| < 前一個 | 下一個 > |
|---|
世界各地天災人禍頻傳，天地負重，聲聲告急，證嚴上人呼籲所有人此時要啟懺心、大齋戒。為此，新莊中港區慈濟志工張秀美、施建成、黃詩潔等人於今晚 （3/24）邀約社區
志工及民眾共同餐敍，藉此進行素食料理的教學分享，希望大家從日常飲食中能克己少欲，悲憫護生，以茹素淨身心護地球。
施建成熱心提供自家樓下作為場地，還備齊開伙用具，志工陳貴鶯及許鳳美用心示範教大家如何做出美味的素食料理，有近三十位志工及會眾陸續聞香而來，過程中大家意見交流，教 學相長。
◎推廣素心素食
首先，陳貴鶯教大家做一道「五行粿仔條」，她解釋所謂「五行五色」即五行──金、木、水、火、土，五色──紅色（補血）、綠色（養肝）、黃色（開脾）、黑色（補腎）、白色 （潤肺）。這是一道有健康概念的養生料理，她建議大家多食用。
今天示範「五行粿仔條」的作法，材料有粿仔條、高麗菜、紅蘿蔔、豆芽菜、芹菜、黃椒、紅椒、黑木耳、香菇、豆皮（炸過的）、水。調味料有醬油、鹽、味素、胡椒粉。
作法是將高麗菜、黃椒、紅椒、黑木耳、香菇、豆皮先切粗絲，再將紅蘿蔔切細絲，芹菜切末備用。接著將香菇先爆香，再放入豆皮、高麗菜、紅蘿蔔、豆芽菜、黑木耳翻炒一下，再 加入黃椒、紅椒、芹菜，待快熟時，加入調味料及少許水。 最後放入粿仔條翻炒，待湯汁收乾即可。
許鳳美則示範一道既簡單又兼具色香味的熱炒菜，取名「恆心回鍋素菜」，她表示取名「恆心」，意即恆持茹素，堅固道心。
「恆心回鍋素菜」的材料是油豆腐、豆干、黃椒、紅椒、薑絲、水。調味料有 醬油、豆瓣醬、冰糖、橄欖油、香菇精。
作法是先將油豆腐、豆干汆燙過，斜切薄片，黃椒、紅椒切塊狀備用。油豆腐用油稍煎一下，至表面略呈金黃，接著放入少許油，加入薑絲爆香，先放置鍋邊。 將將黃椒、紅椒翻炒後再加入少許水悶煮一下，最後加入豆干、油豆腐再翻炒，最後放入醬油、豆瓣醬、冰糖、香菇精，翻炒入味即可。
◎分享淡薄真味
會眾王瓊虹在一旁勤作筆記，認真地記下每一個步驟。她表示，平常料理素食，大多只是汆燙，今天不僅學到如何搭配兼具營養的食材，還學會許多作法上的小秘訣，收穫良多；陳素 碧茹素多年，她體會吃素不但身體健康，也能改善脾氣。同時分享如何讓婆婆也願意接受素食，雖然詼諧逗趣，眾人笑開懷。但這過程中，大家除了認真學做「好吃素料理」，還要用 心去傳達素食的好處。
許鳳美示範完後，向大家推薦《香積世界》一書，介紹簡單易學的食譜，適合初學者參考。志工蔡素玉也鼓勵大家，其實料理素食並不難啊！簡單新鮮的食材，既營養又可口，吃得健 康又能清淨身口意。
透過志工的手藝示範，張秀美希望大家巧用心思，在料理的作法上多些變化，讓家人不僅吃得健康，也吃出幸福味道，並且愛上素食。她看到大家學習興致高昂，呈現高度凝聚力，以 後將每個月舉辦兩次教學分享，並且還要邀約更多人一起來參加。
品嚐完健康美味的素食饗宴後，法親們把握相聚因緣，一同共修《法譬如水—序曲》練習手語演繹，齋戒淨心。 .
圖左 ： 志工陳貴鶯教大家做「五行粿仔條」，會眾王瓊虹（左一）認真地做筆記。[攝影者：廖佳田]
圖右 ： 志工許鳳美用心教授素食料理，期許有更多的人一起來吃素食，齋戒淨心。[攝影者：廖佳田]
圖左 ： 志工張秀美（右）親切地招呼會眾享用素食，希望人人不僅吃得健康，也吃出幸福味道，並且愛上素食。[攝影者：廖佳田]
圖右 ： 大家興致高昂的學習，勇於分享、教學相長，呈現高度凝聚力。[攝影者：廖佳田]
