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2022年國際慈濟人醫年會課程進入第二天（9/11），邀請慈濟慈善事業基金會邱國氣高專，以「『食』事趨勢、永續飲食」為題作分享。俄烏戰爭全球受害，糧食危機拉警報全世界小麥儲備僅剩「10週」。大家一 定覺得一罩全球，怎會這麼久？都是因為災從口入、禍從口出，三月IPCC最新報告：全球有一半人口，恐受到毀滅性氣候變遷的衝擊。上人說：「要我常住世間，你們就要吃素！」上人勞心又勞力，擔憂天下災難救不完。
◎推素策略
善為醫者，上醫醫未病之病──養身，中醫醫欲病之病──保健，下醫醫已病之病──醫療，素食即如上醫清淨在源頭，止戰、止饑、止災、止疫、止滅。
要接地氣，就是清淨在源頭，讓蔬食成為日常！為何不吃素，不好吃、不方便、不營養，其實是錯誤的觀念。
推素三大策略：
1、組建基地、平台：夥伴結盟，打造旗艦，創造多元連結。
2、落實人才培育：厚植理念，培育認證，建立人才庫。
3、辦理推廣教育：擴大影響，普及觀念，突破同溫層。
全臺首創──植境複合式概念館 Do Good Together，在臺北市慈濟東區會所B1，上人開示年輕中壯年的這一層，與過去相較並不多，應廣招人間菩薩，延續大愛精神一代一代，成就永恆的美善社會，老根強到新葉茂。
蔬食料理、烘培學院的兩大經營模式，市集美食區：不固定品牌，依主題性安排，搭配活動、主題性策展、檔期（商品、熟食、小吃）。固定櫃位式以年約方式進行配合，假日市集：純植、無痕飲食，傳達對環境與永續生活的行動。
使命是培育一萬青年，返鄉創業、行善行孝、利他助人，異國蔬食半自助餐廳打造蔬食版的Cafe Muji，經營理念與旗下品牌，秉持手作精神、嚴選天然食材、經典老味呈現。
在臺灣重現經典歐式麵包，麵包不再只是點心，而是提供營養的主角，天然食材匠心手作，還有全植廚房。全方位素食購物，一站式購足的全素購物環境，打造素食版的全聯超市。純素超市：裸買祼賣──取你所需消費不浪費。
◎淨零碳排
「靜思2.0」提供讓民眾來到這裡，可以逛展、品書、蔬食、沉澱，讓青創、青年來到這裡策展活動空間租賃、共享辦公會議空間，策展聚焦八大主題：永續餐桌、公益事務、教育文創、健康生活、生態環境、循環經濟、慈善社會、鄉村復甦。
環保署公告2030年全面禁用塑膠購物袋、免洗餐具、一次性外帶飲料杯塑膠吸管，因為有消費才會有製造。淨零碳排，努力讓人為造成的溫室氣體排放極小化。循環經濟是實現淨零碳排的重要解方，讓產品以提供服務的方式創造價值。
一天一餐素，改變好簡單，臺灣號稱三百萬人吃素，一天九百萬餐素，一天多救一百零六萬隻雞、一年多救三十九億隻雞，一天多救二萬八千隻豬、一年多救一千零二十二萬隻豬。
全方位開展，讓蔬食更容易走進生活，友善觀光、品蔬新食尚、健康挑戰21、推素人才培育。
圖左 ：要接地氣，就是清淨在源頭，讓蔬食成為日常！為何不吃素，不好吃、不方便、不營養，其實是錯誤的觀念。[攝影者：黃炳添]
圖右 ：推素三大策略：組建基地、平台、落實人才培育、辦理推廣教育。[攝影者：黃炳添]
圖左 ：全臺首創──植境複合式基地、全臺首創──全蔬食外送平台、健康挑戰21──原來植物的力量這麼好。[攝影者：黃炳添]
圖右 ：全臺首創──植境複合式概念館。[攝影者：黃炳添]
