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全球正面臨詭譎多變新冠肺炎考驗，證嚴上人積極推動「茹素救地球」，期望能齊聚善念早日消弭災疫。端午節前夕適逢人人訪視日，6/13日破曉時分，秀水互愛的志工、環保志工、街坊鄰居、社區會眾，聚集彰化靜思 堂廚房內，四十位志工組成一支綁素粽大軍。希望藉由粽子飄粽香，讓弱勢族群及社區大德，品嚐又香又Q的粽子時，驚覺原來素粽也能如此豐富美味。
◎事前瑣事 練就本事
為了這次綁素粽活動，志工先前開會討論，食材搭配、內餡用量、預計數量……，爾後還需訂貨、取貨。甚至考慮當日流程順暢問題，志工前一天，先將香菇、雪蓮子、素肉角、猴頭菇、蘿蔔乾五種內餡備好，以利一早綁粽人員順利完成綁粽工作。
「不要太鹹，要用小火慢慢煸才會香。」拿著大鍋鏟，站在鍋爐旁，雙手不停的翻炒鍋內的白米，早已經汗流浹背的志工林春美說道。
她滔滔不絕說：「每一種食材，都有著不同的處理方式。像香菇用溫水泡，香味、鮮味才能釋放出來……。」負責掌廚的志工林春美，因對食物特性的了解，總是能變化出各種美味可口的餐點，而每一道菜總是令人讚不絕口。
「我們沒有粽葉了喔。」現場綁粽人員呼喊著。
「我來拿。」負責此次活動策劃志工蘇秀珠回應著。
「有準備早餐、仙草冰……，要起來喝水喔。」蘇秀珠像位媽媽關心子女般，穿梭現場不斷的提醒著。
「從配料的挑選、材料品質把關，甚至還考量到喜好程度，我相信素粽絕對比葷粽更好吃，只要勸素一次，就能多一次茹素機會。」邊洗著粽葉的蘇秀珠邊說著。
而從一早就站在水龍頭前，專注洗著粽葉的志工莊淑專、宋碧文，幾千片的粽葉一一攤平，彎著腰將粽葉正、反面，一片一片的刷洗，再將粽葉交疊、微微立著，讓它快速排乾水份，志工莊淑專說：「洗粽葉也是一種修行，在緊湊的步調中，學習心靜、心定，而葉子上的塵垢，好像我們的習氣一樣，唯有多次的洗滌，才能洗去心中的塵埃。」
◎用心當下 幸福加分
米、餡料、粽葉、綁粽棉繩全部食材就定位後，會綁粽的志工用置物籃，搭配鐵桿，分成三條動線開工。再分出一條動線是控制餡料數量，將餡料一碗一碗備好，由機動人員依序補給材料給線上綁粽人員，大家協調綁粽的大小顆後，依序著綁粽的sop流程，更加順暢及節省時間。
受志工邀約前來的彰化市會眾蔡雪花，因已與家人有行程上安排，需提早離開，所以六點多就到廚房幫忙。
她笑著說：「看到大家共事時的和諧，就覺得能一起做事很高興，也覺得大家都是菩薩。」
之前就是會員的她，因為誤解讓她沒有延續，現在因緣成熟，陸續參與許多活動，志工鼓勵她，「能做即是福，能幫助別人最有福。」
而一旁的志工吳玉葉，從小跟著阿嬤學綁粽子，每顆粽子皆粒粒飽滿有稜、有角，整串看起來相當漂亮。
要求嚴格講求完美的吳玉葉說：「阿嬤雖然有教導綁粽子方法，但實際操作還要用心於當下，從中學習調整，讓粽子如何更加立體，就能為粽子加分，這樣粽子內外在更顯得津津有味，讓品嘗的人感到幸福的滋味。」
◎使命必達 學習榜樣
雙手一轉，手上兩片葉子即成漏斗形狀，習慣用著飯匙挖米志工梁玉，雖然綁著護腰，但從不喊累，雙手也從未停歇。
「綁粽子年輕的較不會，老的才有機會，要趕快多做一些。」她說。2019年底，因車禍導致鎖骨斷裂的她，似乎忘了病痛，一直忙前忙後。
「這串粽子綁好了。」
「好，我來拿。」
「這邊沒餡料。」
「好。」
隨時回應著現場需求是志工王文能，他於2018年才因肝腫瘤開刀診治，但王文能並沒有因病而停頓志工工作，反而更認真地參與每一項勤務，大家異口同聲的提醒著他「要去休息喔。」他總是靦腆地點點頭，而至完成所有素粽，他還在刷洗著鍋具。
灶爐上熊熊的大火滾燙的熱水，一大鍋可放入12串粽子經55分鐘蒸煮，一串串飽滿美味的粽子，熱騰騰起鍋了，廚房裡高溫加上鍋子熱氣，汗水早已濕透了大家衣衫，但能讓弱勢族群在端午前夕，品嚐到美味且充滿愛與關懷的粽子，大家臉上均露出欣慰的笑容。
為每個月關懷個案中，有與家人離散而獨居老人、家庭支柱因病陷入困境、外配獨立扶養孩子，透過一年一次端午佳節，藉由傳統節日串起人與人之間友愛，大家分工合作綁粽子分送給照顧戶，讓他們吃到營養又健康美味的素粽。
圖左 ：由配料人員，負責管控內餡多寡，讓食材的掌控更加精準，減少出現短缺的問題。[攝影者：尤彰福]
圖右 ：負責掌廚志工林春美（戴帽者），從材料搭配到素粽完成，全程參與，盡忠職守。[攝影者：尤彰福]
圖左 ：為了能讓關懷戶品嘗素粽的美味，志工各司其職、齊心合力，讓前來幫忙蔡雪花非常感動。[攝影者：尤彰福]
圖右 ：緊靠著鍋爐煮粽的志工陳昭煌，雖然汗流浹背，身上衣服也早已溼透，卻依然堅守崗位。[攝影者：尤彰福]
圖左 ：總是默默付出志工蘇秀珠（右），從不喊辛苦、不喊累，只希望事情能圓滿完成。[攝影者：尤彰福]
圖右 ：志工王文能話不多，事情卻是做很多，有任何需要協助，他都能隨傳隨到。[攝影者：尤彰福]
圖左 ：蒸煮好的粽子，志工們趕緊分裝放涼，以免炎熱氣溫，破壞粽子口感。[攝影者：尤彰福]
圖右 ：戴著護腰志工梁玉，技術了得、動作俐落，經過她的巧手，總是輕易完成一串又一串粽子。[攝影者：尤彰福]
