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「廚藝媽媽教室開張囉！」慈濟嘉義國華環保站飄散著蔬食菜根香，接近晚餐時間，聞之無不令人垂涎三尺，每星期六下午由擅長蔬食料理的志工現場示範教學，讓人人都能成為蔬食主廚，也帶動家家健康美味的蔬食料理。廚藝教室開張的第一天(2020年6月13日)，志工提早佈置準備，午后突然下起一場滂沱大雨，環保站還因此小積水，志工合力清理退水，許多民眾仍不畏大雨前來，澆不熄想要學習蔬食料理的熱情。
活動開始由蔡雅雯師姊帶動「蔬活好健康」，讓大家活絡一下筋骨，主持人蔡瑞玲師姊：「一個人要吃素很簡單，外面買就很方便，但來這裡可學習煮出好吃的蔬食料理，從家庭的餐桌上慢慢減少葷食，增加素食，進而帶動家人茹素。」
◎三杯杏鮑菇 口感佳又營養
今天由陳明足師姊擔任主廚，示範「三杯杏鮑菇」，在平時或宴客都可端上桌的料理，陳明足準備了新鮮的杏鮑菇、麻油、薑片、九層塔等食材，及醬油、醋、冰糖等調味料。
先將杏鮑菇滾刀塊，然後炸成咖啡色，當菇類提出香味，再炒三杯的調味料，微微的鹹度好下飯，也可搭麵食，美味又好吃，尤其吃葷的較重口感，要改吃素食時，若可烹調出色香味俱全的蔬食料理，接受度就很高，再搭配個青菜、湯，就是一桌美味的蔬食料理。
陳明足表示：「杏鮑菇含有豐富的蛋白質、有的人覺得吃素營養不夠，或每次都只有吃豆腐或豆包，較沒有口味的變化，杏鮑菇營養豐富又可多變化。」易取得的食材就可變化出美味料理，吸引大家專注的目光，紛紛以手機錄影或做筆記。
◎素食料理功力增 改變飲食護健康
首次來參加的民眾何家蜜表示：「每次來如果一點一滴的學習，其實可以推廣吃素，知道證嚴上人在呼籲要素食，但自己對素食的料理不是很懂，較沒跳脫以前的煮法，現在藉這樣的課程獲益良多，也可推廣到家人甚至是朋友。」
認真做筆記的還有八十歲的家庭煮夫─鄭登福，他認真記下每個料理作法，鄭登福平時會煮健康蔬食鍋，來這裡想多學菜色變化，征服家人的味蕾。活力十足的郭錦珠分享：「以前我有三高，茹素後膽固醇由500多mg/dl降到200mg/dl多。」鼓勵大家要多蔬食、多健康。
◎不忍豬豬被殺 一念心發願茹素
「魚會被殺掉，你要吃嗎?」「雞肉飯好吃，你要不要吃？」十歲活潑好動的吳小弟已茹素三年多，和媽媽楊柳樠一同上臺向大家推廣素食，不管主持人如何考驗他的意志力，他唯一答案是「不要吃肉！」堅持茹素，且表示要茹素到人生最後一刻。
原來吳小弟六歲時看到一張豬隻被關起來的照片，問了姊姊：「豬豬為什麼要被關起來?」姊姊回答：「這些豬要被殺掉。」吳小弟不解的問；「為什麼要被殺掉?」「因為你們要吃肉啊！」姊姊的回答讓他不捨動物被殺，而當下決定不再吃肉。
在學校，全校同學只有他一位茹素，有次大家都吃麥當勞，他只願意吃媽媽為他準備的麵包，媽媽也曾覺得另外準備素食很麻煩，但他堅定的說：「我可以忍耐，只要買超商的牛奶及波羅麵包給我吃就好，我不要吃肉。」
吳媽媽表示吳小弟是很有悲心的小孩，有次騎腳踏車在路上不小心壓到紅色小馬陸，他立即停下車，蹲著不捨的看著馬陸，傷心的說：「我壓到小馬陸好難過喔！」家人安慰著，也一同為小馬陸念佛號。
有人問吳媽媽會不會擔心吳小弟吃素影響發育，吳媽媽笑著說，吳小弟身體非常強壯，九歲半時，身高已有一百三十五公分，體重四十公斤，活力十足，很有力氣呢！而吳媽媽也為了替高齡卻生病的母親祈福，從前年開始茹素至今。
吳媽媽和吳小弟也邀約大家一起來茹素，希望越多人茹素，就可以免除動物被宰殺的命運，救更多的生靈，「吃素很健康又環保，又可以愛護動物，是一件很好的事！」
活動最後，志工也為每位參加者準備三杯杏鮑菇加炒麵，讓大家將現場所學的美味蔬食料理帶回家當晚餐、與家人分享，透過這堂廚藝課，大家也更有信心將素食帶到餐桌上，祈願藉由人人茹素、推素，消弭災疫，改變飲食習慣，愛護生靈。
圖左 ：民眾何家蜜表示，自己對素食的料理不是很懂，藉這樣的課程獲益良多，也可推廣到家人甚至是朋友。[攝影者：江敏華]
圖右 ：色香味俱全的「三杯杏鮑姑」蔬食料理，營養又健康，令人食指大動。[攝影者：江敏華]
圖左 ：八十歲的家庭煮夫─鄭登福，他認真記下每個料理作法，想多學菜色變化，征服家人的味蕾。[攝影者：江敏華]
圖右 ：十歲的吳小弟(中)因不忍豬豬被殺，發願茹素至今，和媽媽楊柳樠(右)向大家推廣素食。[攝影者：江敏華]
圖左 ：郭錦珠(中)分享茹素後膽固醇降低，鼓勵大家要多蔬食，多健康。[攝影者：江敏華]
圖右 ：透過廚藝媽媽教室課程，素食料理功力大增，人人都是很棒的主廚，歡喜合影。[攝影者：江敏華]
圖左 ：許多民眾仍不畏大雨前來上廚藝課，澆不熄想要學習蔬食料理的熱情。[攝影者：江敏華]
圖右 ：午后突然下起一場滂沱大雨，環保站還因此小積水，志工合力清理退水。[攝影者：劉麗美]
