| < 前一個 | 下一個 > |
|---|
隨著一連串的狂牛症、口蹄疫、禽流感等疫情的爆發，以及地球暖化帶來的溫室效應，素食已成為現代人健康飲食的指標，也是環保、愛護地球的一種表現。
但如何將素食料理的健康又美味？卻是很多素食者的難題。因此，3月24日下午，苗栗靜思書軒特別邀請資深慈濟志工劉富子，為三十五位鄉親分享她的素食料理。
◎香積飯 是救災又能自用的素食
富子首先為大家介紹「香積飯」的由來：那是源自證嚴上人為了讓前往災區賑災的志工，可以簡單、方便地解決民生問題，而研發出簡易、衛生又營養的素食。只要有水，不論冷、熱 皆可泡出一碗色香味俱全的飯或粥，讓災區鄉親，免於斷糧挨餓。
在八八風災、海地及日本震災，一碗碗的香積飯就像溫暖的陽光，膚慰著苦難大地上的人兒；因其食用方便，更被視為「戰備儲存糧」，廣受大家的喜愛。
富子接著沉痛地說：「人類為了吃，而殺害生靈：為了供應市場需求，就要大量養殖，伐林種牧草，破壞環境。動物的排洩物，不但污染水源，更加速地球暖化；抗生素、生長激素濫 用的結果，最後還是危害人體健康，這樣不斷地惡性循環，造成災難不斷。」
因此，富子認為只要我們都素食，就是敬天愛地的具體表現。不僅對身體無害，對環境有益，又可以幫助清淨大地、清淨水源，還能使氣候回歸自然，減少殺生、殺業，讓我們身心 內、外慈悲清淨，福慧增長。
◎食材當顏料盤子為畫布 呈現優雅美觀的素食
富子又開心地分享，以前她是學油畫的，進入慈濟後，因為上人說：「推廣素食很重要」她就用食材當顏料，以盤子為畫布，把最可口的食物以最優雅美觀的方式呈現。
富子告訴大家，她最喜歡用香積飯做成的米蛋糕，不但鮮豔亮麗充滿喜氣，低鹽、高纖、少糖又顧健康，並且是簡單易學的好料理。米蛋糕香積飯，可依自己喜愛選擇多種類的食材， 最好是當地生產的當季蔬菜，比較沒有農藥殘留，又可以減少運送過程產生的碳足跡。
富子最愛用黃色的醃蘿蔔絲、紫色的素鬆〈紫色地瓜〉、綠色萵苣絲、紫色高麗菜絲等為食材；料理方式是先將香積飯平整壓置模具內，再鋪上黃色蘿蔔絲，第二層則是白色的香積 飯，再鋪紫色的素鬆、或紫色高麗菜絲，第三層也是白色的香積飯，再添上綠色的菜，如此一層飯一層菜，不僅繽紛熱鬧，也是最具健康概念的蛋糕！
當螢幕上秀出富子的素食作品時，每個人都驚呼「香積飯，居然可以做成美美的壽司；五穀粉，也可以做成南瓜糕和白醬，真是慧心巧手。」
◎慧心巧手 推動素食「心」文化
因為參加水懺因緣而茹素的徐秋芳，讚歎富子是廚房的魔術師兼彩繪師，讓看似平淡無奇的食物，呈現動人的面貌，令人垂涎欲滴，真是太棒了！
秋芳很慶幸有機會來聆聽這場心靈講座，讓自己更加深對素食的喜愛。最神奇的是，富子打破了大家對米飯傳統的思維，竟然可以用白飯做成色香味俱全的壽司；五穀粉也可以拿來做 糕點，讓秋芳佩服得五體投地。
和先生一起來參加講座的劉維秀，分享她以前煮料理時，總覺得好吃就好。聽過富子的分享，讓她明白「吃東西，是眼睛先吃」亦即質樸自然之外，還要發揮巧思，兼顧美感。
維秀自勉，要學習富子的用心，把畫油畫的天份用在食物上，將碗盤當畫布，把蔬果當顏料，將普通食材變化成桌上一道道香味四溢，賞心悅目的佳餚。
對於素食主義非常認同的林春梅，愛上素食的理由很簡單，就是「健康」。他很高興有這個因緣來聽富子的素食文化，學習如何把素食變成美食的藝術，真是太棒了！
在讚歎聲中，結束了這堂讓大家受益良多、又實用的心靈講座。希望大家都能響應素食「心」文化，讓人人健康，萬物都祥和，在這片土地上，同生、同息、同眠。
圖左 ： 對於素食主義非常認同的林春梅〈左前〉，很高興有這個因緣來聽富子的素食文化，學習如何把素食變成美食的藝術。[攝影者：羅鳳琴]
圖右 ： 劉維秀〈右一〉和先生〈右二〉一起來參加講座，她驚嘆劉富子做的菜好像一幅幅賞心悅目的畫！[攝影者：羅鳳琴]
圖左 ： 參加水懺因緣而茹素的徐秋芳〈左前〉，很慶幸有機會來聆聽這場心靈講座，讓自己更加深對素食的喜愛。[攝影者：羅鳳琴]
圖右 ： 劉富子〈右二，簽名者〉，一一的為會眾在食譜上題字祝福。[攝影者：羅鳳琴]
