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為響應台中市太平區「東村宮」壬辰年入火安座祈安植福慶典，永平里、東和里、東平里里民於今天（3/14）起吃素五天。太平和氣二區慈濟志工連續四天，假東和里中和街
263巷巷口旁民宅空地，舉辦素食教學活動並現場進行料理烹煮；進而推廣「素食八分飽，健康又環保」，讓里民更深入認識素食的好處及意義，以達慶典祈安植福目的，也為地球
盡心力。
志工江其璋得知里民全素五天這個訊息，馬上跟和氣組隊長提議，藉由這個因緣讓里民更深入認識素食的好處。因此和氣隊長張富進及和氣組長徐木蓮、互愛組長賴麗圓等研商後，親 自到東村宮去了解，並尋找合適場所。剛好志工顏金珠的會員林瑞明先生，願意提供場地給予使用，因而成就這次推廣活動。
提供場地供使用的地主林瑞明高興表示：「有地給人家用，總比沒地給人家用好。」他感恩祖先留下的祖產，有機會發揮效用，利人利己何樂不為。他談起往事，林家在此三代同堂， 這個場地以前是乾燥菸葉的地方（菸寮），漸漸年輕一代不做了；加上外地來的人陸續蓋樓房，種菸草漸少，現在只有頭汴坑山下還有種植。他也因為肺不好，體悟抽菸有害健康，十 年前已戒菸。
◎親手做素食大開眼界
終於一掃連日陰雨綿綿的天氣，讓志工安了不少心。一大清早六點半，志工不停穿梭佈置場地，有的為午齋開始忙著洗菜、切菜、下鍋烹煮，把握機會與里民結好緣，亦增添慶典熱鬧 祥和之氛圍。
每逢年節、慶典很多人都用牲禮祭拜，素食教學志工陳力壽在教授之前，不忘呼籲，祭拜是慎終追遠，要以一顆虔誠的心來祝福，不要殺生、不要燒金紙及放鞭炮，如此才能給予一個 健康又環保的環境。
如何「吃出健康素」陳力壽透過現場料理「梅干麵腸」，教大家先用水把香料煮香、食材色香味的搭配和醬油膏的選擇。他強調油經過高溫會變質，而化學加工添加物的食材及調味 料，對身體健康也會造成不良影響。
「海菜豆腐湯」雖是簡單，但營養價值高，即以澎湖新鮮海菜加豆包、香菇、芹菜、金針菇。其主要教導人人用豆包取代蛋花，陳力壽說自己十幾年前就不再吃蛋，蛋是用來孵小雞 的。尤其當他從媒體報導看到，每年有四億五千萬隻小公雞，一孵出就要活活的被絞成飼料，實有不忍。
讓人大開眼界的第三道素食「手捲飯」，陳力壽善用花蓮靜思精舍師父所研發的香積飯為主食，先讓民眾了解香積飯是慈濟救災時，能迅速給災民安定的「平安飯」。同時他也舉攀登 南湖大山墬谷的宏達電工程師，靠著雨水泡香積飯以維持生命的「救命飯」之例。
其用心製作講解後，民眾也熱烈的親手體驗。材料從有機蔬食香積飯拌燕麥薏仁粉泥，再灑上剁碎的生機堅果仁細末及素香鬆，然後用全麥Q皮層層捲起，有長條型有甜筒型。鄉親大 排長龍，七手八腳一下子全部的全麥Q皮一掃而空。
吳秀員愈做愈有興趣，第一個不滿意，再包第二個。她說在捲全麥Q皮時才是功夫，其順序、力道要拿捏得好，才能製作出可口的美食。深入體會感動之餘，她掏腰包做善事，同時要 將所學分享給同道場的法親。
◎祈安饗宴
志工準備了午齋，一場祈安饗宴，讓一百五十八位民眾歡喜滿滿。從卓蘭鎮來女婿家作客的黃阿英，吃素已四十九年，邊吃著手捲飯，邊喝著一口一口海菜豆花湯，瞬間的幸福她無法 言語，化幸福為植福，她也掏出善款做好事。
里長夫人林麗香很認同慈濟推動「素食八分飽，健康又環保」，她疾力到左右鄰居拜訪或電話邀約，讓里民能同霑這場身心靈的響宴。
里民林秀貴品嚐到簡單又好吃的料理後，已迫不及待想去市場買菜回家料理。「真感心！」蔡素雲感動的說，自己平常都是極簡單的隨便吃吃，吃到這麼好吃的素食，才了解志工真的 很用心，她還要再多學習。
後續3月15日至3月17日的素食教學，有香菇素燥、豆包捲、蔬果咖哩、水餃等。志工熱情邀約更多鄉親品嘗美食，為社區祈福，也期望讓更多人了解素食與環保的重要。
圖左 ： 里民專注聆聽陳力壽教授如何「吃出健康素」，有的鄉親還勤作筆記！[攝影者：趙勝顏 ]
圖右 ： 提供場地地主林瑞明先生高興表示：「有地給人家用，總比沒地給人家用好。」他感恩祖先留下的祖產，有機會發揮效用，利人利己何樂不為。[攝影者：楊榮書]
圖左 ： 里長夫人林麗香（輪椅者）很認同慈濟人推動「素食八分飽，健康又環保」，她疾力招呼左右鄰居一起響應。[攝影者： 趙勝顏 ]
圖右 ： 里民熱烈排隊親手做「手捲飯」，吳秀員(中：紫色衣服者)愈做愈有興趣，她說在捲全麥Q皮時才是功夫，其力道要拿捏得好。[攝影者： 趙勝顏 ]
