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拉斯維加斯地處沙漠地帶，不毛之地既沒有農作物，也沒有牧場或海洋，卻擁有最豐富的飲食資源。為吸引賭客及遊客，各大賭場的Buffet，搜羅了四面八方的山珍海味，到處都是「便宜又大碗」，隨你吃到飽的餐館，想
在這種「風水寶地」推廣素食，真是高難度挑戰！慈濟人「有心便不難」，經過兩次會議、一次彩排，就歡歡喜喜披掛上陣。2020年6月16日是慈濟拉斯維加斯聯絡處，第一次推動「萬人萬餐救地球」活動，勸素地點在阮帆牙醫師（Dr. Phan Nguyen）的鄉鎮牙科診所（Town & Country Dental），有七位醫護人員參加。利用牙醫師們短短一小時的午餐時間，坐下來聽慈濟志工分享。
⦾數據會說話 志工勤勸素
慈濟志工林碧桃準備了素食阻止地球暖化的影片，清楚表示，每秒鐘有二千四百四十三隻動物被殺，每一天有二億一千萬隻動物被殺，每一年有七百七十億動物被殺等觸目驚心的數字，這些生命都是因為人類的口欲而被宰殺。
「如果我們每一個人都吃素，一年可以減少排放九公斤的二氧化碳，拯救2.8平方公尺森林土地，節省四千公升水及二十公斤糧食。」林碧桃特別向在場醫護人員呼籲。
志工鄭茹菁補充，各位在過去幾個月，經歷了個人防疫物資短缺的惶恐，現在好不容易都得到了適當的保護，是不是應該來思考一下，怎麼對付疫情？「證嚴上人告訴我們：『戴口罩只是治標，素食才能治本。』讓我們從自己開始，減少吃肉、盡量素食，向家人、朋友勸素，一起茹素救地球。」
拉斯維加斯負責人楊大蓉看到醫護人員頻頻點頭，鼓勵大家發願吃素，七位醫護人員都發願－－每日素食一餐，且高高興興地帶著素食便當回去用餐。
阮帆感歎過去三個月，遍尋不著口罩的窘境。他及他的朋友用盡辦法採購口罩，但連續三個星期的聯繫採購、耐心等候，最後卻也買不到口罩。「幸好有慈濟！慈濟是唯一一個，主動提供個人防疫物資的慈善團體。謝謝各位師兄師姊！感恩證嚴上人！」
⦾餐館樂回饋 合作送便當
「怎麼有這麼美味的素食便當？」小胖川菜老闆周青萍總是滿臉笑意接待客人，慈濟人常就近光顧他的「特價午餐」，每次見面，他都會關心志工的任務。這些日子，看到志工跑來跑去送口罩，周青萍總想為這個社區做些什麼，但是苦無機會……
當餐館經理吳玉娥看到志工走進餐廳詢問素食便當，得知慈濟人有願力要在社區推廣「萬人萬餐救地球」活動，周青萍與吳玉萍馬上爽快地告訴志工，只要是對社區有益的事都會護持。儘管他們最近的生意受到疫情衝擊，只能做外賣，但他們仍決定助慈濟一臂之力，用成本價提供素食便當向醫護人員致敬。
周青萍為了做好素食便當，事先設計菜色請志工試吃，志工也分享了南加州三組便當的照片，最後推出了有紅蘿蔔及番茄「添色」的素食便當。吳玉娥說：「今天是小胖川菜供應素食便當的第一天，希望大家都吃得喜歡，我們會繼續護持『萬人萬餐救地球』這個活動！」
就像慈濟人所言：「有心便不難。」只要齊心努力，在地處沙漠地帶的拉斯維加斯，這個擁有最豐富的飲食資源地，也能開闢出另條健康素食美食路線。
圖左 ：阮帆醫師（左）逐一為到訪的志工量體溫。[攝影者：鄭茹菁]
圖右 ：小而美的勸素場地。[攝影者：鄭茹菁]
圖左 ：阮帆醫師說:「幸好有慈濟，慈濟是唯一一個主動提供個人防疫物資的慈善團體，謝謝各位師兄師姊，感恩證嚴上人。」[攝影者：鄭茹菁]
圖右 ：慈濟志工林碧桃準備了素食阻止地球暖化的影片，清楚表示，每秒鐘有二千四百四十三隻動物被殺，每一天有二億一千多萬隻動物被殺，每一年有七百七十億動物被殺等觸目驚心的數字。[攝影者：鄭茹菁]
圖左 ：小胖川菜老闆周青萍總是滿臉笑意接待客人，慈濟人常就近光顧他的「特價午餐」，每次見面，他都會關心志工的任務。[攝影者：鄭茹菁]
圖右 ：吳玉娥經理說：「今天是小胖川菜供應素食便當的第一天，希望大家都吃得喜歡，我們會繼續護持『萬人萬餐救地球』這個活動！」[攝影者：鄭茹菁]
圖左 ：志工鄭茹菁引述證嚴上人開示，戴口罩只是治標，素食才能治本。[攝影者：John Peter Simmons]
圖右 ：全體志工與鄉鎮牙科醫護人員合影，當日七位來賓都發願每日素食一餐。[攝影者：John Peter Simmons]
