉大了距離的一張張蓋著藍色桌巾的長桌和間距也變大了的椅子，無聲示警，疫情嚴峻，人人都需戒慎虔誠、而長桌上一盆盆綠意盎然的樹苗及雪白色瓷杯，典雅靜默之姿不禁讓人目光為所吸引。
◎慈悲的力量
「花蓮志工準備的兩種精緻點心，一個是莓果菓子，另一種是薑黃菓子，都是可以提升免疫力，很棒的食材，由靜思精舍師父所研製的淨斯資糧，莓果乾、薑黃與穀粉……另有花蓮縣政府農業處所提供的山苦瓜茶乾所泡的山苦瓜茶。」在林美蘭介紹同時，戴著口罩，身著藍色旗袍的慈濟志工，為大家一一奉上一盤盤小巧可愛的菓子與水果，希望今天的活動，能夠甜甜蜜蜜，圓圓滿滿。
花蓮好山、好水、好人文，又是臺灣島內唯二未有新型冠狀肺炎確診患者好有福報的淨土。慈濟慈善事業基金會執行長顏博文首先致詞表示，在疫情發生期間，秉持證嚴上人的慈悲理念，希望能再多做些什麼，常思要努力的方向，從1月27日，農曆過年初二開始，便成立防疫中心，每天早上都有防疫會議。
「集結全球慈濟人的力量，募集全球醫療物資，到有需要的地方，也有口罩從海外寄回來臺灣。」顏博文更說明，在這段防疫期間，基金會於全臺共送出四萬一百八十多份「安心祝福包」，表達證嚴上人的關懷，讓大家安心。
他感恩臺灣防疫做得好，並分享證嚴上人開示，素食應該是最有效、真正能夠免疫的方法。蔬食對整個地球包括土地汙染、環境及氣候變遷等等有所改善，並對資源包括電、水，土地的使用是最有效的。「當然對身體健康就不用講，林俊龍執行長有很多文獻及書的發表，都有提到蔬食有預防疾病的好處，讓身體更健康。」
顏博文感恩茹素的花蓮徐榛蔚縣長及傅崐萁立委，還有學校校長、師生帶動，一起推動「蔬食GO EASY祝福劵」活動。他並祝福疫情早日消弭，人人得以正常生活。
◎醫學談蔬食
慈濟醫療志業執行長林俊龍蒞臨，也以自身醫師專業以「從醫學科學的角度蔬食真的很健康」與眾分享；吃素將近四十年的他，更以本身經驗，分享素食健康、環保、心靈提升的好處，更是防疫最好的方式。
「You are what you eat﹒」林俊龍表示，病從口入，病是從吃來的。我們要乾淨的食物，做好身體環保，避免毒素進到體內。他以汽車為例，「要加九八、九五，一定要乾淨，汽油不乾淨，引擎馬上出問題；人體也是一樣，每天在運轉，若是不吃乾淨食物，就會造成很多疾病問題。」
為什麼素食是乾淨的飲食？林俊龍提醒大家，吃葷是把動物吃的東西吃到自己肚子中，而素食植物是經過大地過濾。儘管如此，他強調：「素食是乾淨沒有錯，但是在蒸煮過程中如果加了很多人工色素、油、鹽，就變不健康了；所以，素食蔬食要原汁原味，太油、太鹹都不適合，這個很重要。」林俊龍以簡報、各種圖表及醫學研究數據讓大家更明白正確吃素、蔬食的健康之道。
「化驗吃素和吃葷者的頭髮，吃葷與吃素者頭髮所含汞量差了八倍之多；哈佛大學研究心血管疾病及癌症與紅肉有關，吃愈多死亡速率愈快，而素食大約可以降低一半的癌症比率。」他並以十多年前在臺灣與團隊以各二十名茹素及葷食的志工所做的研究。「發現的軟硬度，吃素比吃葷的人的血管軟很多，就是吃素者的血管不易硬化；研究更發現吃素者對胰島素更敏感，所以他罹患糖尿病機率較低。」
林俊龍指出，人所需要的蛋白質來源，白肉好於紅肉，魚肉好過白肉，而堅果最好。蔬食有很多抗氧化物，茹素者發炎指數較低。「吃素的人平均醫療費用降低二十三個百分比；出血性及缺血性中風降低百分之五十至七十五……」說明了這麼多茹素對身體健康的好處多多之後，他不禁發出「哈哈」笑聲，以幽默口吻說著：「吃素者的健保費應該要有一點優惠才對？」
◎縣府致謝意
花蓮縣長徐榛蔚協同農業處處長羅文龍、民政處處長江東成、文化局局長江躍辰一起出席，推廣有機蔬食暨日日蔬食，以「蔬食」提升免疫力的健康運動，攜手對抗新冠狀肺炎疫情。
「凡是人，皆須愛，天同覆，地同載；願有多大，力就有多大……」徐榛蔚勉勵大眾一同響應蔬食運動，在新型冠狀肺炎疫情猖獗危害全球的情況下，多食用有機蔬食提升免疫力，做好個人防疫。她並邀請大家一起守持愛護臺灣、花蓮及整個地球的慈心善念，努力讓生活回復到往日的平安美好。
此次嚴峻的新型冠狀肺炎疫情中，慈濟基金會提供花蓮縣政府三百份包含營養品、保健品、心靈祝福的「安心祝福包」，增強身體與心靈抵抗力的用品，給予居家隔離、檢疫的民眾一個穩定、安心的力量，除此之外，基金會並致送醫療口罩兩千個、酒精三十箱、福慧珍粥、香積麵各五十箱，還有茶樹酒精、額溫槍等，徐榛蔚代表花蓮縣政府致贈感謝狀予慈濟基金會，感恩慈濟基金會在防疫、防災上，始終予花蓮縣政府幫助，是花蓮縣民最堅強的後盾。
徐榛蔚並與顏博文、與會貴賓慈濟教育志業王本榮執行長、花蓮慈濟醫院副院長許文林、慈濟大學校長劉怡均暨縣府主管同仁們共同簽署「我願蔬食 為災疫祈福 蔬食Go easy祝福券」，並於現場製作「靜思菓子」，為第一線的防疫人員祈福並致送最深的感謝之意。
◎蔬食GO因緣
自去年農曆過年間，慈濟大學成立防疫小組，校長劉怡均勉勵師長、同仁，除了防疫之外，希望也能推動蔬食運動。「開學前，我們就在籌備，設計一個重點項目，將蔬食與周邊的生活鏈串聯起來……」作為「蔬食GO EASY祝福劵」活動的平臺，慈濟大學人文處主任劉議鍾憶起當時推動的緣起，從利他的角度，希望藉由與店家合作，讓有心人歡喜贊助推行蔬食，提供祝福劵給需要的人，達到推廣蔬食，讓蔬食更easy，更普遍。
他歡喜分享，除了慈濟志業體外，包括縣警局警察局、臺鐵、周邊的學校等機關團體也都支持此活動，領取祝福券，一起響應蔬食。「在3月17日，花蓮區慈濟志工團隊，也加入這個活動，原本二十六家合作店家，在一週之內，就擴增到五十七家，還擴及鳳林與玉里店家。」
店家更開心分享，這個活動讓店裡增加了很多生面孔，也因為有了這個祝福劵，反而讓他們在疫情中維持了生意，甚至更好。在推廣活動期間，劉議鍾與同仁們發覺，很多店家是一心想要勸素而開店，而這個活動令很多人願意嘗試茹素。「我們稱這為蔬食的循環，希望可以一直持續下去，這正是學校推廣蔬食祝福劵的用意。」
他更感恩上人與靜思精舍師父、志業體同仁的響應，大家都能夠關注到這個活動，一起來推廣。「藉由這個活動，大家談得很歡喜，同時志工更有一個實質的媒介去勸素，雖然只是折抵小小的三十元，但是就如同參與一個活動的折價劵，讓人覺得好玩、有趣而想要嘗試。」這樣創新的構想，滿足好奇好玩的心理，令人願意一起素素看，小小動作卻起了大大作用，環保、護生又健身，好處多多。
基金會同仁曾詩茹歡喜分享，花蓮縣政府看到慈濟大學的用心策劃，並進一步一起來推動與推廣。「4月14日剛好是素一素（414），縣府團隊很可愛，這樣的巧思，希望大家吃了素素平安之外，也事事平安，速速平安，充滿著祝福，更把蔬食提升了更深一層的意涵。」而記者會中，更生日報表示，媒體有帶動的力量，於是第一個就響應；接下來，文化局局長江躍辰更樂於繼續接下第二棒來推動蔬食。
◎素以救地球
與會的花蓮縣政府民政處處長江東成對慈濟平時在海內外的鄉親，救濟苦難、急難救助等都能及時到位印象深刻。針對此次疫情，慈濟對花蓮縣政府與鄉親的協助及關懷，他致上感謝之意；而他更認為合作推廣蔬食是一件清心、清腸的活動。「蔬食讓我們心理上、身體上更健康；不濫殺一些可能會傳染疾病的動物，或其他飛禽走獸，有利於健康生活。」
在記者會開始前，花蓮縣政府農業處處長羅文龍與同仁，便在現場與大家打招呼，推廣有機農產。「我想吃素食對我們地球是有益的，也對延緩氣候暖化很有幫助。花蓮縣政府，以農業的立場，希望我們花蓮生產這麼優質的農產品，希望能夠分享我們的農產品給大家。」
羅文龍表示，吃素不但可以更健康，也不必花太多的飼料去豢養動物，「人類不要太過度於耗費地球現有的這些資源，應該要全面去考量多吃素。」
同樣前來推廣有機的農產品的縣政府農業處同仁沈吟遙則分享，自小家裡長輩吃素，自己就習慣吃素，素食是一件很自然的事情。因為工作經常要下鄉，不容易找到純素，便都是以方便素取代，對於今天為推廣有機農產與蔬食，她露出笑容分享：「我當然希望能夠有愈來愈多人吃素，那自己吃素會更方便，能夠很容易找到吃素的地方。」她以堅定的口吻說：「我覺得吃素可以減少一些傷身的機率，對我來講，我真的願意吃素。」
全球七十七億人口中，蔬食人口只有百分之八，被宰殺的動物超過七百七十一億，我們一定要非素不可，加快速度搶救我們賴以維生的地球，讓我們更加平安健康。
圖左 ：徐榛蔚(左三)代表花蓮縣政府致贈感謝狀予慈濟基金會，感恩慈濟基金會在防疫、防災上，始終予花蓮縣政府幫助，是花蓮縣民最堅強的後盾。[攝影者：陳毅麟]
圖右 ：慈濟基金會提供花蓮縣政府三百份包含營養品、保健品、心靈祝福的「安心祝福包」。[攝影者：陳毅麟]
圖左 ：徐榛蔚縣長(左二)並與與會貴賓共同簽署「我願蔬食 為災疫祈福「蔬食Go easy祝福券」。[攝影者：陳毅麟]
圖右 ：徐榛蔚勉勵大眾一同響應蔬食運動，在新型冠狀肺炎疫情猖獗危害全球的情況下，多食用有機蔬食提升免疫力，做好個人防疫。[攝影者：陳毅麟]
圖左 ：林俊龍以簡報、各種圖表及醫學研究數據讓大家更明白正確吃素、蔬食的健康之道。[攝影者：陳毅麟]
圖右 ：花蓮靜思堂的感恩堂裡布置由花蓮縣政府農業處提供宣導的花蓮在地有機無毒農產品。[攝影者：李志成]
圖左 ：感恩堂裡擺設包含營養品、保健品、心靈祝福的「安心祝福包」。[攝影者：李志成]
圖右 ：農業處同仁沈吟遙以堅定的口吻說：「我覺得吃素可以減少一些傷身的機率，對我來講，我真的願意吃素。」[攝影者：李志成]
