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4月21日世界地球日的前一天，為推廣蔬食無痕、環保無塑及物種保護，行政院環境部、慈濟基金會與臺北市政府在大安森林公園共同舉辦「減塑有我，蔬食無痕家庭日」活動，除了延續以往有的分站體驗、草地音樂會及蔬食
野餐等熱門活動，今年更新增了蔬食趴市集，邀請二十多個蔬食攤位共同來推廣蔬食。一早，蔬食8便利商店老闆姜國卿即在攤位上忙進忙出，他是此次蔬食趴市集主要幕後推手，也是中華蔬食產業永續發展協會理事長，表示很高興能有機會參與今日活動一同推廣蔬食，讓更多人知道蔬食其實可以很多樣。因為小孩說只要有一家便利商店是蔬食，三餐吃素就沒問題，所以開啟了蔬食便利商店之路。
◎蔬食市集展現多元料理
蔬食市集活動籌備大概花了半個月的時間，過程中遇到一些挑戰，例如攤商需用明火，但公園限制開火，還有各攤位有用電功率限制，使得部分攤位需要配合調整原本的煮食方式，為推廣蔬食共同理念，與相關單位經過無數次協調溝通，終能邀集拉丁美洲、韓式、客家等各式各樣蔬食料理齊聚在公園，向大眾展現素食的多元化與營養價值。
一位媽媽推著娃娃車，佇足在甜點櫃前，Harbor Market植物性甜點攤位今天帶來可可豆軟餅乾、香蕉脆皮馬芬、鐵觀音杯子旦糕，還有鹹派，負責甜點攤的兩位年輕人分享，因為身邊有朋友是吃無麩質食物，所以開始研究無麩質甜點製作，他們也與幾家餐廳合作，推廣蔬食甜點。
◎蔬食料理展創意 愛護生命又美味
「這是最後一份辣炒年糕，都給你囉。」還未到中午，丞丞蔬食的諶泳丞揮掉汗水，接過一對母女手中的環保碗細心裝入年糕，諶泳丞本業是汽車銷售經理，因為有感現在全球化嚴重，平常多利用周末在花蓮市集擺攤，這次聽到可以在臺北的市中心人潮最多的大安森林公園推廣蔬食環保這樣好的理念時，非常興奮，再遠都馬上答應要來擺攤。為參與今日蔬食市集，昨天借助宜蘭朋友家，僅睡三小時，一早起來備料，就開車來到臺北。今天帶來行天宮冬粉、辣炒年糕及韓式飯捲，每樣餐點大概準備各約200份，堅持食物就是要熱熱的吃才美味，希望利用好吃的蔬食，讓更多人願意吃蔬食，蔬食做得好，其實味道不輸葷食。
希望讓蔬食成為新風潮的萬德福蔬食攤，今天準備了由大豆纖維及杏鮑菇做成的醬烤G排，還有方便在外蔬食的煙燻涼拌，許修銘表示一家人祖孫三代都吃素，為慎終追遠，蔬食店名取自祖父的名字「萬德」福蔬食，希望借用平民小吃，讓民眾容易接受吃素，許多吃葷的人，非常驚訝這些好吃的食物竟然也可以是蔬食，很高興這次可以共同響應世界地球日，用蔬食來愛護地球，減低碳排放量，憐憫動物減少殺生。
◎無痕蔬食愛護地球 草地野餐樂融融
臺北慈濟醫院新陳代謝科醫師邱詮泰帶著一家人前來參與蔬食野餐活動，表示今天除了有好吃的蔬食，還有許多活動可參加，小朋友們玩得很開心。並分享素食的營養價值不亞於葷食，素食也可煮得很好吃。
「悠遊去爬山團」代理會長羅蕙芳今天特地從家裡搬來十多塊墊子和陽傘，帶領十多位來自北部各地的團員前來野餐，團員們共同響應活動理念，紛紛自備環保餐具，並參與各種攤位活動。坐在天然的草地上，聽著古箏優雅琴音，享用美味蔬食，羅蕙芳開心表示非常贊同今天的活動理念，地球只有一個，保護環境已經是生活中理所當然的習慣。
圖左 ：蔬食8便利超商的姜國卿是此次蔬食趴市集主要攤商召集人，也是中華蔬食產業永續發展協會理事長，致力於讓更多人知道蔬食其實可以很多樣。[攝影者：劉振江]
圖右 ：許修銘為萬德福蔬食公司老闆的姪子，一家人祖孫三代都吃素，推出素食平民小吃，讓民眾容易接受吃素。[攝影者：劉振江]
圖左 ：遠從花蓮來擺攤的丞丞蔬食，昨晚僅睡三小時，一早起來備料，
熱騰騰的美味料理，在近午時即全部完售。[攝影者：劉振江]
圖右 ：輕人負責，因為身邊有朋友是吃無麩質食物，所以開始研究無麩質甜點製作，今天帶來許多可口甜點與民眾分享。[攝影者：劉振江]
圖左 ：這天天氣晴朗，親子好友帶著環保餐具來蔬食趴市集採購午餐後，在草地上野餐。[攝影者：羅景譽]
圖右 ：邱詮泰醫師(左一)今天帶著太太及兩個女兒前來參與活動，女兒們在自備的餐墊上玩得不亦樂乎。[攝影者：劉振江]
圖左 ：台北慈濟醫院同仁謝誠佑(左一)邀了幾位新進護理師及同仁一起前來體驗草地野餐，同為醫院同仁的古修文(左二)非常認同今天活動理念，今天自備環保餐具，吃到許多好吃的蔬食。[攝影者：劉振江]
圖右 ：「悠遊去爬山團」代理會長羅蕙芳(前排左二)今天帶領14位來自北部各地團員特地前來參與今日活動，為讓團員們能在草地上舒適地野餐，特地從家裡搬來十多塊墊子，拼湊成的繽紛大餐墊，大家開心合影。[攝影者：劉振江]
