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大林地政事務所主任陳光富說，感恩慈濟志工提供豐富美味的午餐，也更深切的了解到減碳的重要性，期待大家多吃素，讓身體更健康。[攝影者：賴太山]
保護地球可不能少我一人！2010年4月8日中午在大林地政事務所主任陳光富帶頭下，同仁齊聚一堂享用慈濟志工準備的美味素食。有人不喜歡吃菜，有的是曾為了考試而吃素， 但看到五顏六色、香味四溢的蔬食，也禁不住的食指大動﹔尤其吃素還能減緩地球暖化、有益身心健康，「動筷」可不能落人後。
原來素食也可以這麼好吃！六十位同仁在中午時分來到地政事務所的禮堂，當坐定打開鋪滿繽紛菜色的餐盒，食欲也為之大開，一一品嘗下，更是擺脫了對素食的偏見。
這可是慈濟志工賴碧珠師姊、張素真師姊兩人用心設計採買的減碳食材、再加上十位熱心的社區志工幫忙所完成。賴碧珠師姊說：「在營養均衡的考量下，花椰菜、香菇、茄子、彩 椒、蘿蔔等各種顏色的蔬菜兼具，再加上一道什錦湯。看到大家吃得開心，就很滿足。」
全球暖化的威脅，在去年八八風災肆虐中，讓大家餘悸猶存。根據環保署資料，一餐不吃肉就能減少七百八十公克的二氧化碳。在地政事務所服務的林家慶和劉永川，平常就會在所裡 做環保，並利用假日送到慈濟的環保站，他們特別和慈濟志工聯繫，希望能前來推廣素食，也在所長的認同下促成了這次午餐活動。
陳光富主任說：「感恩慈濟志工提供豐富美味的午餐，也更深切的了解到減碳的重要性，期待大家多吃素，讓身體更健康。」
到底吃什麼最補？應邀前來的大林慈濟醫院風濕免疫科黃光永醫師說，曾有全身紅腫的病人來到診間，說是吃保健食品的正常排毒現象，但那根本是吃到過敏，其實，只要正常健康的 飲食就是最好的。
根據研究統計，台灣民眾吃肉的情況超過韓國、日本，但吃青菜的情況卻又不及美國，也代表著台灣人的飲食習慣不佳，為了健康有很大的改善空間。
有人擔心茹素會營養不良，黃光永醫師表示，吃素要注意營養均衡，像是維生素B12、維他命B2的攝取，可以從五穀雜糧、深色蔬菜中獲得。他指出，或許有人覺得只靠吃素來救 地球的力量實在太小了，但對的事情就應該去做，唯有大家從自身開始做起，才有可能匯聚成大的力量。曾經因為考試而吃素的殷子婷說：「體會到環保的重要，也會多找機會吃 素。」
圖左 ： 慈濟志工賴碧珠、張素真兩人用心設計採買的減碳食材、再加上十位熱心的社區志工幫忙所完成。[攝影者：賴太山]
圖右 ： 大林地政事務所同仁齊聚一堂享用慈濟志工準備的美味素食。[攝影者：賴太山]
圖左 ： 大林國中校長及家長會長也來參與盛會。[攝影者：賴太山]
圖右 ： 有人擔心茹素會營養不良，黃光永醫師表示，吃素要注意營養均衡，像是維生素B12、維他命B2的攝取，可以從五穀雜糧、深色蔬菜中獲得。[攝影者：賴太山]
