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紅麴山藥、春捲和涼拌蔬果，色彩繽紛，可口養生，讓會眾頻頻稱讚爽口好吃。[攝影者：王慧茹]
近年來地球暖化、氣候變遷，全球糧食危機一觸即發，證嚴上人為此現象感到憂心。素食齋戒不再只是宗教的目的，更能節能減碳。有鑑於此，新竹縣新豐鄉慈濟志工於8月25日舉 辦「環保新思維，蔬食享齋戒」活動。希望讓左鄰右舍更了解環保、素食的迫切性。
慈濟志工首先以「環保健康操」帶動團康，讓會眾藉由口訣，輕鬆瞭解做環保利人又利己。接著大家從數據中了解，肉品與乳製品消耗世界百分之七十的淡水資源、百分之三十八的土 地資源，溫室效應則百分之十九來自於此。一頭牛一年排放的二氧化碳等同一輛車跑七千公里，因此素食不再只是宗教的意義，它還影響著整個地球。
為了讓大家嘗嘗素食的美味，香積組溫秋蓉、林秀琴和溫素女師姊做了三道令人垂涎的素料理，色彩繽紛，可口養生，讓在座的會眾頻頻稱讚：「爽口、好吃，吃了身體沒負擔。」貼 心的秋蓉師姊還把當日的食譜，用彩色影印出來分送給大家。
其中賴佩蓉、賴奕儒小姊妹愉快地享受素食餐點，吃得津津有味。兩位小朋友說：「我們從小就吃素，素食比較好吃，葷食好可怕。」她們的奶奶黃貴美師姊則表示：「我發願兒子能 出來做慈濟而吃素，慢慢的家人都吃素了，所以我很感恩。」
報導指出全球雨林摧毀而消失的物種，一天就有一百三十七種，一年將近有五萬種。這令人震驚的數據，在在告訴我們，不趕快採取行動，就真的來不及了。愛地球、救地球、做環 保，不再是口號，我們可以很簡單地從生活中的素食做起。 .
圖左 ： 會眾跳「環保健康操」，並藉由口訣，輕鬆瞭解做環保利人又利己。[攝影者：王慧茹]
圖右 ： 會眾用心觀看影片，以科學觀點了解素食是減碳最好的方法。[攝影者：王慧茹]
圖左 ： 溫秋蓉師姊介紹素食，分享如何吃得健康又環保。[攝影者：王慧茹]
圖右 ： 黃貴美師姊（右）因為發願而吃素，帶動全家都吃素。[攝影者：王慧茹]
