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突如其來的疫情，令人驚醒到……證嚴上人告誡世人「非素不可」的重要性。美國總會慈濟志工以師志為己志，在疫情時期，努力推動素食普及化，以入人群勸素等不同推素方式，期望人人戒殺長養慈悲。◎茹素愛護地球萬 物
慈濟愛滿地聯絡處的志工自2010年6月起，合力規劃利用科技錄製烹煮素食的影片，上傳網絡和民眾分享，讓每個人都能學到簡易烹煮營養素食的作法；透過選擇對人體健康有益的食材，經由適當地烹煮，讓餐桌上的菜餚能對身體更健康，也更能愛護地球萬物。
「民以食為天，食以安為先。」吃飯從原先為了維持生命的果腹飽足之因，隨著時代演變，成為人們追求享受、新奇的口欲貪念，在衣食不虞匱乏的年代，人們不僅僅追求吃得飽，更企圖把天上飛的、地上走的，和海裡游的都吃到腹中，不但大量屠殺畜養的牲畜，更追求鮮少作為食材的野味。
人類肉食量的增加，不但致使地球環境受到嚴重汙染，也禍從口入，造成這場世紀災疫。在當下嚴峻的疫情中，加上全球氣候不調災難頻傳等問題，不僅僅是慈濟創辦人證嚴上人在大力疾呼需全民茹素，科學家、醫界人士等學者專家透過研究分析，也普遍建議人們改變飲食習慣，以素食為主，才能拯救地球免於快速升溫的危機。
◎做利益眾生的好事
志工們組織了「主廚到您家」的推素團隊，邀請有五十年經驗的主廚萬金利（Chin li Wann）掌勺，自六月份開始，每個星期一透過預錄視頻，教導民眾烹煮一道美味素菜。萬金利笑著說：「此次志工團隊合作成立健康素食教室，推出『主廚到你家』的節目，就是要教大家怎樣來煮健康的素食，容易煮又好吃，還能達到健康與環保的目的，這正是利益眾生的好事。」
年近七十的大廚萬金利有胎裡素的背景，在尚未移民美國前，他是臺灣餐飲界知名飯店的主廚，常因工作所需而烹飪葷食；移居美國後，原本在一般餐廳工作，應南加州第一家素食餐廳開張，受邀擔任大廚。
因萬金利是素食者，基於早年母親茹素的經驗和印象，及用心到各寺廟道場交流素菜製作，再加上綜合累積多年的烹煮素食小撇步，他發心研究創新的素食菜餚，希望透過他的菜，讓更多人能開始吃素。
萬金利因主廚經驗豐富，隨時隨地都能巧妙運用素材，變出一道道美味健康的好菜。在錄製節目前，發現有民眾捐贈花椰菜米，他馬上變成了一道完全不像蔬食的素獅子頭，就是他累積無數廚房烹調秘訣的經驗。
他無私地在「主廚到您家」節目中，細緻地把多年廚藝經驗傾囊相授，每個細節、每個小撇步，毫不藏私的娓娓道來，並現場演示讓民眾能在家做出可口的素餐。
◎煮出五星級的滋味
萬金利不但親自擔綱大廚，傳授個人拿手絕活，更一肩承擔食材採買與採購費用，歡喜付出無所求！志工團隊也人人發揮功能，分工協助洗菜、洗碗盤、遞盤、燒熱水、整理桌面等工作，協助他能順利完成一道道佳餚，好讓影片後製團隊順利在網路上發表，與觀眾們分享。
催生出「主廚到您家」的志工陳冠伶（Liza Chen）表示，「洛杉磯地區疫情異常嚴重，證嚴法師每天都殷殷叮嚀大家要茹素、要疼惜地球；我們在推廣茹素的過程，發現很多人有心茹素，卻又不知道該怎樣去煮素食，因此團隊想到時下流行的烹飪視頻來推素勸素。」
雖然當前網路上有不少素食教學內容，但這項課程最大特色，就是有五十年五星級飯店主廚經驗的萬金利分享獨特秘訣，可讓民眾在家裡做菜，也能煮出五星級飯店的味道，不只色香味俱全，又能讓全家人吃得健康快樂。
無論是走入人群募集自願茹素名單，還是到醫院警消捐贈素便當勸導蔬食，或利用社交網絡平臺推出「主廚到您家」的素食節目，美國慈濟志工正以多元化、容易使人接受的模式，一點一滴建立社區民眾素食健康的觀念，期許人人能吃出健康與心安，繼而愛上素食並發願茹素。
圖左 ：萬金利在「主廚到您家」中教煮的素菜，精緻又美味。[攝影者：駱淑麗]
圖右 ：要做一道好菜，從準備食材開始。[攝影者：駱淑麗]
圖左 ：萬金利一邊煮菜一邊說明烹飪的秘訣。[攝影者：駱淑麗]
圖右 ：團隊合作協助主廚烹煮。[攝影者：駱淑麗]
