| < 前一個 | 下一個 > |
|---|
以「食」為藥。是成功案例和醫學研究的有力見證，顯示了植物性飲食在對抗慢性疾病，和促進整體健康方面的巨大潛力，專家引導人們吃得更健康。慢性非傳染性疾病已成為現代社會迫切關注的課題之一，而僅靠藥物治療 往往無法達到理想的療效。為此，雪隆國際慈濟人醫會（簡稱：人醫會）於2023年8月6日，於吉隆坡成功時代廣場酒店舉辦了一場「健康促進研討會」，深入探討植物性飲食（plant-based diet）在健康方面的巨大效益。
◎健康促進 進行研討
研討會邀請來自本地及國際、多位不同學科的專家與學者，分享多年來以植物性飲食防治及逆轉慢性疾病的研究、實踐結果及心得。
其中，包括美國克利夫蘭診所（Cleveland Clinic）心血管疾病預防與逆轉項目（Heart Disease Reversal Programme）負責人考德威爾•埃塞爾斯廷醫學博士（Dr. Caldwell B. Esselstyn）、臨床營養學醫師邁克爾•格雷格博士（Dr. Michael Greger）、馬來西亞生活醫學學會（Malaysian Society of Lifestyle Medicine）主席西瓦•普巴拉辛甘醫師（Dr. Siva Poobalasingam）、馬來亞大學醫學中心教授兼臨床腫瘤專科何國煌醫師（本覺）、以及吉打亞羅士打中央醫院（Sultanah Bahiyah Hospital）腎病專科莊苑佳醫師（慮昶）。
「健康促進研討會」由人醫會鼓隊以鏗鏘有力、精彩的鼓樂表演，拉開序幕，迎接逾五百八十位來自各醫學領域的專業人士、慈濟醫療志工和嘉賓的參與。
◎連線提倡 全植飲食
來自紐約的埃塞爾斯廷博士透過連線演說「逆轉冠狀動脈疾病」課題。現年九十歲的埃塞爾斯廷博士分享實例研究結果，和現實生活中患者的故事，並加入圖表和血管圖片，講述他的健康計劃之重要見解。博士亦提倡採用全食植物性飲食，來預防和逆轉心臟疾病。他鼓勵無油飲食，避免攝入油、魚、肉、乳製品等可能傷害血管細胞，並降低血管擴張能力的食物。
《紐約時報》暢銷書作家，同時也是國際公認的營養、食品安全和公共衛生問題演說家，格雷格博士在連線中指出，人們普遍存有錯誤觀念，以為我們對於癡呆症毫無控制權，但其實阿茲海默症雖然無法治愈，但是可以預防的。他強調：「血液中過多的膽固醇，一致被認為是引起阿茲海默病的危險因素。要預防阿茲海默症，我們應遵循以蔬菜、豆類、水果和全穀物等，健康植物性飲食為主的飲食指南。」
◎預防疾病 勝於治療
在腎臟疾病方面，莊苑佳醫師分享「慢性腎病進展與飲食」課題。她簡述傳統的醫病方式往往比疾病發生時晚一步。在病症產生之後才開始以非自然的化學藥物治療，相等於只關注症狀而忽略了疾病的根源；未來的趨向應該注重身體整體的營養、尋找根本病因、並使用天然食品，以採取預防性的方式照護身體。
她揭示讓人震驚的數據，即百分之八十五的腎臟病病例，是由糖尿病和高血壓所引發的。她提倡透過調整生活方式，及採用健康飲食來預防或阻止腎臟疾病，並強調以植物性為主且低蛋白飲食為佳。對此，她建議平均每公斤體重，每天只攝取0.6至0.8克的植物性蛋白質為佳。
她強調「以食為藥，而非以藥為食」並呼籲大家多攝取植物性飲食。她語重心長地說:「我們的腎讓我們活下去，我們能做的也只是為它提供一頓健康的餐食；我們不能一天沒有腎，但我們可以一天不吃肉。」
◎挑戰21 見證健康
雪隆慈濟人醫會召集人陳成亨醫師（惟揚）欣見醫學界人員共聚一堂，積極探討超越藥物的疾病防治方法。他強調：「充足的科學證據顯示植物性飲食是預防、治療，甚至逆轉慢性疾病的重要良方；以植物性為基礎的飲食，是一種有效且可持續的生活方式。隨著肥胖、糖尿病、心臟病、阿茲海默症和癌症等病例的不斷增加，醫學界應儘速認可植物性飲食對維護健康的重要性。」並向公眾推廣此健康生活方式中不可或缺的部分。
研討會所有發言者一致強調植物性飲食，在降低非傳染性疾病風險方面的作用。陳成亨醫師更分享了令人信服的見證，力挺全食植物性飲食的功效。他指出，雪隆慈濟人醫會發起的「健康挑戰21」計畫見證了數千位參與者在連續21天遵循全食植物性飲食後，健康狀況獲得了顯著的改善，包括高血壓、高血糖、高膽固醇指數恢復到健康水平。
其驚人成果促使其他國家地區，包括新加坡、香港、印尼、臺灣和美國也紛紛仿效、推動；自2020年啟動以來，此計畫已累計超過一萬五千名參與者。陳成亨醫師大力呼籲：「讓我們共同提倡植物性飲食，為更健康的未來做好準備！」
◎參與挑戰 喜獲健康
來自新加坡的查爾斯約翰遜醫師（Dr. Charles Johnson）三年前獲知慈濟推行「健康挑戰21」，即主動聯絡慈濟志工。他笑說：「參與21天挑戰後，至今未曾中斷過全植物性飲食，並在短期內感覺身體素質提升了。」
作為一名急診醫師，他的工作必需輪值夜班，造成生活作息常常日夜顛倒，導致體重、血壓和膽固醇皆超標，「朋友都認為這是基因與生活作息相關，是無法改變的事實。然而，採取全植物性飲食後，容易入眠，也能在鬧鐘響起之前自然醒來，而且全天精神奕奕。血壓、膽固醇都保持在健康水平，體重亦回到十八歲般的輕盈。」
隨即開始深入探討健康飲食，約翰遜醫師欣喜參與這一次的研討會。他融會講師們的分享，領悟到整體的飲食概念、疾病管理及養生與長壽的重要性。「病患可藉由飲食調整身體，全植物性飲食與否取決於自己的掌控之中。」他會大力地向身邊的人推廣，讓更多人受益，同時亦可保護地球。
◎改變方式 嘗試素食
阿莫依斯范醫師（Dr. Ahmad Isfan Syakir）是一名莎亞南醫院的外科手術醫師。他透過朋友群組分享的信息而獲悉此研討會，被其主題吸引，報名參加。
依斯范醫師坦言自己從小就努力減重，無奈體重一直起起落落。他亦表示自己的體質對雞肉過敏，因而以魚肉取代。今日研討會中，他驚覺許多魚的體內含有過量的汞（水銀），並非長遠的餐食之最。專家們提供的植物性飲食，和改變正確的生活習慣可以根治疾病，讓他獲益良多。
喜歡烹飪的依斯范醫師時常研究食材，以避免造成身體過敏。他表示：「植物性飲食能預防，甚至治療多種慢性疾病。今天的素食午餐相當可口。回去後，我會探討全植物性飲食食譜，學習烹調更多的餐食，對我的過敏一定有幫助，對長期維持理想體重也更有信心。」
預防勝於治療，期許參與者吸取專家們的建議，推廣均勻的飲食以及正常的生活作息，不讓身體有負擔。冀望全植物性飲食儘快融入人們的日常生活，人人身體健康，人人皆可告別疾病和非自然的藥物。
圖左 ：雪隆國際慈濟人醫會于2023年8月6日，於吉隆坡成功時代廣場酒店舉辦一場「健康促進研討會」，深入探討植物性飲食在健康方面的巨大效益。[攝影者：梁倩宜]
圖右 ：查爾斯約翰遜醫師參與21天挑戰後，至今未曾中斷過全植物性飲食，並在短期內感覺身體素質提升了，全天精神奕奕。[攝影者：黃勇雄]
圖左 ：身體過敏的依斯范醫師從研討會中驚覺許多魚的體內含有過量的汞，毅然決定把原本以魚取代肉的方式，換成攝取植物性飲食。[攝影者：黃勇雄]
圖右 ：埃塞爾斯廷博士分享研究結果和現實生活中患者的實例，並加入圖表和血管圖片，講述他的健康計畫之重要見解。[攝影者：梁倩宜]
圖左 ：莊苑佳醫師強調「以食為藥，而非以藥為食」並呼籲大家多攝取植物性飲食。她語重心長希望大家好好照顧自己的腎。[攝影者：梁倩宜]
圖右 ：陳成亨醫師欣見醫學界人員共聚一堂，積極探討超越藥物的疾病防治方法。他冀望醫學界應儘速認可植物性飲食，對維護健康的重要性。[攝影者：莊貴賀]
圖左 ：人醫會鼓隊以鏗鏘有力、精彩的鼓樂表演，拉開研討會的序幕。[攝影者：莊貴賀]
圖右 ：逾五百八十位來自各醫學領域的專業人士、慈濟醫療志工和嘉賓參與此研討會。[攝影者：莊貴賀]
