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「香積飯加水有一定的比例，煮之前一定要將所有食材攪拌均勻，才能平均受熱，煮得更好吃⋯⋯」慈濟海地地震賑災關懷團領隊陳健擔任大廚，向「學徒們」傳授慈濟香積飯煮食技巧。未來當地志工將擔負起災區大規模熱 食發放的重責大任，特別是房子倒塌、廚房鍋具全毀的家庭，又或是殘疾、耆老或孤兒。他們無法領取乾糧物資來自行烹煮，飢腸轆轆已成了每天睜開眼就得面對的殘酷事實⋯⋯
◎大鍋大鏟 煮香積飯
9月9日慈幼會綜合學校、萊凱職訓中心（Centre Diocesain Des Arts et Metiers Des Cayes）廚房裡，人聲鼎沸熱火蒸騰，大鍋、大鏟通通出動。「之後我們還有二百三十箱的香積飯，會陸續地送到這裡來。」海地慈濟志工張永忠在陳健身邊協助翻譯，也為學生們的提問一一解答。
海地本來就濕熱，加上廚房溫度高得戴上口罩，陳健卻不以為意，一邊用大鏟奮力攪動鍋內米飯，一邊訴說著香積飯的故事：「香積飯不僅方便可口、營養豐富，更是慈濟賑災所用的救命糧。每一粒香積飯的速食米粒，都蘊含了證嚴法師慈悲智慧的心念⋯⋯」為了配合海地人的用餐習慣，香積飯是搭配蔬菜一起烹煮的。
「煮的這道新食譜，是我從來沒有見過的。我今天才認識香積飯！」職訓中心學生茉莉薩提·蘿絲·瑪莎（Mauricette Rose- Martha）拿著手機又是拍照、又是錄影，這位熱愛烹飪的女孩眼底閃爍著興奮，因為香積飯不僅方便，還可以做出很多變化。「我可以改變一下烹煮（香積飯）的方式，讓這個飯成為海地式的餐點。」
她在流理臺上，俐落地將海地人最常用的食材備好，剁剁切切，像是在做實驗一樣，要找出最棒的食譜：「出乎我的意料之外，我今天學到非常多！」茉莉薩提誓言要端出好吃的海地口味香積飯。「我能向你們（志工）承諾，我可以運用我的烹飪技巧，烹煮熱食去幫助別人。」
◎孤兒耆老 心懷感恩
烹煮的香積飯，就近發放給住在學校附近帳篷區的災民和孤兒。校內有很多孩子，因為慈幼會的神父，開放校園給孤兒來吃午餐，也免費讓他們受教育，學習一技之長。
經過一個多星期的反覆嘗試，香積飯物資也陸續到位，9月20日起，職訓學校正式展開熱食服務，每天供應五百份午齋給受災鄉親。香積飯除了有海地必加的紅豆及蔬菜外，年長及孕婦則另送一小袋飲用水。
瘦弱的災民手顫抖著接過香積飯，迫不及待席地而坐，開了飯盒就大口大口地吃了起來，志工心疼地看他們狼吞虎嚥，也許……這是他們一天中唯一的一餐。「日子真的很艱難，我們很缺食物，每天都在為食物而煩惱。非常感謝證嚴法師，感謝慈濟基金會，感謝臺灣！很高興領到你們的午餐，希望你們會繼續幫助我們。」帳篷區災民這麼說。
是什麼樣的困境，逼著人們放下自尊，希望外界的馳援不要中斷？海地人道危機在大震後急遽惡化，一份份香積飯是災民活下去的渺茫希望。那道光，有慈濟，不會消失。
圖左 ：9月9日慈濟海地地震賑災關懷團，在災區的職訓學校傳授如何煮出好吃的香積飯，讓廚藝課的學生一起加入熱食賑災行列 — 即使賑災團返美，熱食發放還是會透過這些當地學生的手，一直持續下去。攝影／凱辛雅[攝影者：范婷]
圖右 ：烹飪課學生茉莉薩提對於烹煮海地口味的香積飯，躍躍欲試。攝影／凱辛雅[攝影者：范婷]
圖左 ：學生對香積飯的烹煮便利、可以做出多變化、營養可口，讚不絕口。攝影／凱辛雅[攝影者：范婷]
圖右 ：災區孤兒喜歡攀爬校園內的椰子樹，也會採摘自然生長的山楂果當零食。攝影／凱辛雅[攝影者：范婷]
圖左 ：熱食發放的營養資糧。攝影／凱辛雅[攝影者：范婷]
圖右 ：這些大爐大灶每天要產出五百份香積飯。攝影／凱辛雅[攝影者：范婷]
圖左 ：服務於太子港慈幼會的慈濟志工如濟神父，不辭路途遙遠特地前往萊凱市慈幼會的職訓中心，全程陪伴熱食發放，當晚返回太子港。圖片來源／海地志工[攝影者：范婷]
圖右 ：服務於太子港慈幼會的慈濟志工如濟神父，不辭路途遙遠特地前往萊凱市慈幼會的職訓中心。圖片來源／海地志工[攝影者：范婷]
