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311東日本強震引發海嘯，造成慘重災情，以色列大使何夢璽女士(Simona Halperin)也想盡點心力，特別邀請以色列第一名廚、米其林三星主廚阿隆尼先生
（Israel Aharoni）來台，一方面推廣環保素食救地球，一方面也為日本募愛募心，並透過慈濟慈友會協助，20日將在君品飯店發起愛心宴。
阿隆尼現年六十歲，不僅是以色列著名的廚師，也是作家、記者、電視節目的製作人和主持人。他的廚藝是在台灣啟蒙的，三十二年前他來台灣學做中國菜，之後又到法國最好的餐廳 研習。在以色列經營多家著名餐廳，是第一位在以色列開中國餐館的人。以色列大使何夢璽女士的廚房，多年來放著兩本阿隆尼所撰寫的中國食譜為參考。
這次愛心宴的食譜設計是以色列料理為主，其中有三道是台、粵式，食材完全採用本地豐富的蔬果。身為米其林三星主廚的阿隆尼先生，和助手、飯店中西主廚與以色列大使夫婦們， 今天（5/18）一起前往濱江市場採買，並試作佳餚。茄子經過簡易的烘烤、調味後，與麵包搭配食用，就是一道美味餐點。阿隆尼先生表示，素食讓全世界體認到人、飲食與地球 間的關聯性很大，因此也回歸最天然純淨的料理方式。
◎主廚共襄盛舉 烹調人間溫情
「這一次的活動其實是有五個國家可以選擇，但是一聽說有台灣，即使旅途遙遠，我還是選擇來這裡。」阿隆尼喜歡台灣，因為他的職業生涯從這裡開始。這次來台灣，除了為慶祝以 色列獨立建國的國宴，並於5月20日與君品飯店主廚合作募款餐會，救助日本震災人民。
早上阿隆尼和以色列大使夫婦、中西餐大廚一行人，到濱江街市場採買，喜見菜攤上琳瑯滿目的菜色。「菜市場就像博覽會，一件一件有如藝術品的擺放，想到我要的菜類在這裡都找 得到。」他讚歎台灣土生土長的蔬果新鮮又營養，而且品種豐富。
以色列的土地多半屬於沙漠，長年缺水甚少生產蔬果。因此是以滴水種植，也就是那一滴灌溉的水，要直接滴在根部，絲毫不能浪費。這也是阿隆尼非常珍愛從土裡生長出來植物的原 因。
阿隆尼很喜歡去博物館和藝廊參觀，但是市場上的蔬果看起來多彩多姿，氣味聞起來非常的神奇。他一一拍下影像，要放到臉書與朋友分享台灣市場乾淨、友善的美好印象，張張都是 高品質的市場食材相片。身為國際名廚的他平易近人，走進菜市場樂於與人互動，逗笑小孩還拍照留念。
◎飲食的宏觀、微觀
一個多小時後回到飯店，示範兩道佳餚料理，只見他俐落地剝茄皮、剁成茄泥，加上幾樣調味料，一道令人垂涎的茄泥沙拉立現眼前，配上具有特殊風味的麵包，阿隆尼邀請現場人士 品嚐味道。
完成試做料理後，阿隆尼接受訪問表示，台灣是他第三個到訪的國家，在料理中已經把日本、義大利和台灣調和在一起，他想將各地文化融合在餐宴中。當他得知素食者不吃大蒜和 蔥，笑著說：「我第一次聽到，對我而言是一個挑戰，而我喜歡接受挑戰。」要如何調整？阿隆尼回答：「其實非常容易，唯一需要去找到大蒜的替代品，可以薑來代替。」在宗教料 理上有很多是不能食用，必須有很好的構思去克服這些限制。
阿隆尼小時候，幾乎是肉食主義者，當年紀愈來愈大，蔬菜的比例也愈來愈高。他有一個女兒也是素食者，所以他很習慣素食料理，而素食是必然的趨勢，世界很多國家都已經使用更 自然的方式烹調食物。「地球養育我們，提供食物餵食我們，我們也應該回饋地球。」以色列每六年要休耕一年的規定，為尊重地球和大地，已經深植在當地人民的生活中。
最後，阿隆尼分享飲食是生活其中的一部分，你必須先退兩步從飲食這一部份來看整個世界，再進兩步回到原點，會將飲食這件事做得更好。.
圖左 ： 阿隆尼（左三）和飯店中西餐大廚一行人，到濱江街市場採買。阿隆尼讚歎菜市場就像博覽會，土生土長的蔬果新鮮、營養又豐富。[攝影者：徐脩忠]
圖右 ： 阿隆尼示範佳餚料理，全世界體認到人、飲食與地球間的關聯性很大，因此也回歸最天然純淨的料理方式。[攝影者：徐脩忠]
圖左 ： 以色列第一名廚阿隆尼先生（中）在君品飯店行政西廚、以色列大使何夢璽女士（右一）陪同，前往濱江市場採買愛心宴食材。[攝影者：徐脩忠]
圖右 ： 以色列大使何夢璽女士（左）的廚房，多年來放著兩本阿隆尼（右）所撰寫的中國食譜為參考。[攝影者：徐脩忠]
