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新冠疫病毒肆虐全球，世人聞疫色變，如何防疫和強化免疫力，成了重要議題。除了戴口罩、勤洗手、保持社交距離外，該吃些什麼來保健呢？來聽聽參加2022年慈濟醫學年會的醫師和營養師怎麼說。◎慎用藥物 保護 腎臟
話說感染新冠病毒後最為人熟知的是會影響呼吸道系統，常見症狀有發燒、咳嗽、頭痛、喉嚨痛和味嗅覺喪失等，對有慢性疾病和高齡者帶來極大的威脅。然而，有一個族群，因為他們的免疫系統相對較弱，又必須經常出入醫院治療，比起一般族群，感染COVID-19的機率高出許多，一旦不幸染疫，很可能轉為重症或致死。
他們是誰？正是佔臺灣人口高達十分之一的慢性腎臟患者。
現任國防醫學院教務處處長、三軍總醫院腎臟內科主治醫師的吳家兆教授是知名的腎臟學權威。在「COVID-19與腎臟疾病」的報告中，他引用數篇研究指出，由於新冠病毒會在人體的全身蔓延，直接對細胞造成傷害，除了心臟、血管會受影響，擁有ACE2受體的腎臟，成為新冠病毒直接侵犯的器官。
再者，染疫後所使用的藥物，也會造成腎臟的傷害。腎友代謝功能本就不佳，藥物所產生的毒素可能使腎臟功能雪上加霜。因此，吳教授提醒，治療SARS-CoV-2感染過程中，必須謹慎使用藥物，以免造成後遺症。他也建議腎友，應該優先接種高效疫苗，研究數據顯示，疫苗的使用對他們是安全的。
◎維他命D的重要角色
「腎臟病人易得病且較嚴重。」臺北慈濟醫院腎臟內科主治醫師盧國城教授發表的「維他命D在COVID-19的角色」，呼應了吳家兆教授的研究。
一般咸知，維他命D有益鈣質吸收，幫助骨骼與牙齒的生長發育；也知道曬太陽可以獲取維他命D。殊不知，空氣汙染會造成維他命D不足；疫情下，維他命D攝取不足的國家，COVID-19病人死亡率也比較高。
之所以會如此，是因感染到SARS-CoV-2，會引發免疫功能下降；維他命D則能加強白血球吞噬SARS-CoV-2，降低發炎反應，增加抗體。不僅如此，維他命D幫助各種疫苗產生抗體和細胞記憶，降低病毒感染的風險；不足的話，疫苗的效果會打折扣。
體內維他命D的多寡，也會決定嚴重程度。因此，歐美國家目前有強制在食物裡面添加維他命D的政策，國內目前尚無。他建議大家多曬太陽和運動，也可以透過營養食品來補充。
◎本草飲治療機轉多
植物涵養大地，不僅是地球續命的重要關鍵，對人體健康也有大助益。「神農嘗百草」，不管是食補還是藥補，依據藥性，對治疾病，自古有之，而這門藥學，慣稱「本草」，如李時珍的《本草綱目》。西風東漸，中藥一度被認為不夠科學而式微。相對於西藥有較多毒性作用，中藥藥性溫和，雖然需要較長治療時程，依據體質調整用藥，副作用較低。
為了治療新冠病毒，各國積極開發新藥。在證嚴上人的睿智指導下，花蓮慈濟醫院運用麥冬、魚腥草、桔梗、魚針草、甘草、艾葉、紫蘇和菊花等八種藥草調製而成的「淨斯本草飲」經過實驗證實，深具對抗病毒的療效。
臺北慈濟醫院去年曾是全國收治染疫病患最多的醫院，治療過程中，醫療團隊嘗試導入本草飲，結果發現，標準治療加上本草飲的病人，經過七天後，他們的SARS-CoV-2、系統性發炎、肺部浸潤、轉重症率和死亡率都降低了，證明本草飲可以有效治療新冠肺炎。圖表上可以看到，服用靜思本草飲組的病人：「CT值提高、CRT和Brixia Imdex降低」。
吳燿光部長接著說明了本草飲的多種治療機轉：「一、阻斷病毒棘蛋白與細胞接受體ACE2接合；二、抑制TRPMSS2蛋白酶、防止病毒穿透人體；三、抑制RNA複製酶與3CL蛋白酶的活性，對抗病毒複製；四、提升對抗情緒壓力/憂鬱之能力（抑制FKBP51蛋白質）」。平時可做為保健飲用的本草飲，相對安全無害。
提到飲食，最後二篇的「新冠病毒的轉譯及臨床研究」報告，與素食有關，由大林慈濟醫院林名男副院長擔任座長。先登場的是臺北慈濟醫院營養科侯沂錚營養師。
侯沂錚營養師指出，健康的生活型態、飲食習慣和營養狀態會影響一個人的免疫系統，從而決定COVID-19的嚴重程度。植物性飲食可以強化免疫系統，降血壓、減少發炎和罹患心血管疾病。侯沂錚營養師經過比較不同年齡層的飲食習慣後，研究證實「 COVID- 19的嚴重程度與年齡較大者和非素食飲食有關具有統計學上的意義。」
臺北慈濟醫院腎臟內科王奕淳醫師的「素食對腸道菌和健康的影響」的論文，也得到「素食者罹患嚴重COVID- 19的風險較低、素食者較佳的腸道菌、感染尿毒症機率較低、有較佳睡眠和血壓，較不易有慢性腎臟病」等結論。
素食好處多多，尤其是全植物飲食。早在2021年五月《英國醫學期刊營養、預防與健康》刊出的論文就指出，吃素可以降低百分之七十三的重症風險。要吃的健康還是吃出一身病？端在一念之間。放下口腹之慾，來吧！一起「素素看」，包你身心健康無負擔。
圖左 ：三軍總醫院腎臟內科主治醫師吳家兆教授發表「COVID-19與腎臟疾病」。[攝影者：沈序興]
圖右 ：臺北慈濟醫院腎臟內科主治醫師盧國城教授擔任座長並發表「維他命D在COVID-19的角色」。[攝影者：沈序興]
圖左 ：臺中慈濟醫院王人澍副院長是今天的座長之一。[攝影者：沈序興]
圖右 ：臺北慈濟醫院教學部吳燿光部長發表「淨斯本草飲與COVID-19」。[攝影者：沈序興]
圖左 ：淨斯本草飲由麥冬、魚腥草、桔梗、魚針草、甘草、艾葉、紫蘇和菊花等八種藥草調製而成，具有多種治療機轉。[攝影者：沈序興]
圖右 ：大林慈濟醫院林名男副院長擔任座長，他邀請大家加入「臺灣素食營養學會」。[攝影者：沈序興]
圖左 ：臺北慈濟醫院營養科侯沂錚營養師發表「素食與COVID-19」的研究報告。[攝影者：沈序興]
圖右 ：侯沂錚營養師的素食研究得到： COVID- 19的嚴重程度與年齡較大者和非素食 飲食有關具有統計學上的意義。[攝影者：沈序興]
