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大愛臺長青節目《大愛醫生館》是結合醫療時事、臨床案例及人文關懷的醫療節目。主持人簡守信醫師，同時也是台中慈濟醫院院長，擅長以深入淺出的幽默談話方式，結合醫學與案例，將深奧難懂的醫學知識，成為實用的生活
常識。9月29至10月1日在花蓮靜思堂舉行「2023國際慈濟人 醫會年會」(簡稱TIMA)，共有來自十五個國家地區，三百九十五位學員齊聚一堂學習，同時回來花蓮與上人共度中秋佳節。第一天（9/29）下午的最後一堂課，簡守信院長以「我『吃』故我在」為講題，分享如何讓推素更有方法更有力量，也讓現場學員以滿堂的笑聲趕走一日下來疲累的倦意。
◎吃素演繹最耐操 從古談今蔬食好
簡院長以今年（2023年）年會辦得非常好，明年（2024年）輪到台中慈院主辦，總是在觀看過去，是不是自己也年齡有了，但也要看未來「回眸凝視 唯愛不變」（Looking back and love always），現場立即響起如雷的掌聲。
「看到大家如此用心的過去，如何展現未來，所以，我『吃』故我在。」簡院長分享自己茹素二十多年來，還能參加經藏演繹，包括醫院的同仁們，大家的那個力道、精神度，這麼多科別會合起來參加，全世界有醫院來做這個可能很難，「要不是有個嚴師慈悅師姊，如何能出高徒？」語落，現場又是笑聲四起。
「總計二十幾種隊形，不是只有動作到位，還要記位置，台中慈院計有一百七十八位同仁參加，花了四個月，演練彩排六十五次。我們後續還會追蹤離職率，每個人都如此投入，這真是最好的『合心共識營』。」「每一個人相見後眼神不是欽佩，而是因此有『革命情感』！彼此還會分享痠痛藥膏。」
「我思故我在」是法國哲學家笛卡兒最有名的名言，今日用我「吃」故我在，是為了讓大家感到興趣。於是簡院長講了一段過去關於笛卡兒應聘去為瑞典公主克莉絲汀娜上哲學課，結果產生愛情的故事，後來國王生氣將兩人分隔兩地，笛卡兒因此共寫了十三封情書給公主，最後一封裡僅寫著「r＝a（1－sinβ）」，意即「一顆真心不變」，然後就感染黑死病死亡。後來經史實考證，此則故事純屬捏造，大家同時因簡院長的幽默難掩笑意。
簡院長應是也不負眾望，再以唐朝崔護〈題都城南庄〉「去年今日此門中，人面桃花相映紅。人面不知何處去，桃花依舊笑春風」一詩的故事軼事，但在故事話鋒一轉，反戲稱崔護成一抱為吃肉丸噎住的美女施行「哈姆立克」法。所以，簡院長說吃肉丸容易噎著，還是吃蔬食好。
◎推素還是要境教 好飲食要多推廣
大林一位罹患癌症的母親，在醫護人員的陪伴與鼓勵，不僅走出病況的憂鬱，也特別舉辦感恩茶會，還因此多活兩年。看到三十多歲年輕人因大腸癌所苦，簡院長表示看到這樣的悲劇，要去探討其背後的原因，尤其是像中秋節烤肉。明白好的飲食，不但要力行，還要讓更多人知道。
至於如何讓推素更有力，像法國知名音樂家聖桑的〈動物狂歡節〉，白鵝在樂音中悠遊的畫面，告訴大家動物亦有情有愛；舒伯特的〈鱒魚五重奏〉從鱒魚在溪間自在游水，到漁夫出現將溪水弄混濁，樂風也驟變直轉，殺戮之氣充斥。
「所以推素還是要境教，多讓大家去接近大自然。」其實現在越來越多年輕人因信仰、崇尚自然、為愛環境吃素，簡院長再分享一位被豬獠牙咬傷腳必須清創的病患，卻因為過去經驗對豬施用抗生素的經驗，要求醫師施用強效的抗生劑，這也顯示養殖業對抗生素的濫用，對肉食者是更大的傷害。
他強調人類雖在進步中沒錯，但殺虐動物的狀況可能更加劇，所以，有必須靠如此的方式來滿足口腹之欲嗎？
推素除了可以從自然生態環境、情感面，也可以利用切菜與切肉砧板上的細菌數據面，足見病從口入的可怕，甚至還要誘之以利，像台中慈院更運用每十餐素就享有一次免費餐，如此推動鼓勵下從一個月從2300增至6800餐。
從人類口腔牙齒結構與腸胃道構造，其實更適合食用蔬食，在病變的產生機率也會更低。尤其在營養過剩的時代，消化道疾病越來越多素食不但對生理，對心理健康以及心血管病變的發生率都更有助益。
◎課程推素更有方法 愛吃素吃素讚
來自美國的學員高翠玲，在課後藥石中秋晚宴中，因一碗素食擔擔麵感動滿滿，她珍惜的端著碗說：「我已經很多年沒吃過這種臺灣傳統味，真的好感動！尤其剛剛聽完簡守信院長的分享，他以另類卻不血腥的方式，讓我感受到推素的的其他方法，所以我回去美國推素更有力。」
林碧玉副總剛好走近來關心一歲就從菲律賓來花蓮慈院做分割手術的連體嬰王慈恩、王慈愛，現在她們姊妹倆在慈濟大就讀，兩人都非常喜歡蔬食，光看她們把碗一次次裝得滿滿得就可以知道，他們倆人也開心的齊聲說：「我們愛吃素，吃素讚！」
圖左 ：簡守信院長以「我『吃』故我在」為講題，談如何讓推素更有方法更有力量，也讓現場學員以滿堂的笑聲趕走一日下來疲累的倦意。[攝影者：林春]
圖右 ：林碧玉副總(右一)剛好走近來關心一歲從菲律賓就來花蓮慈院做分割手術的連體嬰王慈恩、王慈愛，現在就讀慈濟大學，兩人都非常喜歡蔬食，光看他們把碗一次次裝得滿滿得就可以知道，他們倆人也開心的齊聲說：「我們愛吃素，吃素讚！」[攝影者：林春]
