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慈濟高雄岡山「慈濟青少年成長班」學員、家屬二十人及工作人員十六人，於2024年1月7日七點三十分出發前往臺南市山上區進行戶外教學，體驗傳統製糖、參訪「慈濟臺南善化靜思堂」及「臺南山上花園水道博物館」。
◎老舊建築 緬懷歷史
從慈濟岡山志業園區出發，車行約四十分鐘抵達臺南市山上區，雖值小寒時節，但天氣晴朗、不冷，漫步在幽靜的小村莊，非常舒爽，往前一望，見一中西合璧的建築掩映在荒煙蔓草中；巍峨氣派，雖已殘破不堪，仍可感受到昔日風華。
原來是山上人士林雹的故居，林雹原是赤貧人家，靠勞力賺取微薄工資養家糊口；在清朝時期，糖業方興未艾，當時在臺南麻豆經營糖業的富商林文敏，想要在種植很多甘蔗的「山仔頂」拓展製糖事業，便找到了勤勞可靠的林姓同宗林雹來幫忙。
果然不負所託，林雹將糖業經營得有聲有色，隨著糖業的蓬勃發展，富裕了起來。學員們聽著導覽蕭明賢的解說，可知當年製糖盛況，可惜到了日治時期，政府規定甘蔗一定要賣給糖廠，個人不可私自擁有，民間製糖遂逐漸消失。
◎古法製糖 初體驗
臺南巿「山上」舊名「山仔頂」，雖屬偏鄉，卻隱藏著值得探索的人文歷史。近來「山上社區發展協會」試圖重現古法製糖的傳統，展現地方特色，今天來擔任岡山「慈濟青少年成長班」導覽的蕭明賢就是這樣的有心人。
要暸解傳統手作蔗糖的步驟，就要從原料甘蔗的種植說起。蕭明賢表示甘蔗除了甜味之外，還會有一點酸味和鹹味，有機種植不使用農藥、化學肥料，以自然農法種植出來的甘蔗會保有酸味，且甘蔗汁熬煮冷卻後可以自然凝結；如為非有機種植的就不易凝結，必須加入石灰幫助凝結，酸鹼中和的結果也使得甘蔗不再微酸，所以兩者很容易分辨。
蕭明賢帶著大家到蔗園參觀人工採收，並品嚐有機甘蔗的酸、鹹、甜，甘蔗口感鬆脆多汁，蔗香滿滿，大家直呼「好吃」，感受到有機種植的不一樣。甘蔗採收後，經過清洗、榨汁、過濾，再熬煮逼出水分，過程中需不停地攪拌，讓水分能夠充分蒸發出來。學員們動手親身去體驗，張子震說，做起來挺有趣的，不過攪拌久了手會酸。沈品馨也覺得很有新鮮感，體會到傳統產業的辛苦。
歷時約四個小時的熬煮，等甘蔗汁呈黏稠狀時，就可起鍋倒入平盤，此時要趁蔗糖尚未凝結時快速剷平，讓它冷卻結晶，香甜的黃金黑糖就完成了。空氣中瀰漫著蔗香，張子震覺得跟平常買的沙糖確實不一樣，吃起來有甘蔗的味道。而沈品馨則說「要細細品嚐」。
◎綠建築 落實環保
來到善化靜思堂，眼見花木扶疏，熟悉的人字屋頂、灰色的洗石子牆壁，親切如回到自己的家，善化區志工李益昌以及王清南很貼心，早就安排好停車位，並引導大家到花道教室用餐，木製門窗古色古香，良好的通風，幽靜的環境，讓大家安定了下來。
午餐是用著名的六甲麵做成的大魯麵，食材簡單但香氣足，非常可口。而後聽李益昌分享香菇的烹調法，香菇洗淨後不泡水，加蓋靜置，這樣香氣就不會跑掉。在場幾位家庭主婦恍然大悟，原來就是這個「撇步」，真是處處是學問。
李益昌說，善化靜思堂啟建之初，上人就慈示要規畫成綠建築，所以不論是採光、通風、雨水回收系統等等，都有詳細、周全的設計；其中部分建材取自九二一地震組合屋拆卸下來，再歷經高雄靜思堂、臺南慈濟小學運用，落實「愛物惜物」的理念。
此外，園區內生態豐富，經常有鳥類棲息；志工種了二十四棵光臘樹，提供獨角仙最愛的食物，他進一步解說，獨角仙吸食光臘樹幹的汁液，可以觀察到樹皮上一條條縱向被啃食的痕跡，它不會橫向啃食，因為如果樹皮被破壞連成一圈，這棵光蠟樹就會死亡，不得不讚嘆大自然的神奇。
「風生水起叫風水，獨角仙吃光蠟樹樹皮， 如同地球與人類 , 母親與子女的關係。」上人蒞臨時曾如此說。大地為蘊育萬物之母，人們應該謙卑面對大自然，愛護大地，有感於現今過度開發、過度消費，我們的生活環境已瀕臨危機，環境保護刻不容緩，所以園區內設有一「環保永續概念館」，藉由靜態的展示與動態的互動方式，讓大眾省思，將環保落實在日常生活中，學員們尤其對互動式操作，興趣盎然、印象深刻。
今日恰逢善化靜思堂舉行歲末祝福，精舍德濎師父蒞臨，李益昌把握機會敦請師父來為慈少班祝福。德濎師父說，我們都有結好緣，才會來相會；有福要珍惜，人生要把握現在多付出，做個有智慧的人，有福才能平安，期望未來，年年都是福慧年。師父期勉大家菩薩大招生，共同為善為愛付出。
師父請學員分享參加慈少班的心得，目前就讀職校夜間進修學校的李棟量說，他學到人與人之間要互相包容、互相尊重、團結合作。目前跟著吳邦全師伯學習，也幫忙照顧「慈濟岡山志業園區」藥草園。師父接著問：「你如何照顧藥草？」他說：「定時澆水，不能太潮濕，也不要太乾。」得到師父滿滿的祝福，他發願要認真學習，將來培訓當慈濟志工。
◎百年水道 見證自來水工程現代化
1895年日本接收臺灣後，發現很多人因飲水不乾淨而死亡，遂於1912年開始建設臺南水道，1922年完工使用，如今功成身退，轉變成「臺南山上花園水道博物館」。西式鋼筋水泥、紅磚樓房，巴洛克式廠房、廣大的綠色庭園，景色怡人。走入館內，仿佛進入時光隧道，午後陽光斜射進來，十四座巨大英製的過濾筒分立兩旁，遙想當年供應臺南地區用水的輝煌歷史。
博物館解說員王明和說，所謂「水道」就是自來水由污水變飲用水的五處設施，包括取水設施、沈澱池、過濾室、送出唧筒室以及淨水室。目前保存非常良好；除了靜態展示，也有動態模型展示，讓人對淨水過程一目瞭然。
過濾筒內的過濾砂很重要，王明和特別提到，曾因過濾砂使用不對，致使水質不佳，後來從國外進口昂貴的貝殼砂，才解決了問題。又提及一個不曾注意到的數字：我們每人每天用水量是「二百公升」，較之那些缺水的國度，我們在臺灣可真幸福啊！能不珍惜嗎？
最後來個小小驚喜，爬上一百八十九個階梯，映入眼簾的是座灰牆藍門的建築，宛若城堡，這是儲存用水的淨水池區，利用重力將水送至臺南市區。淨水池頂部覆土植披，設有五十九座通氣管柱，景象特殊，大家紛紛拍照留念。
◎親身體驗 敬天愛地
學員沈品馨說，跟爸爸、媽媽、阿嬤、妹妹一家人一起出遊，覺得很開心，在慈少班學到課本沒有的生活技能，一個月一次的課程對她來說並不會影響學校課業，反而可以充實她的生活內涵。
張子震笑著說，最喜歡製糖「因為有糖吃」，平常話不多、不擅表達的他，在回程中卻主動跟隊輔曾珠美聊起來：「原來一百二十斤甘蔗才能做這麼一點糖（約26公斤）。」讓志工覺得此行他應是收穫滿滿。
家長張先生表示，現今社會傳統道德規範漸漸消失，而「慈濟青少年成長班」注重生活教育、品格教育，很高興孩子可以參加慈少班。這次知道有這個活動，張先生就調班全家一起來參加，讓孩子親近大自然遠離3C、增進親子關係，當他聽到張子震攪糖液時說「手酸」的時候，希望兒子能體會到「真正的生活，就是要這樣付出。」
家長孫茂貴平常對親子教育很用心，面對正值青春期的二個兒子孫貫銘、孫翊豪，夫妻倆關心之餘也要學習耐心陪伴，感恩有慈濟，孩子從「慈濟親子成長班」到「慈濟青少年成長班」，學習感恩、尊重、愛，對他們都有很大的影響。
負責課務的志工施水縣表示，希望學員從接觸農作、生態、水資源等環境教育中，學習感恩土地、永續經營；並且了解一粥一飯來處不易，要更加惜福。
圖左 ：導覽員蕭明賢(左三)在林雹古厝前，述說山上區糖業興衰史，赤貧的林雹因製糖而致富，可惜到了日治時期，政府規定甘蔗一定要賣給糖廠，個人不可私自擁有，民間製糖遂逐漸消失。[攝影者：朱立葦]
圖右 ：導覽員蕭明賢(左三) 帶著大家到蔗園參觀人工採收，並品嚐有機甘蔗的酸、鹹、甜，甘蔗口感鬆脆多汁，蔗香滿滿，大家直呼「好吃」，感受到有機種植的不一樣。[攝影者：朱立葦]
圖左 ：甘蔗採收後，榨汁、過濾完的甘蔗汁，倒入鍋中加熱，學員沈品馨(左二)將浮在上面的雜質迅速撈起，才不會沉澱在下面。[攝影者：朱立葦]
圖右 ：甘蔗採收後，經過清洗、榨汁、過濾，再熬煮逼出水分，學員張子震（右二）在熬煮過程中不停地攪拌，讓水分能夠充分蒸發出來，他說，雖然有趣，但手會酸。[攝影者：朱立葦]
圖左 ：「慈濟青少年成長班」參訪善化聯絡處的日子，剛好是善化區舉辦社區歲末祝福感恩會，精舍德濎師父(右三)特別來到花道教室，頒發紅包與結緣品，學員李棟量(左)感恩師父的祝福，發願認真學席，將來要培訓當慈濟志工。[攝影者：朱立葦]
圖右 ：善化志工李益昌（右一）帶大家參觀環保永續概念館，由模型介紹整座聯絡處是一棟綠建築，地下有座蓄水池，儲存雨水與回收水，用來澆花草樹木。[攝影者：朱立葦]
圖左 ：學員來到山上花園水道博物館園區，導覽員王明和(中)帶大家來到B館快濾筒室參觀，兩邊十四座快濾筒，經貝殼砂過濾後的原水可以生飲。[攝影者：朱立葦]
圖右 ：「慈濟青少年成長班」的學員和家長們爬了近兩百個階梯，雖然有點兒喘，來到了淨水池，豁然開朗，美不勝收，學員、家屬、志工高興比「耶」手勢合影留念。[攝影者：朱立葦]
