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自新冠肺炎（COVID-19）疫情在美延燒以來，慈濟志工陸續護送大量防疫物資，捐贈給全美超過一千個醫療機構及相關組織。在捐贈防疫物資一段時間後，慈濟人又用心準備健康素食向第一線醫療人員致敬。從20 20年5月19日起，藉著送午餐便當給醫護人員的溫馨行動，推廣素食理念，接引更多人參加由慈濟美國醫療團隊發起的「萬人萬餐救地球」活動。
◎緣於上人輕輕一句話
因證嚴上人曾經輕輕的一句話：「既然我們正面臨這種驚世災難，所有人都是否應該有警世的覺悟，一起來帶動人人茹素？和敬無諍，我們才能共造福緣，共聚愛的能量。」慈濟美國醫療團隊腦力大激盪，設法將勸素理念，不流於說教地推薦給肉食主義的美國民眾，且不落痕跡地將勸素及募心募愛，逐項融入「萬人萬餐救地球」活動的設計。為求順利推廣素食，慈濟志工孫慈喜決定先試試水溫。
志工趙秀芳受託帶動志工團隊，到美以美醫院、嘉惠爾醫院及仁愛醫院等三家醫院推廣素食，隨行志工向各院代表介紹素食的好處，藉著素食便當觀察主流對素食的接受度，慈濟人用心的擺盤、活潑的配菜，讓色香味俱全的午餐所到之處皆讚歎！
於是「萬人萬餐救地球」應運而生，其設計基礎建立在－－感恩前線醫護人員冒生命危險保護大家的安危，鼓勵大家茹素救地球，以及藉由勸素培養慈悲心，成就醫護人員的慧命。慈濟人敬佩站在第一線的醫務人員，用防疫物資守護生命之餘，送素食便當關心他們的慧命，希望他們獲捐慈濟防疫物資後，也能投入「萬人萬餐救地球」活動，捐款勸素回饋社會。
在上人的呼籲下，慈濟人發起全美祈禱、茹素活動，「萬人萬餐救地球」活動鼓勵認捐素食便當，每餐十元（約新臺幣二百九十六元），由慈濟人負責送達受贈機構。目的是推廣健康素食概念，通過勸素來守護社區健康；此外，社會大眾可以用素食便當向醫護人員致敬，捐贈者可指定醫院或醫護人員，讓送餐變得更有意義。
由於衛生局規定捐贈食品必須出自有證照的餐館或中央廚房，所以無法由慈濟人在家烹調製作，因此，趙秀芳率先邀約原香素食餐廳曾老闆，以最實惠的價格與慈濟合作供應素食便當，響應愛護地球的行動。
◎讚歎就是把菜吃光光
由於美國疫情將會持續一段時間，合格的防疫物資取得非常困難，醫護人員都非常感謝慈濟持續的捐贈，幫助他們一起對抗疫情。美國慈濟醫療基金會執行長葛濟捨及孫慈喜伉儷，在5月19日再度邀請加州大學洛杉磯分校附設兒童骨科醫院（Orthopedic Institute for Children）副總裁兼首席慈善官邁克爾·沙利文 (Michael Sullivan)，到醫療基金會領取慈濟捐贈的防疫物資外，雙方一起共進午齋。醫療中心主任鄧博仁醫師特別從百忙之中抽身，親自與邁克爾分享他的茹素因緣。
邁克爾一邊帶著喜悅的表情品嚐素食便當，一邊聆聽葛濟捨和孫慈喜講述慈濟的精神理念，當他聽到證嚴上人懷抱著對萬物生靈的慈悲心，持續引領慈濟人推動健康素食的過程，邁克爾讚揚說：「證嚴法師真是一位有大智慧的宗教領袖。慈濟的理念非常符合當今世界潮流趨勢。」
兒童骨科醫院在五十年前，開始提供國際兒童診療服務，去年便接受了十八位來自不同國家的孩子，這些孩子來到美國後包括手術診療與食宿費用，全由該院一力承擔。邁克爾得知慈濟長期到中南美洲進行國際義診，高興地表示，若慈濟在當地遇到兒童骨科病例，也可以轉介到該院進行跨國治療。
打道回府之前，孫慈喜特別邀約邁克爾·沙利文妻子一同體驗慈濟素食的魅力，志工郭美娟馬上跑回隔壁大樓為他打包，隔牆奉上素食便當。
◎素食讓她全日超有勁
同日下午，志工組隊前往鮑爾溫公園市凱薩醫院（Kaiser Permanente Baldwin Park Medical Center）捐贈物資，同時帶去素食便當慰勞該院高層主管。鮑爾溫公園市凱薩醫院的韓裔行政副院長曹尤金（Eugene Cho）、醫師鄭卓漢（Victor Cheng, MD）、公關主任蕾娜·德拉拉（Reyna Dellara）、公關助理約翰·菲爾德（John Field）特地到醫院接收捐贈處，感謝慈濟人再度捐贈防疫物資。
自1996年起取得醫師執照，便加入美國慈濟人醫會的鄭卓漢醫師表示，他在就讀醫學院之時，就已經參與慈濟活動了。他的祖父是鄉村赤腳醫生，常常收容貧困病患在家免費治療；當他第一次參與慈濟活動，感受到慈濟人對貧苦之人付出無所求的真誠心念，正如他祖父當年協助鄰里般不求回報，就暗下決心要幫助慈濟一起醫病濟苦。
鄭卓漢在凱撒集團服務二十多年，讓凱撒和慈濟建立良好關係。葛濟捨感恩他們ㄧ路走來對慈濟的支持，如：提供醫療車運作經費，及支持健康社區營造推廣等。
公關高手約翰·菲爾德，特別將5月19日的捐贈活動，刊載在凱撒集團的員工通訊，並在「社區通訊」專欄廣告，將慈濟人慈濟事介紹給全公司；公關主任蕾娜·德拉拉享用素食後，捎來訊息：「一個了不起的團體！不僅捐贈個人防疫物資給我們，還送來健康可口的便當，讓我一整天都特別有勁！」
◎穿上慈濟物資來亮相
5月22日巴洛醫院（Barlow Respiratory Hospital）醫療總監大衛（David Nelson），特別來到慈濟醫療基金會，送上醫院的感謝函及醫療人員親手製作的感謝圖片卡，以及他們在醫院募捐的善款。
照片中有醫護人員穿戴慈濟防護衣及護目鏡的歡喜笑容，穿過雲端送給慈濟志工，分享他們的喜悅，也希望能幫助慈濟醫療基金會再募款，採購更多的個人防疫物資。
時至中午用餐時間，慈濟人繼續素食配套的防疫物資捐贈行動，葛濟捨邀請大衛一起享用飯、麵及壽司等多種選擇的素食便當，大衛非常歡喜，一直讚揚慈濟醫療基金會的用心良苦，更感謝醫療基金會在巴洛醫院最需要幫忙時，伸出援手，助巴洛醫院一臂之力！
在葛濟捨鼓勵下，大衛及同事們，總計認捐卅八餐素食與社區大眾結緣，大衛還發願一個月要素食四十餐呢！
5月29日，慈濟醫療基金會迎來了比弗利社區醫院（Beverly Hospital）急性護理服務的行政主管（Administrative Director, Acute Care Services）曾曉琳 （Charlene Chu），及她的團隊Nina Hong、杰里卡·杰米斯（Jerrica Jaimes），感謝醫療基金會對比弗利社區醫院前線醫療工作人員的支持，再次捐贈防疫物資給他們。
比弗利社區醫院的心臟科技術員Nina Hong曾於4月中，透過慈濟北嶺聯絡處聯繫到慈濟醫療基金會，告知比弗利社區醫院防疫物資短缺，目前院中仍有二十七名新冠肺炎重症病人。因為時間緊迫，葛濟捨及孫慈喜立刻行動，為Nina調到二十件防護衣應急！
沒有防疫物資固然可怕，解決民生問題又是另一個挑戰，曾曉琳與志工分享醫護人員的挑戰：「醫院無法提供食物，醫護人員得自備糧食。好不容易輪到吃飯時間，還得出去買東西進食，為了吃一頓飯，醫護人員必須脫去整套防護設備，吃過飯還得重新穿回來，真是苦不堪言！」
葛濟捨及孫慈喜順勢推廣慈濟醫療基金會的「萬人萬餐救地球」活動，邀請社區大眾向前線醫療英雄致意，慈濟人會將大家的「十元感恩素食餐」送給前線醫療英雄，一起吃出健康。誠摯邀請比弗利社區醫院加入大愛的行列，讓大家都有機會貢獻一份心力。
曾曉琳聽說後非常感動，當場表示願意邀請比弗利社區醫院執行長，同是來自臺灣的Alice Cheng一起到慈濟醫療中心參加捐贈活動，親近慈濟。
◎肯的故事是愛的續集
肯·拉森（Ken Larsen）在好友Lynn Huang，及慈濟法律顧問張天駿律師（Tim Chang）的陪伴下，再度來到慈濟醫療中心，為山谷長老會醫院加護病房的護士們，請求慈濟醫療基金會支援個人防疫物資。
據說，加護病房目前仍短缺防疫物資，不但沒有防護面罩，一個N95口罩要用到五天以上才能替換。說到這兒，肯·拉森不禁哽咽，一方面為女兒能夠堅守崗位而驕傲，一面擔心女兒的健康安全。他只要提到女兒，肯·拉森就眼泛淚光、說不出話來。
除了捐贈防疫物資，慈濟人希望肯·拉森、Lynn和張天駿，都可以向他們的親朋好友推廣「萬人萬餐救地球」活動。
張天駿聞言立即響應「萬人萬餐救地球」活動，認捐二十五個素食便當，指定送給山谷長老會醫院的醫護人員；肯·拉森當場享用讚聲連連，立刻將素食便當送去醫院。他的女兒收到便當之後，歡歡喜喜地和同事拍照，送回他們由衷的感謝。
◎短短十天引廣大迴響
從5月20日到29日，美國醫療團隊已向四面八方的善心大德，募到近兩千個素食便當，慈濟全球總督導黃思賢讚歎－－醫療團隊用心勸素的願力！
葛濟捨表示：「希望讓醫療人員能試著品嚐素食，因為喜歡素食口味，為了健康、保全動物生命和救地球，進而成為素食者。」
孫慈喜補充說，證嚴上人持續在推廣素食，大家也絞盡腦汁，希望更廣泛的讓民眾食素；很高興第一天行動，就能獲得兩家醫院的高層認同，也希望未來能擴大影響到十萬人甚至百萬人，帶動全美醫護人員一起來茹素救地球。
美國醫療團隊於5月20日邁出一小步，卻是全美勸素行動的一大步，520諧音「我愛你」，慈濟人用提倡素食的行動釋放大愛，守護社區的健康。
圖左 ：比弗利社區醫院（Beverly Hospital） 急性護理服務的行政主管（Administrative Director, Acute Care Services） 曾曉琳（中）感謝醫療基金會對比弗利社區醫院前線醫療工作人員的支持， 再次捐贈防疫物資給他們。[攝影者：駱淑麗]
圖右 ：志工趙秀芳邀約元香素食餐廳曾老闆以最實惠的價格，與慈濟一起合作供應素食便當，響應愛護地球的行動。[攝影者：孫筱培]
圖左 ：鄭卓漢醫師在凱撒集團服務二十多年，讓凱撒和慈濟建立良好關係。濟捨執行長感恩他們ㄧ路走來對慈濟的支持，如提供醫療車運作經費及支持健康社區營造的推廣。[攝影者：孫筱培]
圖右 ：慈濟美國醫療基金會發起「萬人萬餐救地球」活動。[攝影者：孫筱培]
圖左 ：大衛醫療總監用「把麵吃光光」的行動讚歎慈濟的素食便當。[攝影者：孫筱培]
圖右 ：Buena Ventura老人院商業開發部總監Eugenia Falcon享用素食之後，非常喜歡慈濟的便當，立刻捐款護持「萬人萬餐救地球」活動。[攝影者：孫筱培]
