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這些天來台中市太平區「東村宮」鄰近工廠員工與里民，一到中午用餐時間就自備碗、筷前來響應吃素，隊伍浩蕩井然有序。
「等一下，再多夾一點！」志工正準備幫王嘉文先生夾菜。 王嘉文說：「有夠！(台語)」
「你一個大男人那有夠？」志工盛情深怕他吃不飽。
但他回應：「八分飽！留二分給別人。」
王先生是慈濟會員，無論是志工到他家收功德款的分享，或從大愛電視台、網路，他時有所聞，再怎麼豐衣足食的社會，在黑暗的角落還是有挨餓的人。他認為「慈濟都這麼有心」， 只要對地球、人類有幫助，都值得學習及響應。
◎四季時蔬 吃出幸福味
香菇、油炸豆包絲、木耳、冬粉、高麗菜、芹菜等水餃內餡，經志工范鳳蘭一番示範，香氣已漸彌漫整個現場。她說，水餃不一定要用肉才能包，像這些多樣的天然疏菜一樣可以包出 美味順口的水餃，絕不會有「瘦肉精」之疑慮。
有的里民勤作筆記，有的已迫不及待想一展巧手，一會兒有人包得鼓鼓的，一會兒有的包得扁扁的。范鳳蘭紅通著臉笑說，其實自己也不是包水餃高手，只要能讓人吃出健康，吃出幸 福味，只要不露餡怎麼包都好！
才剛到場的東和里里長賴來旺，經眾人鼓催也親手做起羹湯，包了三顆水餃。為證明沒有露餡，當場水煮驗明。民眾要求里長夾給里長夫人吃，夫人雀躍著，一口接一口，品嚐了二 顆，滿口幸福溢於言表！
俗語說：「冬吃菜頭夏生薑，免看醫生免燒香。」天地孕育萬物有其一定道理，范鳳蘭呼籲人人要吃當季蔬菜，為養生方法之道。她選擇以豆腐、紅蘿蔔、金針菇、素丸子、黑木耳等 示範一道「素羹湯」，強調食材中含有豐富蛋白質、膠質、膳食纖維，不一定要從動物身上取得，從植物中就可以攝取得到。
◎素食料理 健康又環保
四天來一系列的素食教學，共教授了十道菜。有梅干麵腸、手捲飯、海菜豆花湯、香菇素燥、三杯百頁、蔬果咖哩、豆包捲、玉米濃湯、水餃、素羹湯，讓忙著抄寫筆記的李麗娟不只 是感受不同的體驗，更是直接受用。
喜歡作料理的她手上拿著二本筆記本，是平常從電視或報章雜誌的烹飪教學，勤作筆記或剪貼而來。她說從「現代心素派」節目雖也學到很多，但不像在現場這樣可以品嘗到那種幸福 的口感與味道。
說到作「三杯百頁」料理，以往她都買市面罐裝調味醬來烹調，吃到的都是調味醬的味道。經過這幾天的教學，她嚐試不使用那些化學加工品調味料。依志工所教按部就班，慎選天然 食材後，終於吃出百頁豆腐原有的風味。家人也很喜歡吃，這時讓她明白怎麼做才是健康又環保。
◎水餃圓圓 人圓滿
3月10日太平共修處一群婆婆媽媽，大展身手包了二千多個素水餃，為「東村宮」入火安座慶典活動先做準備。香積志工蔡素準備了香菇、黑木耳、高麗菜、芹菜、豆包、紅蘿蔔、 冬粉等食材，不僅色香味俱全，更注重營養及衛生。
早上先做完環保分類再趕過來的吳碧月，以前開小吃店，包水餃經驗無數，速度不但快，各各水餃皆均勻又圓。她將心比心思考如何讓人人吃得順口，因此研發出圓圓的水餃。聽到要 包水餃予里民分享的訊息，義不容辭來幫忙，希望大家能吃到她包的圓水餃，讓每個人都能圓圓滿滿。
太平和氣二區互愛一、互愛二組隊用愛接力，共同圓滿3月14日至3月17日推廣「素食八分飽，健康又環保」活動，共有八百二十九人次參與。志工張富進讚歎人人都能發揮合和 互協精神。雖然這期間剛好承擔花蓮「實業家靜思生活營」香積，但組隊全體動員全力以赴，將素食的好廣植里民心中。期待慶典結束，素食不再是口號，人人延續落實於日常生活 中。
圖左 ： 志工范鳳蘭(左二)示範包水餃，她說，水餃不一定要用肉才能包，多樣的天然疏菜一樣可以包出美味順口的水餃，絕不會有「瘦肉精」之疑慮。[攝影者：王宗芳 ]
圖右 ： 「東村宮」鄰近工廠員工與里民，一到中午用餐時間就自備碗、筷井然有序前來熱烈響應吃素。[攝影者：王宗芳 ]
圖左 ： 鄰近工廠員工王嘉文(右一) 付諸行動，響應「素食八分飽，健康又環保。」[攝影者：王宗芳 ]
圖右 ： 志工用愛接力，將豆包捲排整齊，把素食的好廣植里民心中。[攝影者：包學智]
