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2023年11月7日的早晨，太陽公公高高掛，林口臺地上的東北季風呼呼的吹著。到了晚上六點多鐘，季風小姐彷彿還沒下班，依然在臺地上的中央警察大學恣意地從髮梢呼嘯而過，但卻絲毫感受不到些許涼意。時序即將進
入「立冬」，校園裡夜跑的同學、參與社團活動的同學、走在廊道上交談的同學，他們大都僅著薄外套，甚至有的還穿著短衫，是天氣變了？是地球媽媽生病了？還是……有太多的不解！咦！這間教室特別亮，看到好幾位同學手上拿著自備的碗筷，喜孜孜地走進教學大樓「111」教室。十位慈濟志工正在門口招呼這群大孩子們：「歡迎！歡迎！」原來今晚學校慈青社邀約了向日社和咖啡社共三十多位同學，以聯合社課方式聚會交流，三位社團指導老師也一同蒞臨指導。
◎中華一番顯身手 自做漢堡嚐美味
「洗手了嗎？」志工笑瞇瞇地問道。「洗了！洗了！」來參與的同學迫不急待地回應著。老師提醒這群大孩子：「口罩！口罩！這裡有口罩！」邊從口罩盒中抽出數個遞給學生，還加上一句：「自己做的自己吃喔！」只見孩子們七手八腳地將素肉片、番茄片、小黃瓜片……夾到漢堡中，再擠上自己喜歡的番茄醬或是素沙拉，一份色香味俱全的蔬食漢堡就完成了。
大家小心翼翼拿著手中自己做的漢堡，回到座位上，準備大快朵頤。臉上彷彿寫著我是大主廚，洋溢著知名動畫「中華一番」中年輕主廚般的滿足與喜悅！
除了讓學生體驗自做漢堡外，桌上已擺滿志工們事先備妥的豐富菜餚，有炒米粉、杏鮑菇炒豆乾甜椒、青花菜、滷豆乾、花生豆腐腦、菇菇湯、紅豆紫米粥、臭豆腐鍋、水果……同學們井然有序來取餐，細細咀嚼，碗中幾乎見底後，連聲說：「好吃！真好吃！」有些人還驚訝表示，蔬食原來也能這麼好吃！
講臺上慈濟志工江瓊安懇切地介紹蔬食減碳救地球；臺下孩子們也忙著品嚐口中的蔬食，同時也細細思量志工的分享。
◎蔬食「富」作用 地球媽媽變健康
身形嬌小的江瓊安分享一段「英國大學決議2025年校園食譜通通改純素」的影片，影片中介紹「英國蘇格蘭史特靈大學（Stirling University）一萬七千名學生投票決議，2025年的校園食譜變成100%純素菜單，轉變為「植物性飲食模式」，一起為解決「全球氣候變遷」的危機做出貢獻。
瓊安看了看螢幕，繼續說：「食品生產過程中所產生的『碳排放』，大部分是來自『畜牧業』，生產『一公斤牛肉』會產生『七十公斤的碳排放』。」
哇！有同學張大了口，這個數字，著實讓在場的同學「吃驚」，看著碗裡的菇菇湯，慶幸當下自己沒有成為「高碳量製造」的一員！
她接著分享，不要以為吃素營養不夠，超馬老爹羅維銘，茹素多年，參加各項大小競賽，可謂是「常勝軍」，捧回獎盃無數。可見植物的營養價值是無法想像的。「唯有蔬食可以救地球！」瓊安語氣堅定地說著。
「長期吃素有一些『富作用』，像體重減輕、皮膚更光滑、心情更愉快、不易得心血管疾病、降低罹患糖尿病的風險……」她推了推眼鏡強調，還有身體的氣味也會比較好，夏天汗流浹背時，比較不會黏黏的。這些好的副作用，期待大家能一起「富」起來！
◎青年學子選擇好食 學習與地球共生息
由於聯合社課時間短，且是晚餐時間，因此大家邊用膳邊看影片，有同學被影片深深觸動，上臺分享心得。首先，咖啡社社長蔡欣妤分享：「因為全球暖化，導致極端氣候，我看了以後感觸很深，『環保』這個議題很值得重視，環保也不是我們想像中的那麼遙遠。」
她表示，氣候不調、氣溫上升而引起冰山融化，導致北極熊快瀕臨滅亡絕種的威脅。臺灣沒有北極熊，也沒有冰山，感覺好像距離我們很遙遠，但真的是如此嗎？
欣妤望了望臺下的同學，有感而發地說：「再看看現在已經十一月多了，還是很熱，大家都還只是一件短袖和加件薄外套，就像剛剛師姊講的，吃『蔬食』是件不錯的事，也是體內的另一種『環保』，吃素不僅對地球有很大的幫助，對我們自己也是有很大的好處喲！」
接著向日社前社長孫邦育同學放下手中的碗筷，以敏捷的身手，陽光般的燦爛笑容走向講臺，他說：「自己吃蔬食不久，大概是進向日社才開始吃蔬食，以前也是很排斥。吃蔬食這件事，只要你開始嘗試下去，其實，也不是你想像中那麼困難的事情。」他也是嘗試後，發現原來蔬食也能像葷食料理一樣好吃。
邦育還提到以前都沒注意「減塑」這個議題，參加向日社後，現在都會帶環保杯碗筷，即便點外送餐，也特別叮嚀不要給一次性餐具，將這些好習慣落實到生活中，與地球共生息！
慈青社社長吳權晏則表示，之前曾於社課外出享用蔬食料理，發現蔬食的效能高出肉食許多，自此對蔬食產生了興趣，所以，他現在會儘量減少肉類的攝取，像學校餐廳備有水煮餐，食材中蔬菜比較多，肉類比較少，而水煮餐的青菜都可以吃出食物的原味，那味道真的很清甜又好吃。現在，他每天都會吃一餐甚至更多餐，希望能減少碳排放量，也讓身體更健康。
「蔬食的選擇，比我原先的想法更加深入，從個人可以推及到世界，從對自己身體健康上的幫助，到全球環保、節能減碳、愛護動物等，有時自己小小選擇可以大大改變世界，是我最大的收穫。」慈青社學長沈昱誠也表示，身處外食時代，雖然外食方便又便宜，但不管食材新鮮度、有無化學添加物、口味太重等都無法把關，因此「手作蔬食」讓他有不一樣的體驗。
「今天的手作漢堡，雖然不是自己準備的食材，但能將一個個食材組裝成自己的食物、真的很有趣！」另一位慈青社學長李品翰也分享，「這次活動有感受到素食的美味及益處，所以未來會往減少肉食攝取，增加蔬食為方向。」
在同學分享心得的同時，志工準備的「蔬食全席」也幾乎被搶食一空，警大師生非常捧場，也很惜福，有幾位同學排隊請志工幫忙打包，不僅僅是因為「好吃」而已，還有「好食」，因為食材都是最健康的。
這次的聯合社課，大家都有滿滿的收穫！走出教室，東北風依然颼颼作響，廊道上的同學還是一件薄外套，環境變遷，極端氣候，這個全球性的課題，還是要靠大家「素蔬看」了！
圖左 ：志工江瓊安分享食品生產過程中所產生的「碳排放」，大部分是來自「畜牧業」，生產「一公斤牛肉」會產生「七十公斤的碳排放」。在場的同學吃驚，看著碗裡的菇菇湯，慶幸當下自己沒有成為「高碳量製造」的一員！[攝影者：許永豐]
圖右 ：警大同學正專心動手做素漢堡，將素肉片、小黃瓜片夾入漢堡中。一旁的同學彷彿在說「我也會！」[攝影者：許永豐]
圖左 ：孩子們七手八腳地將素肉片、番茄片、小黃瓜片……夾到漢堡中，再擠上自己喜歡的番茄醬或是素沙拉，一份色香味俱全的蔬食漢堡就完成了。[攝影者：許永豐]
圖右 ：慈青社社長吳權晏則表示，之前曾於社課外出享用蔬食料理，發現蔬食的效能高出肉食許多，自此對蔬食產生了興趣，現在，他每天都會吃一餐甚至更多餐，希望能減少碳排放量，也讓身體更健康。[攝影者：許永豐]
圖左 ：警察大學慈青社、咖啡社、向日社聯何社課，慈濟志工現場教學生做蔬食漢堡。[攝影者：許永豐]
圖右 ：咖啡社社長蔡欣妤分享：「吃蔬食是件很不錯的事情，也是體內的另一種環保，吃素對地球有很大的幫助。」[攝影者：許永豐]
圖左 ：向日社前社長孫邦育說：「吃蔬食這件事，只要你開始嘗試下去，其實，也不是你想像中那麼困難的事情。」[攝影者：許永豐]
圖右 ：除了讓學生體驗自做漢堡外，桌上已擺滿志工們事先備妥的豐富菜餚，同學們井然有序來取餐，細細咀嚼，碗中幾乎見底後，有些人還驚訝表示，蔬食原來也能這麼好吃！[攝影者：許永豐]
