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慈濟健檢中心舉辦講題為「降低膽固醇：素食與營養」主題的保健講座，以提高鄰里居民的保健意識。[攝影者：許景盛]
膽固醇都是「壞」的嗎？那有沒有「好」脂肪？「飽和脂肪」、「反式脂肪」、「多元不飽和脂肪」、「單元不飽和脂肪」又有什麼差別呢？這些問題常常把人們給問得昏頭轉向。
12月19日下午，佛教慈濟健檢中心（福慧中心）首次舉辦保健講座，講題為「降低膽固醇：素食與營養」。主講人是新加坡國立大學附屬醫院的營養師，也是慈濟志工楊欣妮。透 過淺白但不失教育性的方式，讓民眾瞭解膽固醇的種類、功能，及如何適量地從各種蔬菜果類攝取應有的營養。
欣妮師姊也在講座中以營養學的角度，讓民眾更深入瞭解素食對健康的好處，尤其素食何以能夠降低體內膽固醇的水準。原來自然界的蔬菜瓜果大多數都不含膽固醇，而且蔬果含有較 多良性脂肪，比如多元、單元不飽和脂肪。不僅如此，蔬果類更含有大量動物性食物中缺乏的纖維素，因此可見素食對身體健康的直接益處。很多醫學報告指出，均衡的素食飲食，更 能減低患上各類慢性疾病的風險，例如高血脂、心臟病、高血壓、中風、癌症、糖尿病、肥胖等。
與會的三十位民眾及十四位志工聽得入神，在「問與答」時間更是踴躍發問，不難發現民眾對於正確的飲食習慣都抱有高度興趣，而且對於素食不再採取抗拒的態度，唯擔心茹素的方 法不正確，反而不能充分攝取身體所需的營養。
就此，欣妮師姊強調素食者應多樣化及均衡地食用不同種類的蔬菜水果，更分享了幾種不同的「一日飲食」範例供參考，主要是鼓勵大家多以新鮮天然的全穀類、豆類、蔬菜、菇類、 水果（蛋奶素食者可食用奶類、蛋類）等為主食，避免食用過度加工、煎炸的食材。她再三強調只要「飲食均衡，生活有規律」，素食一樣能夠使身體強壯。一名民眾與大家分享： 「大象也是吃草的，一樣很強很壯啊！」
健檢中心負責人，也是此次講座的協調員徐雪友（慈婷）師姊透露，自中心成立後，醫療同仁一直在籌畫如何善用這塊福地，遂計劃舉辦保健講座以提高鄰里居民的保健意識。而中心 啟用的幾個月以來，發現膽固醇過高的案例極為普遍，因此希望舉辦相關主題的衛教活動，並借由這樣的機會與居民保持互動。
中心同仁在講座前幾天就積極致電居民，邀約曾到中心做過健檢的居民前來參與。其中，來自柬埔寨的Thant Zin 先生（五十七歲），雖然語言不同，但在身旁志工的翻譯 下，也從講座中受益良多。本身患有膽固醇過高的Thant Zin 先生，聽了講座後，對膽固醇有了更進一步的認識，也開始瞭解如何透過飲食來控制病情。其實Thant Zin 先生在幾年前就有茹素的意願，但擔心茹素後會營養不足，也不知如何準備三餐素食而卻步。如今，他更瞭解到人體所需的各種營養，都能透過蔬果類來攝取，因此對素食不 再抗拒。
短短的兩個小時，除了幫助鄰里居民建立正確的保健觀念，也讓他們有機會瞭解慈濟世界。在觀賞了《大愛獅城》的影帶及志工的接引下，當天共有八位居民在現場加入會員的行列 ，其中就包括了Thant Zin 先生。
「感恩你們舉辦了這樣的講座！下一次還有其他講座，我也想參加。」 希望慈濟健檢中心規劃的一系列的保健講座，能進一步落實「預防重於治療」的觀念，同時帶動居民認識素食 的益處。 .
圖左 ： 患有膽固醇過高的Thant Zin先生（左），在志工的翻譯下，也從講座中瞭解如何透過飲食來控制病情。[攝影者：林家俊]
圖右 ： 主講人楊欣妮師姊透過淺白但不失教育性的方式，讓民眾瞭解膽固醇種類與素食的好處。[攝影者：許景盛]
