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4月23日一大早八點左右，南投聯絡處廚房約有六十位委員、社區志工菩薩來報到，志工們熟練的穿上圍裙，戴上頭巾、掛上口罩，開始自主地分組洗菜、切菜，有的志工依健保藥局地址分箱、分盒及貼標籤等前置作業。李文
綺大廚和陳郁婷夫妻鎮守大鍋旁，為不同的食材做烹調，一切彷彿是演練過般的流暢。和氣組長周秀精師姊談起這次活動表示：為了這次新冠病毒的疫情，上人慈示防疫的靈丹妙藥就是「齋戒茹素」、「護生救地球」。南投合心組及和氣組共同合作，為了推廣素食，以第一線防疫人員包括署立南投醫院、南投衛生所、南投縣政府消防局及南投市十三家的健保藥局為主要邀約對象，慰勞他們辛苦為南投市民抗疫服務，感恩他們一起響應茹素，提供每週一、四兩天，為期一個月共八次的隨喜素食便當，每位訂餐者贈兩個環保便當盒，使能每次替換再裝餐，環保又健康。◎色香味五行餐盒結好緣
今日菜單有甜麵醬苦瓜、雙色山藥燴蘆筍、麻婆豆腐、油菜、苦瓜、九層塔茄子及蘋果一顆，這樣一個便當隨喜五十元不算少，百元不算多，歡喜茹素的心意滿滿地裝盛在每一個貼心便當中。第一次出餐共做出251個便當，感恩近六十名志工主動參與，李文綺是張美露師姊的公子，訪談李大廚時，大廚連忙表示不擅言詞，找來美露師姊幫忙，文綺郁婷夫妻倆表達中有很多的感恩，很難想像可以一次來這麼多的師兄、師姊來幫忙。讚嘆慈濟人秉持的人文精神，在周秀精組長及幾位資深師姊逐一示範帶領裝盒擺盤，樣樣都很講究精緻，還貼心的分男女飯量，將餐盒依照各機關、健保藥局等團體分裝完成。
◎防疫第一身體健康最重要
十多位師兄分路線進行送餐，其中一組第一站來到了南投縣政府消防局。按例量體溫逐一簽名進入南投縣政府消防局，慈濟志工們被邀請入記者室，局長林聰吉先生率領局內十五位參與茹素同仁聽取簡報，由和氣組長周秀精師姊說明此次活動的緣起及準備過程的感恩，擔任藥師的陳淑芬師姊更以專業說明了茹素對人體健康和地球環保正面影響。局長林聰吉先生更是以身作則，大力響應茹素活動，希望更多人能響應參與。會後，我們為了了解慈濟素食飯盒是否能捉住大家的胃，進入消防局救護組，邀請陳貞伸小姐及江尚儒先生在吃完便當後，談談對慈濟蔬食便當的看法，陳小姐對苦瓜、山藥特別鍾愛，直讚美慈濟志工能將一般食材加以變化，吃起來非常好吃，整個擺盤什麼顏色的蔬菜都有，營養又豐富，認為這樣的餐點可以每天都食用；江先生表示自己因為宗教的關係一家人都吃素而且自己還是胎裡素，吃了二十多年的素食，在消防局並不會影響工作，體力反而更好，他非常推薦茹素。局長林聰吉先生更是很快地吃完慈濟便當，比出大姆指覺得很讚，表示很開心可以和慈濟合作，覺得一週內吃兩天素食的理念很好，愛地球又促進身體健康。
◎少葷多素長養慈悲心
這次活動特別對疫情期間辛苦的健保藥局朋友們表達關懷及推動素食，南投健保藥局共有六家響應茹素活動，南投藥局暨南投藥師公會理事長潘志宏先生特別對茹素活動表達感恩，認為上人的理念非常好，每星期兩天的素食是新的嘗試，如此一天、二天就可以慢慢地養成多素少葷的飲食習慣，對於疫情期間的忙碌，潘先生也抱持著歡喜做、歡喜受的理念，感恩慈濟提供健康環保的素食便當。六家健保藥局的位置不易停車，志工劉安隆師兄特別用摩托車分送便當到各藥局，劉師兄表示大家在吃完素食便當後都覺得好吃，所以又紛紛增訂，甚至還有公司行號也來預約參與素食活動，相信這次推廣茹素的活動會很成功，合心關懷吳碧琴師姊談到愈來愈多志工的參與，使整個製作素食便當的流程更為順暢，便當數也從二百五十一個增至近三百個。師兄師姊們的用心，在訪談中，可以深深感受到證嚴上人的願心，弟子們認真行願的初發心，相信未來會有更多人參與茹素活動，共同為人類和地球的健康努力，眾人合和互協圓滿送餐服務，祈願疫情早日平息。
圖左 ：南投縣政府消防局林聰吉先生率先響應素食，鼓勵同仁一起茹素護生，愛地球，並致贈感謝狀給慈濟。[攝影者：陳建昌]
圖右 ：南投組隊長拜訪南投衛生局局長黃昭郎先生(右)，洽談素食弭疫情，並致贈參與者環保餐盒兩個。[攝影者：楊展榮]
圖左 ：南投聯絡處組隊長來到廣元健保藥局拜訪，邀約茹素弭疫情，獲得店長(左二)認同參與推廣素食。[攝影者：劉安隆]
圖右 ：蔡月美(前)、李文綺陳郁婷夫妻一起掌廚為推廣素食而努力，不說辛苦，只說能付出就是幸福。[攝影者：陳建昌]
圖左 ：志工依健保藥局地址分箱、分盒及貼標籤等前置作業。[攝影者：陳建昌]
圖右 ：志工將餐盒裝箱準備送餐，期望推廣素食成功。[攝影者：陳建昌]
圖左 ：劉安隆師兄送餐盒與蘋果給消防局長林聰吉先生。[攝影者：陳建昌]
圖右 ：陳小姐對苦瓜、山藥特別鍾愛，直讚美慈濟志工能將一般食材加以變化，吃起來非常好吃，整個擺盤什麼顏色的蔬菜都有，營養又豐富[攝影者：陳建昌]
