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「零廚餘開新課程了！」慈濟志工江張素在社區推動素食，並於每星期二上午，在台中市北區福音環保站免費教學。三十多位學員來到環保站，先分類現場的回收物與環境清潔工作，
有些負責掃地、有些幫忙排椅子、有些在廚房清洗蔬菜，恍如農業時代，家人聚在三合院的稻埕，一起工作、一起吃飯的情境一般，既熱鬧又溫馨。
現今原物料價格暴漲，全球糧食短缺，上人慈示人人要回歸節約簡樸「日食八分飽，兩分助人」做到不浪費、零廚餘。張江素師姊準備了一道紅燒素香湯，食材中的紅、白蘿蔔，洗淨 後去皮，一般人都將皮丟掉，但是她今天教大家把皮放入碗盤裡，用鹽捏揉去辛味，十分鐘後把水倒掉，再加入香油、辣椒絲，就完成一道「涼拌蘿蔔皮」，不但物盡其用又可口。
石何蘭女士表示：「參加2月25日的社區健康講座之後得知訊息，每星期二我都會來福音環保站學素食料理，透過大愛電視台，常看到慈濟人關懷獨居長者，讓我很感動，所以我也 想付出行動，在江師姊的鼓勵下，今年報名了社區志工培訓。」他又高興著說：「我的先生石錫彬，看我不認老還那麼積極，他忍不住也跟著我報名。」
「我每次都要很認真寫筆記，為了讓家人吃到美味又健康素食，我們圍在江張素師姊身邊學習，就像孩子圍繞在媽媽身邊一樣，好像一家人，我在這裡找回了童年那份快樂，我喜歡和 師姊、師兄們一起學習。」張麗香靦腆的說。
麗香原本居住在台北，因為身患紅斑性狼瘡不適合曝曬太陽，又因為長期吃藥，造成身體臃腫，每天把自己關在家裡，漸漸失去自信，也得了憂鬱症，麗香說：「認識張素英師姊真的 很幸運，她知道我的胃口不好，但是對烹飪有興趣，就一直鼓勵我來學素食料理，才能結識這麼多好朋友。」
每準備好一道菜，江張素師姊就會把流理台整理乾淨，這個好習慣打動了林文揚先生，林文揚分享：「我是家裡的廚師，每次煮好的晚餐，廚房都是一團亂，總是等到要做下一餐時， 才開始清理，在這裡我學到了方法和好習慣，為了和師姊們學更多，我要參加社區志工培訓，加入慈濟團體。」
清明前夕，耿殿香女士教大家桿麵皮的訣竅，每個人聚精會神的凝聽，不論是麵皮的揉捏力道，還是包餡料的方法，都清清楚楚的記下來，一會兒功夫，香噴噴的純手工素水餃上桌 了，可能是自己做的關係，吃起來大家都覺得特別美味。
素食學堂不但讓每個學員練出好廚藝，還帶給大家素食零廚餘的環保慨念，中午用餐時，還播放上人講述法譬如水的ＤＶＤ，希望社區大德也能聞法，這裡不僅是教學廚房，也是彼此 相互關懷的大家庭，更是淨化人心，法入行的道場，祈願素食學堂能學員滿座，人人一同攜手護生愛地球。
圖左 ： 患紅斑性狼瘡的張麗香(左)在心素食儀小學堂中找回自信，走出憂鬱。[攝影者：彭東整]
圖右 ： 石何蘭(右)因監理站的健康講座結下善緣，進而來學習素食料理。[攝影者：彭東整]
圖左 ： 張麗珠在心素食儀小學堂裡感受到慈濟人的溫馨當場報名社區志工見習。[攝影者：彭東整]
圖右 ： 林文揚說：「我是家裡的廚師，每次煮好的晚餐，廚房都是一團亂，總要到做下一餐時，才開始清理，在這裡我學到了方法和好習慣。」[攝影者：彭東整]
