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美國柏克萊大學慈青社成立已十四年，過去數年每學期都有在做推廣素食的活動。奧克蘭慈濟志工們自2004年起，就關懷、支援慈青社的每項活動，包括為慈青們準備素食餐。這
學期，慈青們想「自力更生」，學做素水餃，師姑們當然是欣然答應、成就他們自己推廣素食的用心。
10月24日星期天清晨九點三十分，天氣溼泠，但慈青熱心不減。沈明敏師伯開車，自校園將七位慈青帶到奧克蘭會所。而奧克蘭七位師姑們已在會所做準備，要教導慈青如何包水 餃。
首先，邱瓊姿師姑用英語解說包水餃有幾個階段：發麵、拌餡、揉麵、桿皮、包餃及煮餃。因時間有限，今天在發麵和拌餡部份，師姑們只解譯、示範沒有讓慈青自己做。其他部份則 是師姑教、慈青做。
王麗茱師姑說發麵步驟：一杯麵粉三杯冷水揉成一團，巧妙在不可用熱水。 當柔軟後放在一旁約一小時（醒麵） 即可用。楊麗萍師姑補充，如冷水換成波菜或紅蘿蔔汁混在麵粉 中，做成的水餃成為綠色、紅色，更是「秀色可餐」。趙春美師姑說，幾乎所有素菜都可做餡。今日用椰菜、素肉、紅蘿蔔、佛掌瓜、冬姑切成細粒，混合炒熟後加麻油及菱粉，即成 餡料。祕訣在加菱粉使餡有沾性，煮後餡不會散。
林明珠師姑教做水餃皮，在桿皮前麵團要由內向外揉壓數次，成圓條狀，再切成數小段，壓成小厚圓餅。用圓形木捍的兩端來回將小厚圓餅桿成薄皮。祕訣在做成的圓皮是中心厚、四 周薄，如此煮水餃不容易破。席婭娟師姑在教包水餃時，提到不論水餃的大小形態，最重要的是要捏緊餃皮，煮時才不會破。春美師姑則說，在煮水餃時，水滾後要再加冷水，至少二 次，待水餃能浮在水面後，就可取出食用。
慈青們在師姑們幾乎是一對一的教導下，完成了揉麵、桿皮、包餃及煮餃的過程，做得很開心，而享受自己的成果，也吃得更開心。
事後，慈青吳明其（Kimberly Wu）、李瀚睿（Hanrui Li）及陳右萱（Jenna Chen）在會所做分享。他們覺得今晨做得很幸福、很愉快、學得也很實 用。他們更高興知道包好的生水餃可以冰凍儲放，帶回校園以後再煮食，除了讚歎師姑們的技巧，更感恩師姑們的耐心教導。他們還說，回校園要教其他同學包素水餃，鼓勵同學盡早 茹素，常保健康。
奧克蘭師姑們也讚歎慈青們真是可教之材，一學就會，而且包的水餃有模有樣，也很感動慈青們本著不忍傷生靈，年齡輕輕就能吃素、想學做素水餃，還在在校園內推廣素食。
反觀現在一般大眾為了一時之口欲、吃葷，忘記了自己也只是萬物生靈之一，更何況茹素能保護地球、減少天災人禍，讓我們來戒慎虔誠，茹素護生靈。
圖左 ： 將小厚圓餅桿成中心厚、四周薄的圓皮。[攝影者：傅啟文]
圖右 ： 慈青們專心地捏緊水餃皮，煮的時候才不會破。[攝影者：傅啟文]
圖左 ： 將波菜或紅蘿蔔汁代替水、混在麵粉中，做成的水餃成為綠色、紅色，更是「秀色可餐」。[攝影者：傅啟文]
圖右 ： 慈青們不但沒有礙手礙腳，事後也清理得又快又好。[攝影者：傅啟文]
