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「素食大家吃得不合胃口，每天倒掉的飯菜都比吃掉的還多。」2023年11月1日雲林靜思弟子在大林慈濟醫院一期宿舍志工佛堂，與上人溫馨座談，實業家楊智欽與志工王美秀，和上人分享企業推素共「膳」，難行能 行的過程，並發心立願，用行動守護大地的決心。
◎踏出推素第一步 比想像中困難
實業家楊智欽於兩年前，在臺南大成不銹鋼工業股份有限公司提供的場地，參與經藏演繹彩排的練習，中午吃到公司提供的素食午餐，內心非常讚歎，如此大的公司都能用心推動素食，心想自家小型的鋼構公司，應該可以向他們學習也來推素。
回到公司，立即請原本煮葷的師傅，每週提供一天素食給員工體驗蔬食餐。
楊智欽向上人娓娓道來：「弟子異想天開，葷食跟素食，很多東西都不一樣，大家吃得不合胃口，每天被倒掉的飯菜都比吃掉的還多。」不忍心素食變廚餘，楊智欽於是邀請以前從事早餐店，擅長素食料理的志工王美秀及幾位志工到工廠協助中午的團膳，成為公司的職員。
為了讓員工吃得健康、吃得安心，楊智欽在工廠旁的田地搭建溫室，種植有機蔬菜，自己種，自己煮，其父親閒暇之際也會協助種植、採收。
因公司做鋼構建築，屬於粗重的勞力工作，需耗費許多的體力，要大家由葷食轉素食，的確是很大的考驗，甚至有很多的聲音，有的開始不願意吃，直接倒掉。
「在大家的努力下，登記素食午餐人數開始改善，員工從四十多人增加至八十多人登記。」楊智欽並分享，有兩位員工感受到吃素對健康有益，回家也開始茹素；也有十幾位員工成為慈濟會員，他感恩大家可以接受素食，共同為地球盡一分心力。
◎用愛料理蔬食 抓住員工的胃
一年來，員工茹素人數倍增，最大功臣莫過於用心研究菜色料理的王美秀，她於2022年8月初，因認同楊智欽推素的理念，在他的邀約下成為公司的主廚，王美秀相信「工廠就是最佳推素的道場」。
去年8月底便和志工林緞先過去試煮，剛開始大家還是一樣不太能接受。
甚至還有外籍員工跑到廚房來問王美秀：「阿姨今天有沒有肉肉？」
王美秀笑著回應：「阿姨都是煮素食，沒有肉肉。」
看著員工帶著失望的表情離開，王美秀下定決心，用心料理，期待所做的料理能得到大家的喜愛。於是在大家用餐時，過去關心他們對素食的接受程度，聽取他們的意見，調整菜色，讓午餐更豐富多元，營養均衡。
「有時候睡到半夜，忽然想到好菜色，會趕快起床寫下來，擔心睡醒就忘記了。」王美秀希望煮出色香味俱全的菜色，讓從事勞力的員工能夠吃得飽，不要浪費食物，鞭策自己要更加用心料理烹調。
而擔心吃素食容易飢餓的楊智欽很體恤員工，下午三點，請王美秀為大家準備素食點心，補充能量。
王美秀與上人分享，「經過一年，用餐人數增加一倍，和他們的互動由生疏轉為親切，用餐時臉上多了笑容。看到我們拿午餐或點心來時，還會主動過來幫忙，大家像一家人一樣溫馨。」
外包商或廠商來公司，也會邀約一起共進蔬食餐，王美秀說：「我也會關心他們有無吃飽，吃得還習慣嗎？當得到正面回應時，也增加我推素的信心。」
一年來，在料理上，遇到困難，王美秀只要想到上人的智慧法語「對的事情，做就對了！」讓她有了動力，現在挑戰仍在，未來願意繼續堅持做下去。
公司除了推素外，為了推廣環保資源回收，特地買了一部專用小貨車給王美秀載回收專用，王美秀說：「每月還發環保獎金給我們，利用一週兩次的回收日，給同事們做環保宣導，希望大家能體內環保、體外也環保。」
由於平常上班非常忙碌，楊智欽與王美秀計畫，未來在工廠舉辦一場愛灑，讓大家了解茹素及環保的重要性。王美秀更在上人面前發願，願生生世世茹素、推素。
◎蓋餐廳推動蔬食 盈餘護持大愛臺
楊智欽非常感恩王美秀及香積團隊的用心，一年來終於推素成功。因上人常呼籲：「非素不可、非推不可、非說不可，還要弘法利生。」
又加上，最近清修士黃思浩師兄不斷提醒大家，「有願就要說出來。」激勵楊智欽說出心中的大願。
他向上人發願：「弟子發心要蓋一間田園式蔬食餐廳，雖難行能行，願用行動力，展現愛護地球的決心。」
楊智欽表示，「蔬食餐廳」預定地，位於虎尾市區附近的一塊農地，已向縣政府申請初步的許可，初期先從種植蔬菜，結合農村的產業開始，包括做植物染、精油，素食的通路，做一個「多功能的空間」規劃，「蔬食餐廳」希望給非蔬食者，有機會愛地球，還能發掘蔬食對身體有益，進一步改變飲食習慣。
日後餐廳完成後，盈餘收入將比照虎尾竹圍環保站的模式，全數護持大愛臺，讓企業共善。由於餐廳的建設，有許多要向公部門申請，所以還需要一點時間。
楊智欽期待蔬食餐廳建立完成，誠心邀約上人，未來能蒞臨已啟用三年的虎尾竹圍環保站及蔬食餐廳，給予祝福。並祈願兩個道場，凝聚社區力量，共同推動蔬食、環保，讓人人身心清淨，深耕福田，一起疼惜大地。
圖左 ：擅長素食料理的王美秀(左一)及志工潘季湘(中)、林緞(右一)一起到工廠協助蔬食午餐。[攝影者：公司同仁]
圖右 ：虎尾社區活動及勤務多，志工無法前來，廚房人力不足時，王美秀(右二)
會請媽媽許桃(右一)及準備考專技執照的雙胞胎女兒吳碧吟、吳碧茵，全家三代過來幫忙。[攝影者：林緞]
圖左 ：王美秀希望煮出色香味俱全的菜色，讓從事勞力的員工能夠吃得飽、吃得營養，不再浪費食物。[攝影者：王美秀]
圖右 ：為了讓員工吃得健康、吃得安心，楊智欽在工廠旁邊的田地搭建溫室，種植有機蔬菜。[攝影者：公司同仁]
圖左 ：擔心員工吃素，容易飢餓，楊智欽體恤員工，下午三點，請王美秀為大家準備素食點心，補充能量。[攝影者：王美秀]
圖右 ：經過一年，用素食餐人數由四十多人增加到八十多人，與員工的互動，由生疏轉為親切，用餐時員工臉上多了笑容。[攝影者：王美秀]
圖左 ：員工吃得眉開眼笑，由當初的抗拒到現在的接受，也邀請外包商或廠商來公司，一起共進蔬食午餐。[攝影者：王美秀]
圖右 ：除了推素外，為了推廣環保資源回收，特地買了一部專用小貨車給王美秀回收專用。[攝影者：公司同仁]
