「主廚到我家」蔬食教學環保站推素

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6月13日端午節前夕，桃園區中路區慈濟人辦理「主廚到我家」蔬食教學活動，邀請了約三十位社區志工及親朋好友來福興環保站，一方面學蔬食料理，一方面綁鹼粽訂購，也邀請慈濟志工王俊川分享茹素的因緣及好處。隨著新型冠狀肺炎疫情，在世界各國迅速蔓延，上人心繫眾生健康，極力呼籲蔬食齋戒。因為蔬食有益環境，有益身心，也有助這波疫情趨緩，同心共濟弭災疫，大家「非素不可」，也因此於2020年開春後，慈濟志工更積極在社區推動蔬食齋戒。

◎防疫止災蔬食正道

一早在福興環保的廚房裡，有四、五位志工揀菜、洗菜、炒菜及煮湯，各盡本分井然有序地忙碌著。大白菜的甜味加入的芋頭，香甜美味；香菇、彩椒、綠竹筍，視覺上賞心悅目；大白菜洗淨，切大塊備用，川燙青江菜，入涼開水，保持鮮綠顏色，起油鍋，放入薑片、紅辣椒、紅蘿蔔爆香，加入大白菜半炒至軟，出水後，加入木耳、豆皮、金針菇、素沙茶醬，起鍋前，加入香菜，再盛入白菜滷，加數滴麻油。

今天的主廚是開設蔬食料理餐廳的慈濟志工陳瑩樺，蔬食課程一開始，她先為大家介紹食材，再詳細說明烹調的方式。現場人手一張食譜，有人專注聆聽，有人勤做筆記，甚至有人錄下、拍下烹煮的過程，只為了記住每一個細節，她告訴學員，要人家吃素食，就得煮好吃一點，尤其剛開始時，色香味俱全是很重要的。尤其，長期吃葷食的人口味較重，烹煮時，不妨先以口味為考量，慢慢引導讓他願意接受蔬食。

第一道菜「鮮菇伴蘆筍」教學，材料是鴻喜菇、白雲菇、香菇、彩椒、綠竹筍、蘆筍，為了讓學員真正的學會，陳瑩樺一步一步的示範，從刀工到份量都講得非常清楚，而學員們也忙著做筆記。第二道菜是「白菜滷」，雖然是很簡單的食材，但是卻能變成非常美味可口的家庭料理。

社區民眾李美蘭說，「我不會煮，所以今天才來學習，回家才能煮給家人吃，我在上班啊所以我都買現成的，所以啊，我今天的學了就可以煮兩道菜，好感恩師姊還有師兄他們，這樣教我就會了。」另一位民眾胡紅珠表示，改變家裡的飲食習慣，感覺蠻簡單的，但是不知道小孩子接受度如何，要回去試了才知道。

清新迷人的蔬食香氣，陣陣飄香蔬食料理中，結束課程，這時大家紛紛拿出自備的環保碗筷品嘗，直呼好吃，不虛此行，且信心十足地表示，今晚就可以為家人準備不同的菜色了，中午時皆結束了實用又健康的蔬食食儀課程

◎綁鹼粽歡喜付出所得捐全球共善

今天同時也舉辦了綁鹼粽訂購，所得捐為全球共善。幫忙綁鹼粽的慈濟志工楊美女說：「鹼粽包好後要放下去煮的時後，就是要大火，等滾開後才要用小火，讓他慢慢的滾，就不要去動它了，差不多四小時，才會爛爛的這樣子，那四小時後還要再吊在欄杆上冷卻兩小時，所以說做一顆鹼粽差不多要六個小時左右。」

慈濟志工梁玉珠說：「盡一份自己的力量，沒做那麼多，就做八十斤，大約可以做一千六百顆鹼粽，現在己經訂購一空，所得要全部捐出購買防疫物資」。民眾徐邱雪表示：「他說我們慈濟要舉辦這個綁鹼粽的活動，所以我就來了，感覺很好，一個團體大家能夠這樣很發心是不容易的。」所以這次綁鹼粽有新的社區志工、有舊的；就好像大家不論新的、資深的都有承擔，雖天氣炎熱，大家汗如雨下卻歡喜彎腰屈膝付出，面展歡顏，大家一起祝願，端午節安康。

環保站化身為心靈環保，推廣蔬食，，但學好蔬食料理的心是大家共同的目標，祈願大家在流汗耕耘之後，在身心靈都能得到提升，讓生命更豐碩精采，承載滿滿的智慧與福氣，衷心期望蔬食料理能為減少地球暖化盡心力。