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災難發生時，總會看見的藍天白雲身影，迅速的動員能力與在災難中所發揮的功能，已日漸被社會各界肯定。新竹縣每年一次的萬安演習，會在全縣十三個鄉鎮輪流舉行，而今年
2012年是十三年來再次輪到新豐鄉。這次的多重災難防災演習活動，軍方邀請慈濟做為參與救災的民間團體之一，軍警醫護與志工共同演練，增加彼此默契，在需要的時候，即時
派上用場。
急難搶救過程中，慈濟的熱食供應，成為安定人心力量。2/29 萬安演習預演，浩蕩的慈濟志工隊伍主要分成急難救助組、機動組與香積組，除了共計近九十位志工參與；慈濟大 愛餐車也來到現場，以及水利署、工研院與慈濟共同研發的淨水船也首度參與救災演習，進行實地操作。
當天清晨七點，慈濟志工已陸續就定位，志工的工作帳篷區設在泥地上，連日的陰雨綿綿，地上是一片泥濘，低溫再加上演習地點靠近海邊，陣陣冷冽海風颼颼地吹過，考驗著志工們 臨機應變的智慧。在香積組的工作區域，機動組師兄緊急找來帆布，架起一長條擋風區，緩解刺骨寒風。志工們也換上了雨鞋，方便在泥濘草地上工作。
主要由新湖和氣組成的近七十位的香積志工，事前已先進行任務分組，新豐互愛負責切菜洗菜，湖口互愛負責打餐盒，而新庄子互愛負責善後動作；而掌廚工作則由經驗豐富的江秀鑾 師姊，負責湯品，以及楊素琴師姊負責炒菜；雖然場地不是很理想，但縝密的分工，讓戶外大寮有條不紊的進行著準備工作。
而坐鎮指揮整個香積團隊運作的溫秋蓉師姊，說明救災過程，香積的角色就如同辦流水席，一接到訊息，要出多少熱食，時間人數地點等，都要隨時準備接收變化球，「所以心要有定 力，腦袋則像跑馬燈，不停轉動。」從早上八點香積組開始動工，預計十點準備打六百五十份餐盒，短短兩小時的時間，「好了沒，就定位了沒？」每道菜的工序清楚地在秋蓉師姊指 揮若定的掌握中。
新豐互愛組長郭文燕師姊是這次洗菜切菜組的窗口，雖然慈濟活動，也會需要提供到上百人乃至千人的餐點，對於整個香積團隊來講不是難事，「但感覺現場就是不一樣，有緊張的氣 氛。不過該洗的、該切的尺寸大小，可一點也不馬虎，一切依照香積規矩做事。」
承擔善後清潔工作窗口的新庄仔互愛組長楊碧珠師姊，分享這次參與香積的志工們，大家都有十足的配合默契與經驗，「但這次感覺好像是有事情發生，抱著戰戰兢兢的心情，要很用 心的去看，用最快速度上手，該清洗的鍋子、該整理的環境，就趕快去做。」
源自九二一地震因緣，蔡堅印師兄親自負責研發，用一般三點五噸小貨車改裝而成的「大愛餐車」，堅印師兄看著這部麻雀雖小，五臟俱全，已服務近十年的餐車，參與過無數次慈濟 大型活動，而在急難搶救過程中，「溫暖災民的心，填飽災民的胃，是最大的功能發揮。」
此次預演活動，所準備的素食餐盒，是以因應救災而研發的香積飯，搭配當令蔬菜為主。而煮食香積飯的水更以淨水船的水，經過過濾加熱後來使用。秋蓉師姊帶著幾位師兄，站在大 鍋旁，「放入兩大包香積飯，一包五公斤，一斤要加一瓢水，然後再倒入三瓢油，慢慢攪拌，再燜個十分鐘，掀開再攪拌，再燜一次就可以了。」秋蓉師姊說道：「在戶外做香積，就 像是辦外燴，該有的作業比例都要精準估算，就連要使用的器皿，都要清楚拿捏，有效重複使用。」
不到兩小時作業，總計六百五十人份餐盒已裝箱就緒，等待送往各參與演習團體的定點。雖然場地不同，對象不同，把握因緣推廣香積素食，是慈濟志工不變的使命。
圖左 ： 連日的陰雨綿綿，志工的工作帳篷區地上是一片泥濘，低溫再加上演習地點靠近海邊，冷冽海風颼颼地吹過，考驗著志工們臨機應變的智慧。[攝影者：陳素秋]
圖右 ： 2/29 萬安演習預演，慈濟大愛餐車也來到現場。[攝影者：陳素秋]
圖左 ： 雖然在戶外準備食材，不過該洗的、該切的尺寸大小，可一點也不馬虎。[攝影者：陳漢霖]
圖右 ： 志工縝密的分工，戶外大寮有條不紊的進行著準備工作。[攝影者：陳漢霖]
