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世界蔬食總會目前有三十多個會員國家，繼印尼雅加達辦理第八屆蔬食《論壇》之後，授權台灣新竹辦理九屆世界蔬食《論壇》，2023年8月26日在新竹元培醫事大學熱烈展開，全球已有一百三十個國家提出「20250
淨零碳排」行動，面對全球暖化與氣候加速變遷，人人難以置身事外，基於永續發展理念，慈濟也一同響應，現場有國外貴賓及各團體志工人員近四百人參加。賓及各團體志工人員近四百人參加。◎推廣蔬食 政府、民間與企業共同承擔
大會在小提琴家盧耿鋒與盧品安二重演奏下揭開序幕，悅耳的音樂環繞全場，來自世界各地的國外人士與會，以「珍愛地球，永續發展」為主題，提倡純素蔬食，從節能減碳、友善耕作及走到最後的環保簡單，讓蔬食透過日常深植人心，落實蔬食環保愛地球。
WVO(世界蔬食組織)臺灣總會主席林秀珠，同時也是中華養心太極氣功理事長，她表示起心動念於第一次參加國際蔬食論壇後，就決定爭取主辦。她表示臺灣是素食天堂王國，但大家的素食與WVO倡導的蔬食有些許落差，WVO不吃蛋、奶、蜂蜜，完全以「珍愛生命與地球永續發展」，推廣蔬食須官方、民間與企業共同承擔，這次活動有許多熱愛地球的志工們投入，還有二十五家企業聯合承辦，及元培科大與玄奘大學的認同支持。
◎從心出發 循環經濟
大愛感恩科技總經理李鼎銘表示，因應地球暖化與氣候變遷，研發團隊也遵循 上人的慈示「節能減碳，借力使力與資源共享。」隨處可見的寶特瓶是垃圾也是礦產，它是城市的礦產，研發出看的到、摸的到與感受到的日常物品，但最重要的是身體力行來淨化人心。李鼎銘特別提到：「垃圾只是一種被放錯位置的資源，許多東西不用最好，如果可以有效再利用，不但可以減少地球資源的消耗，更可以創造城市的新礦產。」
◎由葷轉素 祥和地球
素食餐廳洪銀龍師傅談起到日本學藝，隨著廚藝日益增進，回台後生意越做越大，海派性格的他，沉溺於天天醉酒，在因緣際會下，與素食老師深談後，開始提倡素食，也開啟他不同的人生。洪師傅透過他的熱情與專業，將台灣的Vegan素食主義理念帶往國際，希望透過素食，減少殺戮，更深信地球一定更祥和，大同世界可實現。
◎推動蔬食 到北海道
來自日本的來賓井上岡表示，在日本沒肉就是素食，很缺乏素食技術，與台灣截然不同，相去甚遠，來到臺灣才了解素食有多樣變化。之前推廣北海道之旅時，發現臺灣也有好多蔬食者到北海道觀光，為了讓台灣蔬食旅客在日本也可以享受蔬食，他希望現在疫情結束後，透過素食認證，將臺灣素食餐廳推廣到北海道，讓日本了解蔬食食材，並藉著蔬食論壇，結合蔬食界朋友的力量，在日本推動素食藍海。
◎同步口譯 喜接變化
慈濟桃園外語隊窗口林奇巖表示，桃園是國門，常接待外賓，外語隊最大挑戰是國際人醫的用語，專業術語難以駕馭。還有多國語言難題，六月非洲菩薩歸鄉講葡萄牙話，外語隊須同步翻成英文、再翻成葡萄牙語等重重挑戰。
這次活動籌備過程中原有四位貴賓用英文演講，再以中文摘要解說，但這些人一到台灣，臨時決定用中文演說，這時任務變成同步英文口譯。加上原先日本井上岡來賓也臨時決定用中文演講，也是透過同步口譯，讓歐美貴賓瞭解演說內容。突如其來的變更，隨時要接這變化球，這就是外語隊的學習與挑戰。
◎節能減碳 力行在生活中
「開冷氣是不道德的！」以前任職於空調耗能產業，後轉型和工研院合作專責處理節能工作的王茂榮顧問講出，此話一出震驚所有人，也讓大家摸不著頭緒。接著王茂榮還說：「我們如果把垃圾往窗外丟，你們會同意這種行為嗎？開空調降溫不僅耗能，同時也會讓外部溫度提高，這不也是把不要的東西往外扔一樣？」原來打開窗戶自然通風，用電風扇讓空氣流動，就能達到涼爽的目的。
學員邱俊良回饋分享：「原來在不增加節能設備情形下，只要做效能及觀念的調整，往往可以讓企業每年節省數百萬至數千萬的支出，難怪王顧問二個月家庭電費都可以在三百元之內。」讓邱俊良覺得節能應該要力行在生活中。
◎長者參與 力行蔬食
黃志榮從line群組得知此論壇訊息，邀約女兒遠從高雄前來聆聽，但因年事已八十歲，對今天課程內容只吸收五~六成。他表示WVO透過組織，有計劃地培養與推廣，了解用講的是沒用，而是透過身體力行，將飲食由葷轉素，很值得學習。透過洪師傅的演講，了解到素食的巧手與創意，還行有餘力推廣到世界各地，讓世界各地認識蔬食的美好。
◎歡喜付出 喜結善緣
志工蔡麗卿歡喜地說這次國際論壇，可跟許多外賓結好緣，慈濟能夠提供協助也是福報。透過一次次食材挑選與討論，動用將近五十名志工，做四百五十份午茶點心她表示要把握生命的每個當下，發揮生命的價值。
志工許玉鳳表示四十年前即認識林秀珠理事長，理事長了解慈濟推素與環保，這次誠摯邀請慈濟協辦這次出動醫護組、點心餐務組、新竹人文真善美組、大愛感恩科技與靜思書軒攤位組、外賓接待組、桃園外語翻譯組共有六個組別，還有大愛感恩科技講師及志工張意珠用新鮮蔬果擺設配合蔬食主題，慈濟志工對這次活動盡心盡力給予支持，也希望與會者能將今日所知所學蔬食節能落實在日常生活中。
圖左 ：WVO世界蔬食組織臺灣總會主席林秀珠(右一)，同時也是中華養心太極氣功理事長，她表示起心動念於第一次參加國際蔬食論壇後，就決定爭取主辦。藉由武術推廣加強內在道德修行，堅定環保理念、推廣素食與尊重生命，所謂「見其生，不忍見其死；聞其聲，不忍食其肉」。讓地球生物尊嚴活著。[攝影者：詹憶明]
圖右 ：大愛感恩科技總經理李鼎銘表示，因應地球暖化與氣候變遷，研發團隊，也遵循 上人的慈示「節能減碳，借力使力與資源共享」。隨處可見的寶特瓶是垃圾也是礦產，它是城市的礦產，研發出看的到、摸的道與感受到的日常物品，但最重要的是身體力行來淨化人心。[攝影者：詹憶明]
圖左 ：洪銀龍師傅(右二)談起到日本學藝，隨著廚藝日益增進透過他的熱情與專業，將台灣的Vegan理念帶往國際，希望透過素食，減少殺戮，地球一定更祥和，大同世界可實現。
井上剛表示推廣北海道之旅時，發現臺灣好多蔬食者到北海道觀光，為解決蔬素問題透過蔬食論壇，結合蔬食界朋友的力量，在日本推動素食藍海。圖左二[攝影者：詹憶明]
圖右 ：慈濟桃園外語隊窗口林奇巖(左三)表示，桃園是國門，常接待外賓，最大討戰是國際人醫的用語，專業術語難以駕馭，透過同步口譯，讓歐美貴賓瞭解，突如其來的變更，外語隊也要接這變化球，這就是學習與挑戰。[攝影者：詹憶明]
圖左 ：邱俊良(右一)分享：「原來在不增加節能設備情形下，只要做效能及觀念的調整，往往可以讓企業每年節省數百萬至數千萬的支出，難怪王顧問二個月家庭電費都可以在三百元之內。」讓俊良覺得應該要力行在生活中。[攝影者：林德文]
圖右 ：黃志榮從line群組得知該論壇訊息，因年事已八十歲，對今天課程只吸收五至六成。他表示WVO透過組織，有計劃地培養與推廣，了解用講的是沒用，而是透過身體力行，將飲食由葷轉素，很值得學習。透過洪師傅的演講，了解到素食的巧手與創意，還行有餘力推廣到世界各地，讓世界各地認識蔬食的美好。[攝影者：林德文]
圖左 ：志工蔡麗卿(右一)歡喜地說這次國際論壇，可跟許多外賓結好緣，慈濟能夠提供協助也是福報。透過一次次食材挑選與討論，動用將近五十名志工，做四百五十份午茶點心。麗卿表示要把握生命的每個當下，發揮生命的價值。[攝影者：張桂渼]
圖右 ：志工許玉鳳(右一)表示認識林秀珠理事長，理事長了解慈濟推素與環保，誠摯邀請慈濟協辦，這次出動醫護組、點心餐務組、新竹人文真善美組、大愛感恩科技與靜思書軒攤位組、外賓接待組、桃園外語翻譯組共有六個組別，還有大愛感恩科技講師及志工張意珠用新鮮蔬果擺設配合蔬食主題，慈濟志工對這次活動盡心盡力給予支持。[攝影者：林德文]
